slabă

  • Randament: Aproximativ 2,7 kg (6 lbs)
  • Porții: 48
  • Timp de pregatire: 30m
  • Gata în: 30m
Daniel
Rețete asemănătoare:

Paste cremoase și ciuperci

Sriracha Dip, Dressing & Spread

Ardei gras umpluți vegetarieni

Informații nutriționale

Aceste informații sunt per porție.

Calorii din grasime

Folosiți această rețetă pentru a face cârnați în vrac, pentru micul dejun sau pentru cârnați cu legătură extra-slabă. Pentru cârnați de legătură sunt necesare carcase naturale sau artificiale și o mașină de umplut cârnați. Bateriile Kitchenaid au un accesoriu de umplutură pentru cârnați opțional. Cârnații în vrac pot fi folosiți pentru a face sos de roșii, pâine de carne, chili și alte zeci de rețete. Fiecare porție de 2 uncii (56 g) conține aproximativ 160 mg de sodiu, comparativ cu 400 până la 800 mg pentru mezeluri preparate comercial.

Informațiile nutriționale se bazează pe utilizarea porcului slab proaspăt sau măcinat cu 20% grăsime. Utilizarea de carne de porc extra slabă va reduce numărul de calorii, dar va produce un cârnat mai uscat. Cârnații de porc disponibili în magazine conțin 25-30% grăsimi.

Cârnații de casă sunt cei mai buni atunci când se utilizează în decurs de 6 luni, dar pot fi congelați până la un an.

Sfatul lui Cook

Pentru a găti cârnații de legătură și a păstra umezeala, fierbeți-le sau gătiți-le într-o tigaie cu aproximativ 1/4 inch de apă până când temperatura internă ajunge la 160 ° F (71 ° C) și apoi dați-le o coacere rapidă într-o tigaie fierbinte.

Ingrediente

  • 6 lbs (2700 g) 80% carne de porc slabă
  • 2 linguri (30 ml) sare kosher sau 1 lingură (30ml) sare de masă
  • 2 lingurițe (10 ml) piper Cayenne
  • 2 linguri (30 ml) piper negru măcinat
  • 4 linguri (60 ml) semințe între anason sau fenicul
  • 2 linguri (30 ml) usturoi tocat
  • 4 linguri (60 ml) lichior aromat de anason
  • 1/5 linguriță (2,5 ml) condiment
  • 2 linguri (30 ml) fulgi de ardei rosu zdrobit
  • 1/2 cană (120 ml) apă

Mod de preparare

Pasul 1

Așezați carnea de porc într-un castron mare. Adăugați ingredientele rămase. Folosind mâinile, amestecați până se combină bine.

Pasul 2

Formați cârnații în chiftele sau 1 lb. (453g) rulouri. Înfășurați cârnații în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu.

Pasul 3

Folosind un marker permanent, etichetați folia de aluminiu cu tipul de cârnați (fierbinte sau blând), greutatea și data.

Pasul 4

Se pune la frigider și se utilizează în termen de 2 zile sau se congelează.