Acest bratwurst și varză acră se face cu cârnați tigați și varză murată de casă sau cumpărate din magazin, care se înghesuie cu slănină prăjită și ceapă. Servit cu cartofi și muștar granulat, acesta este cel mai bun aliment tradițional german de confort.

bratwurst

Adaptat din Gerhild Fulson | Mese germane la Oma | Editura Street Street, 2018

Această bratwurst și varză acră ușoară este în esență o versiune ușor gussied-up a mâncării clasice de confort germane. Slănina prăjită și ceapa împreună cu semințele de chimen adaugă adâncime și aromă la varza murată simplă. O păpușă de muștar german oferă un fermoar plăcut cârnaților fierți. Serviți cu niște pâine consistentă de secară sau piure de cartofi și bere germană bună, desigur.Angie Zoobkoff

Bratwurst și Sauerkraut

  • Scurtă privire
  • (1)
  • 30 M
  • 45 M
  • Se servește de la 2 la 4

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • Pentru varza murata
  • 2 linguri de unt clarificat, ulei ușor sau picături de slănină
  • 1 cană de ceapă tocată mărunt
  • 4 uncii slănină slabă, tăiată în bucăți de 1/4 inch (6 mm)
  • Una (28 de uncii) poate să varză varză, clătită și bine drenată
  • 1 1/2 ceașcă magazin cumpărat sau de casă bulion de vită, suc de mere sau vin alb
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 frunze de dafin uscate
  • Un vârf de zahăr granulat
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Pentru cârnați
  • 4 cârnați bratwurst crudi
  • 1 până la 2 linguri de unt limpezit sau ulei ușor
  • Pentru servire
  • Muștar german
  • Piure de cartofi (opțional)
OBȚINE INGREDIENTE

Ați putea dori, de asemenea

Set de ustensile de gătit din silicon antiaderent

Popco silicon cu vârfuri

Capsă din fontă prefabricată Lodge, cu mâner de asistare

Termometru de citire instantanee ThermoPro

Directii

Într-o cratiță mare la foc mediu, topește untul. Adăugați ceapa și slănina și gătiți, amestecând ocazional, până când grăsimea de slănină s-a redus și ceapa este translucidă, 5 până la 7 minute.

Adăugați varza murată și gătiți până când varza murată începe să se rumenească, între 3 și 5 minute.

Se toarnă 1 ceașcă de bulion, semințele de chimion și frunza de dafin. Se amestecă, creșteți căldura la mare și aduceți bulionul la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, până când se atinge sensibilitatea dorită, 20 până la 60 de minute, în funcție de preferințele personale, cât mai aveți până la cină și varza acră pe care o folosiți.

În timp ce varza se gătește, puneți bratwurst într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Se pune la foc mediu-mare și se fierbe. Reduceți focul la minim și fierbeți timp de 10 minute.

Scurgeți bratwurstul. Așezați bratwurst pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.

Într-o tigaie medie la foc mediu-mare, topește untul. Adăugați bratwurst și prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc frumos pe toate părțile și se fierb complet, timp de 5 până la 10 minute. Temperatura internă ar trebui să fie de 160 ° F (71 ° C).

Finalizați varza murată îndepărtând frunza de dafin și condimentând-o cu zahăr, sare și piper. Dacă varza murată este prea lichidă, scoateți capacul, măriți căldura la mare și fierbeți până când lichidul în exces se evaporă.

Serviți varza murată și cârnații cu muștar german pe lateral și pâine de secară sau piure de cartofi.

Il vreau? Apasă-l.

Recenzii pentru testatori de rețete

Laura Tarlo

Aceasta este o rețetă de bază ușoară pentru bratwurst și varză murată. Ne-a plăcut acest lucru cu pâine de secară, muștar și, desigur, bere!

Am folosit jumătate de suc de mere și jumătate de vin alb în locul bulionului. Am înăbușit krautul acoperit timp de 45 de minute și apoi am adăugat 1/2 ceașcă rămasă de bulion și am mai fierb 15 minute. Am pregătit tupicele așa cum s-a instruit. Momentul a fost corect.

Acest lucru ne-a servit pe 2 dintre noi. Data viitoare aș putea să gătesc slănina mai întâi și apoi să rumenim ceapa din picături și să omit cele 2 linguri de unt.

Aceasta ar fi o rețetă bună „faceți înainte”. Aș pune cârnații în kraut și aș încălzi în cuptor.

Jackie Gorman

În timp ce creșteam, vineri am avut fripturi pentru a sărbători trecerea săptămânii de lucru și școală, iar sâmbăta aveam hot dog cu muștar picant și fasole coaptă pe lateral. A fost ceva distractiv de mâncat și nu a fost nevoie de niciun efort pentru a-l pune pe masă. Uneori mi-e dor de acele zile și de acele mese. Am mâncat asta gândindu-mă că tatălui meu i-ar fi plăcut aceste lucruri simple: slănină, ceapă, suc de mere, semințe de chimion și o frunză de dafin. Bratwurst l-ar fi mulțumit și el. M-a mulțumit.

Acest lucru a făcut suficient pentru 4 porții. Ne-am bucurat pentru cină într-o noapte și apoi pentru prânz în altă zi.

Kristen Kennedy

Ador această rețetă. Trebuie să știi că sunt un mare fan al varzei. Am studiat în Alsacia și am trăit în Germania, așa că mă consider un pasionat de varză. Unul dintre preparatele mele preferate pentru mesele rapide și ușoare din timpul săptămânii este să arunci niște brațe pe grătar și să deschizi o pungă de varză acră. Această rețetă mi-a ridicat preparatul simplu și a adus combinația la un nivel cu totul nou, demn de companie, pe care aș fi putut să-l presupun cu slănina ca ingredient.

Întrucât mă uit la carbohidrați, tocmai am servit brațele cu kraut și niște germane Zenf de bună calitate. Nu mi-a lipsit pâinea de secară, deoarece adăugarea semințelor de chimen a adăugat acea dimensiune de aromă secară. Deși nici măcar nu-mi pot imagina cât de uimitor acest duo ar fi înăbușit pe secară prăjită. Vai.

Ca de obicei, am luat o pungă de kraut din secțiunea de carne din magazin - am găsit că este mai bun decât omologul său din conserve. De asemenea, am folosit brânză de vită de casă pe care o aveam la îndemână în congelator. Am lăsat slănina și ceapa să gătească 15 minute bune, pentru că nu sunt fan al slăninei puțin gătite. Kraut-ul s-a calit timp de 5 minute și odată adăugat bulionul, l-am lăsat să fiarbă 40 de minute. Mi-a rămas aproximativ 1/4 cană de lichid, pe care tocmai l-am lăsat singur după ce am adăugat puțină sare și piper (nu avea nevoie de zahăr).

Băieții au durat 15 minute, transformându-se vreodată 4 până la 7 minute, pentru a deveni maroniu auriu. Acest lucru servește 4, dar există un kraut suplimentar - brațele mele au venit într-un pachet de 5 și acest lucru a funcționat perfect cu cantitatea de kraut la îndemână.