Fursecurile chinezești cu migdale sunt o marcă comercială în bucătăria chino-americană. Adesea retrogradat ca un al doilea șir de dulciuri pentru cookie-ul mai distractiv, acestea nu primesc respectul pe care îl merită!
Sigur, nu vă spun ce personalitate fermecătoare aveți și nici nu oferă un șir de numere de loterie, dar au o mușcătură clară și o textură încântătoare de nisip.
Videoclipurile noastre preferate
Făina de migdale, extractul de migdale și migdalele șlefuite asigură obținerea unei arome intense, care va eclipsa orice fel de hârtie umplută cu hârtie.
Stabiliți o farfurie cu acestea pentru viitorul An Nou al Chinei. Fursecurile cu migdale simbolizează monedele și vă vor aduce cu siguranță noroc. Gung Hay Fat Choy!
Rețetă de cookie-uri cu migdale chinezești
- Timp de pregătire: 20 de minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Timp de răcire a aluatului: 2 ore
- Randament: produce 4 până la 5 duzini de cookie-uri
Ingrediente
- 1 1/3 cani de făină de migdale, ambalate ușor
- 1 cană de unt nesărat, răcit și tăiat cubulețe
- Un vârf de sare kosher
- 2 oua
- 1 linguriță de extract de migdale
- 1 3/4 cani de făină
- 1 cană + 2 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- Migdale feliate subțiri
Metodă
1 Bateți făina de migdale, sarea, untul: Așezați făina de migdale, sarea și untul într-un mixer electric cu un accesoriu pentru palete și bateți la viteză medie timp de trei minute. Amestecul va deveni grosier și cu aspect gros.
2 Adăugați unul dintre ouă, rezervând celălalt pentru mai târziu, și extractul de migdale. Se amestecă la viteză mică până se încorporează.
3 Cernem împreună făina, zahărul și bicarbonatul de sodiu, apoi adăugați la amestecul de unt la viteză mică. Se amestecă până se combină.
4 Răciți aluatul: Luați aluatul și aplatizați-l într-un disc și înfășurați-l în folie de plastic. Așezați-l la frigider timp de două ore pentru a se răci.
5 Pregătiți cuptorul, foaia de copt, oul: Șanse de ploaie 325 ° F. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Așezați celălalt ou într-un castron și bateți-l.
6 Aplatizați bilele de aluat pe foaia de biscuiți: Luați bucăți de aluat și rotiți-le în bile de aproximativ trei sferturi de centimetru lățime. Așezați-le pe foaie la un centimetru distanță și apoi apăsați-le ușor în jos cu palma pentru a forma o monedă.
7 Așezați o migdală șlefuită pe fiecare cookie și apăsați-o ușor în loc, apoi vopsiți suprafața cookie-ului cu o parte din ouul bătut folosind o perie de patiserie sau degetul (acest lucru va da cookie-ului un aspect lăcuit odată ce se coace).
8 Coaceți la 325 ° F timp de 13-15 minute sau până când marginile încep să se bronzeze. Se răcește pe foaia de pe o grătar.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Produse pe care le iubim
Bob's Red Mill Făină de migdale
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Garrett McCord este un scriitor profesionist și dezvoltator de rețete a cărui lucrare a apărut în numeroase publicații tipărite și online, cum ar fi Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian și NPR. Clienții anteriori includ, de asemenea, numeroase companii alimentare, crame și distilerii. Garrett scrie despre cocktail-uri pe site-ul său, Coupe de Grace.
Ați putea dori, de asemenea
57 comentarii/recenzii
Cookies cu migdale chinezești Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Prima dată făcându-le, delicioase! Salvat și va face din nou
Delicios! Moale și la fel ca eu și soțul meu amintesc că am ajuns de la restaurantele chinezești! Mi-am făcut soțul de Ziua Tatălui. Rețetă ușor de urmat și voi face din nou întâlniri de familie.
Este pentru prima dată când fac cookie-uri cu migdale chinezești. Am cercetat diferite rețete și această rețetă a fost cea pe care am ales-o pentru că îmi plăceau ingredientele și părea ușor să facem eu și copiii. Am pregătit aluatul și l-am lăsat să se răcească în frigider. Odată ce aluatul a fost gata, sora mea i-a ajutat pe copii să îi coacă. S-au distrat rostogolind aluatul în bile, apăsându-le în jos cu palmele, așezând migdalele feliate, apoi perindu-l cu oul. Au spus că nu pot înceta să le mănânce între loturi! Cu toții am fost de acord că sunt mai buni decât orice cookie de migdale chinezesc pe care l-am avut vreodată. Foarte delicios! Copiii i-au ambalat în saci individuali și i-au dat la o cină asiatică pe care au gătit-o. Au fost un hit!
