2 - Nu mi-a plăcut
0 2 stele valori:
0 3 stele valori:
0 Valori de 4 stele:
0 Valori de 5 stele:
Chef Way Wolfgang Puck din Spago din Los Angeles își face șnițelul prin cotletele de porc Kurobuta, o carne de patrimoniu profund marmorată importată din Japonia.Calea ușoară Optează pentru cotlete de porc dezosate de la supermarket, lovindu-le fraged. Tăiați șnițelul într-un bazin de ulei puțin adânc în loc să-l prăjiți.
Ingrediente
0,5 cană oțet de vin alb
1,5 linguri zahăr
1 linguriță frunze de cimbru
0,25 cană de ulei de canola (plus mai mult pentru prăjit)
Sare și piper proaspăt măcinat
1 kilogram de cartofi mici
3 căței de usturoi
1 cană de făină universală
2 ouă mari bătute cu apă
2 cani de panko (pesmet japonez)
4 uncii de cotlet dezosat de porc (unt și bătut cu grosimea de 1/3 inch, sau opt cotlete de porc, ușor bătute)
1 ceașcă de pătrunjel cu frunze plate (tamponat bine uscat)
Cum să o faci
Într-un castron mediu, bateți oțetul cu zahărul, cimbru și 1/4 cană de ulei și condimentați cu sare și piper.
Puneți cartofii și usturoiul într-o oală și acoperiți cu apă; se condimentează cu sare și se fierbe. Fierbeti la foc moderat pana cand cartofii sunt fragili, 10 minute. Scurgeți și feliați subțire cartofii; adăugați la dressing și aruncați. Aruncați usturoiul.
Puneți făina, ouăle și panko în 3 castroane de mică adâncime. Condimentați carnea de porc cu sare și piper și înmuiați-o în făină. Scufundați cotletele în ou și apoi în panko, apăsând pentru a ajuta firimiturile să adere.
Într-o tigaie mare, încălziți 1/2 inch de ulei până la sclipire. Adăugați cotletele într-un singur strat și gătiți la foc mare, rotind o dată, până devin aurii și crocante, aproximativ 3 minute. Se scurge pe prosoape de hârtie. Adăugați pătrunjelul în tigaie și gătiți, amestecând, până când este crocant, aproximativ 30 de secunde. Folosind o lingură cu fante, transferați pătrunjelul pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și presărați sare. Serviți carnea de porc cu salata de cartofi. Se ornează cu pătrunjel.