Această budincă scoțiană tradițională la abur este făcută cu fructe uscate și condimente. Bucurați-vă în noaptea de Burns cu un dram mic și cremă sau înghețată de servit
| kcal | 499 |
| gras | 21g |
| saturează | 11g |
| carbohidrați | 68g |
| zaharuri | 39g |
| fibră | 3g |
| proteină | 7g |
| sare | 1.17г |
Ingrediente
- ulei de floarea soarelui sau unt pentru ungere
- 175g pesmet alb și proaspăt
- 175g făină auto-crescătoare, plus extra pentru praf
- 175g costum de vita sau alternativa vegetariana
- 100g zahăr brun moale închis
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță condiment mixt
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 linguriță de bicarbonat de sodă
- 100g coacăze
- 175g sultane
- 2 linguri de sirop negru sau sirop auriu
- 150ml lapte
- 1 ou mare
De asemenea, veți avea nevoie
- 2 lungimi lungi de pergament de copt
- un prosop mare, o cârpă de copt (am folosit unul de la Waitrose) sau pătrat de muselină
- şir
Metodă
Udați-vă prosopul sau cârpa și pergamentul de copt sub robinet, apoi stoarceți excesul de umiditate. Întindeți prosopul pe suprafața de lucru, apoi așezați două bucăți de pergament (lungimea și lățimea prosopului de ceai) într-o cruce deasupra și ungeți-le ușor sau ungeți-le. Puneți o tigaie foarte mare de apă la fiert cu o farfurie răsturnată în bază.
Răsturnați pesmetul, făina, chibritul, zahărul, sarea, bicarbonatul de sodă, condimentele și fructele uscate într-un castron mare și amestecați pentru a amesteca. Se amestecă siropul sau siropul în lapte și ou folosind o furculiță până se omogenizează bine, apoi se amestecă amestecul în ingredientele uscate cu lama unui cuțit pentru tacâmuri pentru a face un aluat moale.
Îndepărtați hârtia cu generozitate cu făină cernută, apoi așezați aluatul în centrul crucii și formați-l într-o rotundă cu mâinile. Aduceți hârtia în jurul budincii și legați în partea de sus cu sfoară. Tăiați excesul de hârtie cu foarfece, apoi înfășurați-l în cârpă și legați în același mod. Coborâți în tigaia cu apă fierbinte, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 3 ore până când este fermă. Verificați nivelul apei din când în când și completați-l dacă este necesar.
Încălziți cuptorul la 180 ° C/ventilator 160 ° C/gaz 4. Introduceți budinca într-o strecurătoare pentru a se scurge și apoi îndepărtați cu atenție cârpa și hârtia. Așezați budinca pe un vas rezistent la cuptor și coaceți timp de 15 minute pentru a o usca și a produce pielea clasică. Serviți felii cu cremă, smântână sau înghețată și un dram de whisky, dacă doriți.