Rețeta plăcintei de pește a lui Gill Meller este simplă, corect. El combină polenul sărat, cartofii și maghiranul cu doar câteva ingrediente pentru a face acest clasic reconfortant.

polen

Ingrediente

  • 1kg cartofi albi faini, cum ar fi wishe sau Maris Piper
  • 1 ceapă mare, feliată subțire
  • 4-6 căței de usturoi, feliate subțire
  • 2 linguri de maghiran proaspăt tocat, plus tulpini de flori de maghiran pentru a decora
  • 500ml smântână dublă
  • 300-400g fileuri de morcovi sau de cod sărate bine înmuiate, jupuite și tăiate felii mici

De asemenea, veți avea nevoie de ...

  • Vas de copt rotund de 1,5 litri, cu diametrul de 20-25cm și adâncimea de 5cm

Metodă

  1. Încălziți cuptorul la 180 ° C/160 ° C ventilator/gaz 4. Curățați, apoi tăiați cartofii subțire în rondele de 2-3 mm. Puneți feliile într-un vas mare rezistent la căldură împreună cu ceapa, usturoiul și maghiranul tocat, apoi condimentați cu piper negru din belșug (peștele va aduce sare în amestec). Puneți crema într-o tigaie mică la foc mediu și aduceți-o la foc mic. Turnati smantana fierbinte peste cartofi, apoi intoarceti feliile pentru a le combina.
  2. Aranjați un strat relativ îngrijit de cartofi care se suprapun în fundul vasului rotund de copt. Se împrăștie peste o parte din peștele sărat feliat, apoi se face un al doilea strat de cartofi care se suprapun. Continuați astfel până când ați epuizat tot peștele și cartofii, terminând cu un strat de cartofi deasupra. Se toarnă peste toată crema rămasă din castron. Decorați partea superioară cu câteva tulpini de flori de maghiran, care cred că arată frumoase și fragile uscate ca sticla la cuptor - dar, desigur, nu sunt esențiale.
  3. Puneți plăcinta în cuptor și coaceți timp de 60-70 de minute, apăsând straturile de cartofi în jos ferm o dată sau de două ori în timpul gătitului folosind o spatulă. Plăcinta este gata când cartofii sunt fragezi, stratul superior este auriu și sosul clocotește. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se stabilească - va fi mult mai bine, și totuși frumos și cald, după 30 de minute de odihnă. Serviți cu o salată verde sau broccoli aburit cu lămâie.

delicios. sfaturi

Polenul sărat poate fi dificil de găsit. Dacă nu doriți să vă sareți, după cum sugerează Gill, codul sărat sau eglefinul afumat ar funcționa la fel de bine. În loc de maghiran proaspăt, ați putea folosi 1½ linguri de maghiran uscat, care este mai larg disponibil. Cimbrul proaspăt ar funcționa, de asemenea.

Asamblați plăcinta în vasul de copt cu 12 ore în avans și păstrați-o acoperită în frigider. Coaceți ca la pasul 3.