Le-am mai făcut și au fost delicioase. Întrebare - se poate face aluatul în avans la frigider mai mult de 2 ore?
Nu le-am făcut eu însămi, dar adun din comentariile cititorilor că aluatul poate fi cam sfărâmicios. Dacă îl păstrați la frigider mai mult de 2 ore, este posibil să trebuiască să rulați aluatul puțin mai mult, astfel încât să se încălzească oarecum în mâini pentru a veni împreună într-o minge. Dar, în caz contrar, încercați peste noapte să vă răciți! Iată ce a făcut cititoarea Janice: „a rulat aluatul în două bușteni cu diametru de 1 ″ în hârtie de ceară și la frigider. Apoi tăiați felii din jurnal
Discuri groase de 2/3 ″ pentru a fi plasate pe foaia cookie. Puneți migdalele tăiate pe fiecare fursec. Apoi a folosit un pahar mic de suc, a scufundat fundul în spălarea ouălor, apoi a apăsat fiecare prăjitură în jos cu fundul paharului la diametrul dorit. Nu lipiți de fundul de sticlă. Încă am periat o spălare suplimentară de ouă pe fiecare prăjitură cu o pensulă înainte de coacere. ”
Au fost minunați
Le-am făcut, dar am făcut următoarele ajustări; migdalele măcinate în loc de făină de migdale, cremă zahărul cu untul și înlocuiesc 1/4 ceașcă de zahăr alb cu maro. S-au adăugat 1 lingură suplimentară de extract de vanilie și 1/2 linguriță de praf de copt. Tocmai am scăpat cookie-urile. A făcut o glazură cu sos caramel vietnamez și gălbenuș de ou. Au fost atât de bine.
Aceasta a fost o rețetă atât de grozavă. Și am gustat la fel ca cele pe care le-am mâncat în copilărie. Urmărește rețeta, practic, la un T. Chiar înainte de răcire, am format un fel de dreptunghi, așa că, mai târziu, mă pot împărți uniform în pătrate decupate și formate în bilă (sper că ar avea sens). Îmi place să coac, dar am o dizabilitate și a face cookie-uri tind să fie o mulțime de muncă pentru mine. Dar acest lucru a fost atât de simplu și a ieșit perfect.
Delicios! Am făcut doar câteva schimbări de „eficiență”. Am pus ambele ouă în aluat, cu excepția unui albus de ou pentru spălare (încă mai rămăsese spălare). Am rulat aluatul în două bușteni cu diametru de 1 ″ în hârtie cerată și la frigider. Apoi tăiați felii din jurnal
Discuri groase de 2/3 ″ pentru a fi plasate pe foaia cookie. Puneți migdalele tăiate pe fiecare fursec. Apoi a folosit un pahar mic de suc, a scufundat fundul în spălarea ouălor, apoi a apăsat fiecare prăjitură în jos cu fundul paharului la diametrul dorit. Nu lipiți de fundul de sticlă. Încă am periat o spălare suplimentară de ouă pe fiecare prăjitură cu o pensulă înainte de coacere.
Rețetă grozavă. De fapt, întind aluatul pe o marmură rece cu făină de migdale ușor și le-am tăiat. Pur și simplu mi se pare mai ușor și prăjiturile ies frumoase.
Tipul grozav, Jason. Vă mulțumim pentru distribuire!
Am creat aceste cookie-uri pentru prima dată pentru Anul Nou Chinezesc. Am adăugat o linguriță de vanilie, dar altfel am urmat instrucțiunile. Minunat.
Frumoasă rețetă, Garrett. Cu toate acestea, aș dori să măresc puțin flexibilitatea aluatului. Care modificări ar putea funcționa mai bine, scăderea făinii de grâu sau creșterea untului? Folosesc migdale prăjite pe piele pe care le macin într-un râșniță de cafea. Îmi place textura grosieră, dar cookie-urile dezvoltă fisuri la suprafață atunci când le formează. Presiunea de aplatizare a acestora provoacă aceste fisuri deasupra. În afară de această problemă minoră, cookie-urile au un gust excelent și toate cele 31 dispar rapid. Mulțumesc mult!
Cred că migdalele pe piele sunt vinovatele tale. Absorb mai multa umezeala! Dar ele duc la prăjituri gustoase. Încercați să adăugați un gălbenuș de ou în plus și vedeți dacă asta face truc. Iubiți-vă modificările la acest lucru!
Mulțumesc Sara. Voi încerca oul suplimentar și voi raporta.
Nu credeți că tăierea puțină făină ar ajuta?
Tăierea poate ajuta, da, dar nu înnebuni prea mult.
Doar nebun pentru aceste cookie-uri!
