2 - Nu mi-a plăcut
0 2 stele valori:
0 3 stele valori:
1 Valori de 4 stele:
1 Valori de 5 stele:
Această mâncare de pui cu aromă intensă are pui care este rumenit în picături de slănină și coapte într-un cuptor olandez, împreună cu morcovi, cartofi și ierburi. Apoi puiul și legumele sunt acoperite cu un sos bogat de unt-șampanie pentru un fel de mâncare consistentă, perfect pentru distracție.
Ingrediente
2 felii de slănină tăiată central
0,67 cană de făină universală
6 coapse de pui cu oase, jupuite (aproximativ 1 3/4 de lire sterline)
6 betisoare de pui cu oase, jupuite (aproximativ 1 1/2 kilograme)
1,25 lingurițe sare kosher, împărțită
0,75 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, împărțit
2 linguri ulei de canola, împărțit
1 lire de cartofi cu piele roșie, sfertuiți
Ciuperci nasture de 1 kilogram, înjumătățite
4 șalote, înjumătățite
0,75 cană brută de pui fără sare (cum ar fi Swanson)
1 lingura boabe de piper negru
0,5 grămadă pătrunjel proaspăt cu frunze plate
12 morcovi pentru copii cu blaturi
1 cană de șampanie
3 linguri unt
1 linguriță de făină universală
2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
Nutriție
grăsimi saturate 5,7g
Cum să o faci
Preîncălziți cuptorul la 300 °.
Gatiti slanina intr-un cuptor mare olandez la foc mediu pana cand este crocanta; scoateți slănina din tigaie, rezervând picăturile în tigaie. Rezervați slănina pentru o altă utilizare. Așezați 2/3 cană de făină într-un vas puțin adânc. Presară puiul în mod egal cu 3/4 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Drageți puiul ușor în făină; scuturați făina în exces. Creșteți căldura la mediu-mare. Adăugați 1 lingură de ulei la picături în tigaie; învârtește la haina. Adăugați jumătate de pui în tigaie; gatiti 5 minute sau pana se rumenesc. Întoarceți puiul; gatiti 2 minute. Scoateți din tigaie. Repetați procedura cu 1 lingură rămasă de ulei și pui.
Adăugați cartofi în tigaie; gatiti 3 minute sau pana se rumeneste, amestecand ocazional. Adăugați ciuperci; presară 1/4 linguriță sare. Gatiti 3 minute, amestecand ocazional. Se amestecă coniac. Gatiti pana cand lichidul aproape se evapora (aproximativ 30 de secunde), amestecand ocazional. Puneți puiul în tigaie. Adăugați șalote și stoc; aduce la fierbere. Așezați boabele de piper și următoarele 3 ingrediente (prin pătrunjel) pe un strat dublu de pânză de brânză. Adună margini; cravată cu sfoară de măcelar. Adăugați pachetul în tigaie. Coaceți, descoperit, la 300 ° timp de 15 minute.
Tăiați vârfurile de morcov la 1 inch; freca morcovii. Adăugați morcovii în tigaie. Coaceți încă 45 de minute sau până când legumele sunt fragede și puiul este gata. Scoateți puiul și legumele din tigaie; tine cald. Aruncați pachetul de plante. Puneți tigaia la foc mediu-mare. Adăugați vin în tigaie; aduceți la fierbere, răzuind tigaia pentru a slăbi bucățile rumenite. Gatiti pana cand amestecul se reduce la 2/3 cana (aproximativ 11 minute).
Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Gatiti untul 3 minute sau pana se rumeneste usor, agitand ocazional tigaia. Se amestecă 1 linguriță de făină; gatiti 1 minut, amestecand continuu cu un tel. Adăugați treptat amestecul de unt la amestecul redus de vin, amestecând constant cu un tel. Gatiti 1 minut sau pana este usor gros. Se amestecă restul de 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Se servește cu pui și legume. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat și cimbru.