Valori nutritive
| Vitamina A | 149,02 mg | (18,628%) |
| Vitamina D | 1,2 μg | (6%) |
| Vitamina E | 1,62 mg | (14%) |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) |
| Vitamina B₂ | 0,26 mg | (24%) |
| Niacina | 9,42 mg | (79%) |
| Vitamina B₆ | 0,25 mg | (18%) |
| Folat | 16,19 μg | (5%) |
| Acid pantotenic | 1,01 mg | (17%) |
| Biotina | 1,29 μg | (3%) |
| Vitamina B₁₂ | 4,26 μg | (142%) |
| Vitamina C | 0,4 mg | (0%) |
| Potasiu | 636,46 mg | (16%) |
| Calciu | 53,45 mg | (5%) |
| Magneziu | 47,36 mg | (16%) |
| Fier | 0,33 mg | (2%) |
| Iod | 12,71 μg | (6%) |
| Zinc | 0,77 mg | (10%) |
| Acizi grași saturați | 10,17 g | |
| Colesterol | 142,79 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Tăiați fileul de pește foarte mic, puneți-l într-un castron, acoperiți cu folie și lăsați să înghețe aproximativ 30 de minute. Apoi condimentează cu sare și pune într-un castron cu apă cu gheață. Se toarnă aproximativ 50 ml (aproximativ 1/4 cană) de smântână rece, se adaugă albușurile și se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură de lemn. Purificați amestecul într-un blender mic. Dacă amestecul este prea grosier, apăsați cu un raclet de aluat printr-o sită fină (sau cu o lingură printr-o sită rotundă). Așezați din nou în vas într-o baie de apă cu gheață și amestecați o cremă suplimentară de 100 ml (aproximativ 1/2 cană) (de preferință cu spatula) și amestecați până când amestecul este neted. Bateți smântâna rămasă cu un mixer electric până când se formează vârfuri moi și se îndoaie în amestec. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Aduceți stocul de pește chiar sub un clocot. Folosind două linguri, modelează amestecul în ovale și glisează în stoc. Scufundați lingurile în apă rece de fiecare dată înainte de modelare. Braconeaza 5-10 minute.
Ridicați găluștele din ciorbă cu o spumă, scurgeți-le și serviți-le stropite cu puțin unt și presărate cu ierburi proaspete.