Mulțumesc Garrett! Urăsc cookie-urile de avere și nu am găsit un cookie cu migdale la niciun restaurant chinezesc de zeci de ani.
Erau cam blande și aveau gust de parcă le lipsea ceva. Poate puțină scorțișoară, extract de nucă de cocos sau altceva. Voi încerca din nou rețeta și voi încerca să-mi dau seama ce lipsește.
Adorați ideea unui prăjitură de migdale chinezească, care nu este învechită! Am urmat câteva sugestii din comentarii și acestea au primit aprobarea întregii familii! Sperăm că clubul meu de cărți va crede că sunt finalizarea perfectă a cinei mele tematice asiatice mâine seară.
Am făcut aceste gluten și fără zahăr. Modificările sunt aceeași cantitate de amestec de făină fără gluten (eu folosesc Krusteez) în loc de făină de grâu, adăugați un ou în aluat. Schimbați bicarbonatul de sodiu la 1 și 1/4 lingurițe, adăugați în 2 shake-uri de cremă de tartru. În ceea ce privește zahărul, am înlocuit jumătate din eritritol și jumătate din granule de fructe călugărițe. Le-a făcut ca o tăietură și se coace frigider aluatul ca un buștean peste noapte. Nu se răspândesc ca originalul. Amestec perfect de mestecat și sfărâmicios ... minunat!
Am copt aceste prăjituri pentru cina mea de Anul Nou chinezesc în seara asta și au fost un succes. Am ajuns să mănânc cel puțin 7, așa că, cu siguranță, un deliciu delicios.
Note:
În primul rând, acest lucru NU a dat 5 duzini de cookie-uri. Nici măcar aproape de 60 de cookie-uri. Mai mult ca 40 și asta cu rularea bilelor recomandate de 3/4 inch. Rețineți că aceste cookie-uri devin mari și se aplatizează. În retrospectivă, le-aș fi distanțat mai mult sau le-aș fi făcut puțin mai mici. Poate că o ajustare pe care aș face-o la această rețetă este fie să faci bile de 1/2 inch sau bile de 1 inch distanțate mai mult (cookie-urile mai mari au ajuns să arate mai bine în opinia mea).
De asemenea, o notă despre cum arată aluatul înainte de a fi refrigerat ar fi fost plăcută. Odată ce ați terminat pasul 3, aluatul este destul de sfărâmicios. Cu cât amestecați/frământați, cu atât devine mai ferm, dar după 5 minute am crezut că ar trebui să fie cam sfărâmicios. Aplatizarea a ajutat-o la compactare și, după câteva ore în frigider, s-a fermificat puțin mai mult, dar totuși s-a rupt ușor. Odată ce am început să rostogolesc aluatul în bile, căldura din mâinile mele a făcut aluatul mult mai ușor de manevrat.
Per total, probabil voi adăuga această rețetă în cartea mea. Singurul motiv pentru care am andocat o stea este pentru că nu le-aș coace foarte des/nu ar fi mersul meu la cookie. De asemenea, sunt destul de scumpe de făcut cu făină de migdale de 12 dolari (pungă de 16 oz), făină de 4 dolari (pungă de 16 oz), felii de migdale (4 dolari pentru cea mai mică pungă pe care am putut să o găsesc) plus toate celelalte ingrediente a ajuns la aproape 30 de dolari pentru a le coace, ceea ce înseamnă aproximativ 0,75 USD pe cookie. Nu e rău, dar în viitor aș alege să le coac doar dacă aș avea deja ingredientele în dulapuri SAU dacă ar fi o ocazie specială ca astăzi.
Habar n-am de ce te-ar costa atât de mult să le faci. Puteți găsi făină de migdale mai ieftină decât asta și nu puteți spune că această rețetă a folosit 16 oz întregi din făina de migdale, care necesită puțin mai mult decât o ceașcă. Iar făina albă este ieftină. Chiar nu cred că costul total pentru realizarea acestora ar fi de 30 USD, ceea ce este absurd. Cred că trebuie să vă recalculați totalurile.
Majoritatea supermarketurilor noastre din Canada au o mică secțiune de alimente în vrac, am cumpărat cantitatea de migdale de care credeam că am nevoie. Da, nu aș face asta în fiecare zi, dar apoi nu coc mai mult de câteva ori pe an.
Pot fi făcute fără gluten cu o făină de amestec gf?
Ați congelat vreodată aceste cookie-uri? Cum s-au dovedit?
Le pregătesc chiar acum pentru un prânz cu profesori cu temă chineză. SUNT FABULOASE! Sunt regina modificării rețetelor și nu aș schimba nimic. Îmi place că ai mai multă masă de migdale decât alte rețete. Singura mea problemă este că nu vreau să le împărtășesc.