16 ianuarie 2020 16:04:11 PM

anul

Cuvântul pentru pește „yu” sună ca cuvintele chinezești atât pentru „dorință”, cât și „abundență”, astfel încât peștele se bucură întotdeauna la sărbătorile de Anul Nou chinezesc. Peștele este servit întreg, cu capul și coada atașate, reprezentând un bun început și sfârșit pentru anul următor.

  • 1 (1½ lire) întreg pește lutjanus (sau puteți utiliza cambulă, bas sau bronz), cu capul și coada intacte
  • Sare si piper
  • 1 scallion, julienned
  • Ghimbir bucată de 2 inch, curățat și julien
  • 4 ciuperci shiitake, feliate subțire
  • 1 chili roșu, însămânțat și julien
  • ¼ cană sos de soia
  • 1 lingura ulei de susan
  • 6 crenguțe de coriandru

  1. Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie. Condimentează peștele în interior și în exterior cu sare și piper. Umpleți jumătate din scallion și ghimbir în interiorul cavității peștilor și răspândiți scallionul și ghimbirul rămas deasupra peștelui, împreună cu shiitake și chili.

  1. Așezați peștele pe o farfurie rezistentă la căldură, care se poate potrivi în vasul sau în wok. Se amestecă împreună sosul de soia și uleiul de susan și se stropesc peste pește. Se toarnă 2 centimetri de apă în vasul de stoc sau în wok și se lasă la foc mic. Așezați un raft de aburi în interior, asigurându-vă că apa nu atinge aburul în wok sau pe marginea vasului. Asigurați-vă că apa nu atinge fundul aburului.
  2. Așezați farfuria cu peștele în aburi, acoperiți vasul sau v-ați trezit și aburiți timp de 8-10 minute, până când peștele se fulge ușor când este testat cu vârful unui cuțit.

Scoateți cu grijă placa din abur și turnați orice lichid. Completați cu coriandru și serviți.

Metoda la cuptor:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  2. Căptușiți un vas de copt suficient de mare pentru a ține peștele cu o folie suficientă pentru a acoperi și a înfășura peștele fără goluri. Adăugați peștele așa cum s-a pregătit mai sus. Se amestecă împreună sosul de soia și uleiul de susan și se stropesc peste pește.
  3. Îndoiți folia peste pește și sigilați marginile împreună pentru a crea un pachet de folie.
  4. Se introduce la cuptor pentru 20-25 de minute, sau puțin mai mult, în funcție de mărimea și grosimea peștelui, până când peștele este gătit. Completați cu coriandru și serviți.