Eun zile trecute, Gâscă a fost alegerea preferată pentru prânzul de Crăciun în Marea Britanie. Se pare că se întoarce în ultima vreme, în timp ce oamenii caută alternative gustoase la prânzul tradițional de curcan.

rețetă

Carnea de gâscă este mai întunecată și mai bogată decât carnea de curcan și pe gâscă există mai multe grăsimi. Majoritatea grăsimii iese în timpul procesului de gătit. Grăsimea de gâscă poate fi de fapt cumpărată în supermarketuri până la Crăciun, deoarece mulți oameni o folosesc pentru gătit. Dacă nu ați gustat cartofi prăjiți care au fost fierți cu grăsime de gâscă, atunci chiar ați ratat un tratament! Chiar dacă conținutul de grăsime al gâștei este mai mare decât alte păsări de curte, cum ar fi puiul sau curcanul, este încă comparabil cu carnea de miel sau carnea de vită și este o sursă bună de fier și proteine.

Deși nu este cea mai ieftină carne, gâscă face o masă delicioasă și este un tratament cu adevărat special. Desigur, puteți cumpăra gâște de la furnizori de ferme de fermă sau de la măcelari buni. Este întotdeauna bine să știți de unde provin mâncarea dvs. și personal, încerc mereu să cumpăr al meu local pentru a susține fermierii locali. O parte din plăcerea mea este să pun întrebări despre cum a fost crescută și hrănită gâsca mea. Amintiți-vă la Crăciun, probabil că va trebui să vă comandați gâsca în avans.

Pregătirea

Există, desigur, multe rețete diferite de încercat, dar consider că o pasăre prăjită simplă vă permite să vă bucurați de aroma liberă a păsării.

Îndepărtați butelii și excesul de grăsime din interiorul cavității gâscei. Grăsimea trebuie păstrată pentru prăjirea cartofilor. Ciupiți pielea și înțepați-o (nu deteriorați carnea de dedesubt). Acest lucru va permite grăsimii să se epuizeze în timpul gătitului. Frecați pielea cu o mână de sare, piper și ierburi uscate de proveniență (plante mixte). Acestea pot mirosi destul de puternic, dar după gătit cu greu se vor observa. Dar dau un pic de aromă pielii.

Gătit

Va trebui să aveți o formă de copt cu un raft înăuntru suficient de mare pentru a vă potrivi gâscă. Așezați gâsca într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 20 de minute, urmată de 2½ până la 3½ ore (aceasta va varia în funcție de dimensiunea Gâscă) la 180 ° C Dacă unele părți ale gâștei se rumenesc prea repede, le poate înfășura în folie pentru a încetini procesul de rumenire.
La fiecare jumătate de oră ar trebui să îndepărtați grăsimea de gâscă care se acumulează în fundul cutiei de prăjire. Acest lucru oprește arderea și umplerea bucătăriei cu fum. Acest exces de grăsime de gâscă poate fi congelat sau folosit din nou pentru gătit cartofi prăjiți.

Cum să vă dați seama dacă gâscă este gătită

Luați o furculiță sau o frigăruie cu două vârfuri și puneți-o în partea cea mai groasă a coapsei. Dacă sucul care se epuizează este limpede (fără sânge), atunci gâscă ar trebui să fie gătită.

Când ați scos gâsca din cuptor, înainte de a sculpta, ar trebui să o acoperiți cu folie de tablă și să o lăsați să se odihnească un sfert de oră.