Valori nutritive

Vitamina A1.971,71 mg(246,464%)
Vitamina D1,34 μg(7%)
Vitamina E2,06 mg(17%)
Vitamina B₁0,67 mg(67%)
Vitamina B₂0,35 mg(32%)
Niacina17,18 mg(143%)
Vitamina B₆0,43 mg(31%)
Folat72,14 μg(24%)
Acid pantotenic1,23 mg(21%)
Biotina2,92 μg(6%)
Vitamina B₁₂3,84 μg(128%)
Vitamina C15,64 mg(16%)
Potasiu1.088,42 mg(27%)
Calciu147,67 mg(15%)
Magneziu59,82 mg(20%)
Fier3,66 mg(24%)
Iod22,85 μg(11%)
Zinc3,85 mg(48%)
Acizi grași saturați17,3 g
Colesterol269,37 mg

Ingrediente

Etape de pregătire

Așezați slănina în aproximativ 1,5 litri de apă și fierbeți ușor timp de aproximativ 2 ore. Așezați fructele uscate într-un castron, turnați apa clocotită peste el și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 1 oră. Clătiți anghilele și tăiați-le în bucăți lungi de 5 cm. Aduceți 3 linguri de oțet cu 250 ml (aproximativ 1 cană) de apă la fiert și turnați-l peste anghilă. Lăsați să stea aproximativ 20 de minute.

rețetă

Curățați morcovii și păstârnacul și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Clătiți mazărea și fasolea. Tăiați și desprindeți fasolea, dacă este necesar.

Pentru găluște, încălziți laptele cu făina, un praf de sare, zahăr și nucșoară într-o cratiță. Se fierbe amestecând până când amestecul devine o pastă rigidă și se lasă să se răcească. Apoi adauga oul batut si amesteca bine.

Scurgeți bulionul de slănină printr-o sită și fierbeți din nou într-o altă oală. Adăugați fructele uscate, morcovii și păstârnacul și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați anghila scursă. Adăugați fasolea și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Reduceți focul, astfel încât supa să fie doar sub fierbere. Folosind două linguri mici, formează găluștele în ovale și alunecă în supă. Adăugați mazărea și gătiți timp de aproximativ 7 minute. Adăugați puțin amidon de porumb pentru a îngroșa supa, dacă este necesar. Se condimentează cu sare, piper și oțetul rămas și se servește.