Această impresionantă oală spaniolă, cu monkfish, creveți și midii, este perfectă pentru a hrăni o mulțime la o cină
| kcal | 384 | |
| scăzut în | gras | 6g |
| saturează | 1g | |
| carbohidrați | 54г | |
| zaharuri | 5g | |
| fibră | 5g | |
| proteină | 26g | |
| sare | 1,5g |
Ingrediente
- 20-24 crevete rege coajate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 500g de lapte, tăiat în bucăți
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 500g paella de orez
- 4 căței de usturoi, tăiate felii
- 2 lingurițe de ardei afumați
- 1 linguriță de piper Cayenne (opțional)
- ciupit de șofran
- ½ x 400g cutie de roșii tocate (păstrați restul pentru stoc, mai jos)
- 500g midii, curățate
- 100g mazăre congelată
- 100g fasole congelată pentru copii
- mână de frunze de pătrunjel, tocate grosier
Pentru stoc
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată aproximativ
- ½ x 400g poate conserva roșii tocate
- 6 căței de usturoi, tocate grosier
- 1 cub de pui de pui
- 1 anason stelat
Metodă
Curățați și scoateți venele creveții, rezervând capetele și cojile. Puneți creveții la frigider.
Pentru a face stocul, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați ceapa, roșiile, usturoiul și cojile și capetele rezervate de creveți. Gatiti 3-4 minute, apoi turnati 2 litri de apa si adaugati cubuletul de ananas si anasonul stelat. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 30 de minute. Lăsați să se răcească ușor, apoi bateți în loturi într-un blender sau robot de bucătărie. Se strecoară printr-o sită fină.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare pentru paella sau într-o tigaie foarte mare. Se rumeneste cozonacul cateva minute de fiecare parte, apoi se scoate si se lasa deoparte. Adăugați ceapa și prăjiți timp de 4-5 minute până se înmoaie.
Se amestecă orezul și se fierbe timp de 30 de secunde pentru a prăji. Adăugați usturoiul, boiaua, cayenne (dacă se folosește) și șofranul, gătiți încă 30 de secunde, apoi amestecați roșiile și 1,5 litri din stocul de pește. Se aduce la fierbere, apoi se întoarce la foc mic și se fierbe, amestecând, timp de aproximativ 10 minute (orezul ar trebui să fie în continuare al dente). Întoarceți-l în tigaie cu creveții, midiile, mazărea și fasolea.
Acoperiți tigaia cu o tavă mare de copt sau folie și gătiți la foc mic încă 10-15 minute până când midiile sunt deschise și creveții sunt fierți. Imprastie peste patrunjel inainte de servire.