Păstrați sfecla roșie prăjită într-un oțet dulce și condimentat pentru a face acest acompaniament înțepător, clasic, pentru mezeluri și brânzeturi
| kcal | 37 |
| gras | 2g |
| saturează | 0g |
| carbohidrați | 4g |
| zaharuri | 3g |
| fibră | 1g |
| proteină | 1g |
| sare | 0.9г |
Ingrediente
- 1kg sfecla rosie
- ulei vegetal
- 4-5 lingurițe sare de mare cristalină grosieră
Pentru oțetul de murare
- 1 lingură boabe de piper negru
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 lingură semințe galbene de muștar
- 10 cuișoare
- câteva bucăți de lame de buzdugan
- vârf de fulgi de chilli uscat (opțional)
- 2 frunze de dafin
- 700 ml oțet de vin alb, plus 3½ linguri
- 100g zahăr moale deschis brun
Metodă
Spălați și tăiați sfecla roșie, frecați fiecare cu 1 lingură de ulei vegetal, apoi înfășurați individual în folie. Se prăjește pe o tavă la 200C/180C ventilator/gaz 6 timp de 1 oră sau până se înmoaie. Se răcește, se curăță, apoi se taie în pene.
Pentru a face oțetul de murare, puneți condimentele întregi într-o cratiță medie. Prajeste la foc mic pana incepe sa miroasa aromat. Adăugați ultimele fulgi de ardei iute, deoarece acestea se pot prinde cu ușurință. Adăugați dafinul, turnați tot oțetul și zahărul, lăsați-l să se dizolve și aduceți la foc mic.
Se împachetează sfecla în borcane sterilizate (vezi sfatul de mai jos), se adaugă câte 1 linguriță de sare de mare cristalină, apoi se toarnă peste oțet fierbinte și se sigilează. Gata de mâncare în 2 săptămâni sau mai mult, dacă doriți.
SFATURI DE REȚETĂ
Borcane și echipamente de sterilizare
ALEGE OȚETUL DREPT
ALEGE SĂRUL DREPT
ACOPERI VEG
DEPOZITAREA MARATURILOR
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, septembrie 2015