Această plăcintă maiestuoasă de pește face o piesă centrală de cină strălucitoare, care poate fi pregătită înainte
| kcal | 917 |
| gras | 51g |
| saturează | 29g |
| carbohidrați | 73г |
| zaharuri | 3g |
| fibră | 3g |
| proteină | 47g |
| sare | 7.63г |
Ingrediente
- 4 ouă
- 50g unt
- 700g file de somon crud, dezosat și dezosat, ușor afumat (disponibil la Waitrose & Sainsbury's - dacă nu le găsiți, folosiți file de somon crud neafumat), tăiate în felii groase deget
- 2 x 375g blochează foietajul din unt
- 1 ou, bătut, pentru geam
Pentru orez
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 4 păstăi de cardamom
- 2 anason stelat
- 200g orez basmati
- 1 frunza de dafin
- 4cm bucată de scorțișoară
- 400ml stoc de pește sau apă
- coaja 1 lămâie, suc ½
- mărar mănunchi mare
Metodă
Mai întâi, pregătește totul. Fierbeți o tigaie cu apă sărată, adăugați ouăle și gătiți exact 8 minute. Se scurge și se răcește sub apă rece, apoi se curăță și se lasă deoparte.
Încălziți jumătate de unt într-o tigaie antiaderentă și sfărâmați feliile de somon timp de 1 min de fiecare parte (imaginea 1), doar pentru a întări fileurile, dar nu le gătiți până la capăt. Ridicați somonul pe o farfurie.
Acum gatiti orezul. Topiți restul de unt în aceeași tigaie. Adăugați semințele de ceapă, chimen și coriandru, cardamomul și anasonul stelat, apoi prăjiți ușor timp de 8 minute până când sunt aurii. Se amestecă orezul și se adaugă frunza de dafin și bățul de scorțișoară (imaginea 2), apoi se toarnă peste bulion și se condimentează cu generozitate. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi coborâți focul la cea mai mică setare și continuați să gătiți timp de 10 minute. Opriți focul și lăsați acoperit 10 minute, apoi amestecați prin coaja de lămâie și suc. Lăsați deoparte să se răcească. Acest lucru se poate face cu câteva ore în avans. Odată răcit, amestecați mărarul tocat.
Pentru a asambla plăcinta, întindeți una dintre bucățile de patiserie într-un dreptunghi la fel de lat, dar cu o treime mai lung decât această magazie (23 x 40cm), apoi așezați-o pe o tavă de copt. Împachetați jumătate de orez de-a lungul mijlocului de patiserie, aruncând anasonul stelat și scorțișoara în timp ce faceți acest lucru, lăsând o margine bună de 5 cm în jurul marginii. Așezați somonul peste orez, apoi tăiați ouăle și puneți-le pe întregul strat de somon (imaginea 3). Completați ouăle cu orezul rămas și folosiți mâinile pentru a împacheta ușor totul până la o formă fermă și uniformă. Periați orice boabe de orez fără margini de pe margine, apoi periați marginea cu ou bătut,
Rulați a doua bucată de patiserie într-un dreptunghi puțin mai mare decât primul. Se trage deasupra coulibiacului și se apasă ușor marginile pentru a sigila cele 2 foi de patiserie. Tăiați marginile pentru a le îngriji și sertizați cu degetele sau apăsați în jos cu o furculiță. Plăcinta nefiertă poate fi acum răcită, pe foaia de copt, pentru o zi sau congelată până la 2 luni.
Pentru a găti, încălziți cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Periați plăcinta peste tot cu ou bătut și, dacă doriți, marcați ușor cozonacul cu spatele unui cuțit într-un mod încrucișat, asigurându-vă că nu faceți acest lucru. t tăiați până la capăt (imaginea 4). Coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți focul la 200C/180C ventilator/gaz 6 și continuați să gătiți timp de 20 de minute până se rumenesc. Se lasă să se odihnească timp de 10 minute, apoi se servește în felii groase cu un castron de cremă de mărar sau salsa cu plante medicinale (vezi rețetele, mai jos).