Aflați cum să faceți marshmallows pufoase de vanilie, perfecte pentru un cadou de casă, sandvișuri într-un s'more sau intrare într-o cană de ciocolată fierbinte
| kcal | 73 | |
| scăzut în | gras | 0,1 g |
| saturează | 0g | |
| carbohidrați | 17g | |
| zaharuri | 16g | |
| fibră | 0g | |
| proteină | 1g | |
| sare | 0,02г |
Ingrediente
- 3 albușuri mari
- 13 frunze de gelatină
- 700g zahăr tos alb
- 1 ½ lingură glucoză lichidă
- 1 păstăi de vanilie, semințe răzuite
- ulei de floarea-soarelui pentru tablă
Pentru praf
Metodă
Bateți albușurile într-un castron mare rezistent la căldură, folosind bătători electrice. Se amestecă până se formează vârfuri moi, apoi se lasă deoparte. Puneți gelatina într-un vas adânc sau ulcior și acoperiți cu 200 ml apă rece pentru a se înmuia.
Puneți zahărul tos, glucoza lichidă și 300 ml apă într-o cratiță mare, cu față înaltă. Gatiti la foc mediu-mare pana cand amestecul ajunge la 130C pe un termometru cu zahar. Fiți foarte atenți când lucrați cu zahăr fierbinte. Scoateți tigaia de pe foc, apoi adăugați gelatina și apa în care au fost înmuiate în zahărul fierbinte. Aveți grijă sau purtați mănuși de cuptor, deoarece zahărul poate bula și scuipa. Se amestecă până când gelatina s-a dizolvat, apoi se toarnă cu atenție amestecul într-un vas rezistent la căldură.
Întoarceți bătătorii la albușuri de ou și bateți până când se formează vârfuri rigide. Continuați să bateți în timp ce turnați încet siropul cald într-un curent constant. Bateți în continuare amestecul până când este neted și strălucitor, apoi adăugați semințele de vanilie. Continuați să utilizați bătăile electrice timp de aproximativ 8-10 minute sau până când amestecul este sensibil mai gros.
Căptușiți o cutie de prăjire de 25cm x 35cm (sau orice fel de mâncare dreptunghiular mare și profund) cu folie alimentară și periați cu ulei de floarea soarelui. Se amestecă zahărul glazurat și făina de porumb, apoi se trece o treime din amestec în tavă pentru a acoperi interiorul. Se toarnă amestecul de marshmallow, se nivelează cu o spatulă și se lasă să se pregătească timp de 2 ore.
Răspândiți o foaie mare de pergament de copt pe suprafața dvs. și citiți peste ea o treime din amestecul de zahăr din făină de porumb. Ridicați marshmallow-ul stabilit pe foaia prăfuită și îndepărtați folia alimentară. Se pudrează cu puțin mai mult zahăr din făină de porumb și se pudrează cu el și un cuțit mare ascuțit.
Tăiați marshmallows în pătrate mici aprox. 3 cm x 3 cm cernând un pic mai mult zahăr din făină de porumb peste toate părțile tăiate și cuțitul în timp ce mergeți. Este posibil să nu aveți nevoie de toate, dar trebuie să fie acoperite pe toate părțile, altfel se vor lipi. Se servește imediat sau se păstrează într-un recipient etanș până la 2 zile, separate cu straturi de pergament de copt.