2 - Nu mi-a plăcut
Amestecul liniștitor de bucătar Sanjeev Chopra de orez și fasole este o versiune a unui fel de mâncare pe care multe familii indiene de clasă superioară îl mănâncă la aproape fiecare masă. Cele mai religioase familii - în special cele care practică jainismul - lasă în afară ceapa. Untul topit și un amestec de condimente cu ghimbir, servite în boluri separate, permit oamenilor să aromeze pilaful după propriul gust. Mai multe rețete indiene
Ingrediente
1/2 cană orez basmati, clătit
1 cană de fasole mung împărțită (moong dal), clătită
2 linguri de unt nesărat, plus unt topit pentru servire
1 linguriță semințe de chimen
2 linguri de ceapa tocata
1 jalapeño mic, însămânțat și tocat
1 1/2 lingurițe ghimbir proaspăt tocat
1/2 linguriță turmeric măcinat
2 3/4 cani de apă
1 lingură de coriandru tocat grosier
Cum să o faci
Puneți orezul și fasolea mung în boluri separate. Se acoperă cu apă și se lasă la macerat 10 minute. Se scurg și se agită.
Într-o cratiță medie, topește cele 2 linguri de unt. Adăugați chimenul și gătiți-l la foc moderat până când este parfumat și sfâșie, aproximativ 30 de secunde. Adăugați ceapa tocată, jalapeño și ghimbirul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați orezul înmuiat și fasolea mung împreună cu turmericul măcinat și aruncați pentru a acoperi. Adăugați apa, condimentați cu un praf generos de sare și aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când lichidul este absorbit și boabele și fasolea sunt fragede, dar nu stufoase, aproximativ 20 de minute.
Puneți pilaful cu o furculiță și transferați-l într-un castron mare. Se ornează cu coriandru și se servește, trecând alături untul topit și amestecul de condimente Gingery.
Faceți înainte
Pilaful poate sta la temperatura camerei timp de până la 4 ore. Reîncălziți înainte de servire.