Conținutul de vitamina C
Ace de pin se presupune că au de trei până la cinci ori mai multă vitamina C decât o portocală, în funcție de sursa pe care ați citit-o, dar nu există o regulă dură și rapidă pentru cât de mult C este într-un ac de pin.
Indiferent de procentajul exact, știm că ace de pin și coaja de pin constituie un supliment natural excelent de vitamina C. Cel puțin sunt suficient de puternici pentru a vindeca scorbutul, o afecțiune cronică cauzată de deficiența de vitamina C care, lăsată netratată, duce la moarte.
O relatare istorică se referă la povestea din 1536 a exploratorului francez Jacques Cartier, al cărui echipaj a fost vindecat de scorbut cu un ceai de ace de pin și scoarță care le-a fost dat de iroși după ce echipajul a suferit luni de lipsă nutrițională pe mare.
Chiar dacă echipajul a fiert decoctul, care ar fi distrus o parte semnificativă din vitamina C, existau încă suficient acid ascorbic și diverși aminoacizi pentru a inversa complet simptomele scorbutului.
A fost o schimbare atât de dramatică, încât arborele folosit pentru ceai a devenit cunoscut sub numele de „pomul vieții”. Nu există nicio modalitate de a determina exact ce specie era, dar știm că arborele vieții a fost o coniferă. Pinul alb estic este doar unul dintre câțiva candidați care ar fi putut fi folosiți.
Conținutul de acid ascorbic (vitamina C) al acelor de pin pare să varieze semnificativ în funcție de speciile de pin și de vârsta acelor.
Ace de pin alb de est din acest studiu al USDA Forest Service au avut între 0,72 mg și 1,87 mg de acid ascorbic pe gram de ace de pin.
Ace noi au avut o concentrație mai mică, în timp ce ace de 1 an au avut 1,18 mg de vitamina C pe gram de ace, iar ace de 2 ani au avut până la 1,87 mg.
Conform USDA, 100 g de portocale au 53,2 mg de vitamina C sau 0,532 mg/g. Aceasta pune ace de pin la ceva mai multă vitamina C pentru ace noi, de două ori mai mult pentru ace de 1 an și de 3,5 ori mai multă vitamina C pentru ace de 2 ani.
Esența cercetării este că conținutul de acid ascorbic crește odată cu vârsta acelor. Asta înseamnă că ace mai vechi sunt cele mai bune pentru ceaiul cu ac de pin? Nu, dacă ești după gust. Ace mai vechi fac un ceai cu gust mai puternic, amar, mai pininos, așa că, dacă doriți un ceai mai blând, mai delicat, căutați ace tineri verzi mai luminoși.
Și nu le fierbe. Fierberea nu numai că distruge vitamina C, dar eliberează și mai multe terpene - compușii organici care fac mirosul pinului de pin - producând mai mult un ceai asemănător terebentinei.
Alte cercetări indică faptul că ace de brad balsamat au mult mai multă vitamina C decât pinul alb, deci speciile contează, iar coaja de pin alb are mai mult decât ace. Dacă doriți o infuzie mai puternică de vitamina C, aruncați niște scoarță de pin, deși nu pot garanta aroma, deoarece nu am încercat-o niciodată.
Pin alb
Există mai multe specii de pin care produc ceai potrivit, dar pinul alb estic (Pinus strobus) este unul dintre copacii mai frecvent asociați cu ceaiul cu ac de pin, probabil pentru aroma sa superioară.
Trăsăturile distinctive ale pinilor albi:
- Acele de pin alb au de obicei o lungime de 3-5 ”și vin în pachete de cinci, în timp ce pachetele de ac de pin galben au doar două și, în unele cazuri, trei ace. Cu toate acestea, nu este neobișnuit să lipsească un ac sau doi dintr-un pachet de pin alb, așa că uitați-vă peste alte câteva pachete din același copac dacă nu sunteți sigur.
- Ace de pin alb au un rând de stomate care apare ca o linie albă slabă pe partea inferioară a acului.
- Deși culoarea nu este neapărat unică pentru pinii albi, ace de pin alb sunt mai degrabă de un albastru-verde, mai degrabă decât de un verde mai pur al altor pini.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pinului?
Au fost efectuate o serie de studii privind calitățile nutriționale și puterile de vindecare ale acelor de pin și ale scoarței. Iată doar câteva:
Aceste rezultate demonstrează că ace de pin prezintă efecte antioxidante puternice, antimutagenice și antiproliferative asupra celulelor canceroase și, de asemenea, efecte antitumorale in vivo și indică utilitatea lor potențială în prevenirea cancerului.
"Flavonoizii sunt cunoscuți ca fiind eficienți eliminatori ai radicalilor liberi. În special, proantocianidinele sunt flavonoide care posedă protecție cardiovasculară, activități antioxidante și activități imunomodulatoare. În acest studiu, am discernut o metodă eficientă de extracție pentru a obține proantocianidine relativ pure din ace de pin și am evaluat funcțiile biologice ale extractului rezultat, care ar putea fi utilizate potențial pentru componentele sale eficiente în produsele alimentare funcționale. "
"Rezultatele obținute. Indicați că Ropren [un preparat comercial pe bază de extract de ace de molid și pin] este potențial activ în gestionarea deficiențelor afective în modelul experimental în cauză. De asemenea, are un efect benefic profund asupra anxietății și depresivului. cum ar fi comportamentul la șobolani cu demență de tip Alzheimer model și, prin urmare, se poate dovedi un tratament natural nou. "
Pericole
Evitați pinii care nu sunt cu adevărat pini. Acestea includ pinul de tisa (Podocarpus macrophylla) si pinul insulei Norfolk (Araucana heterophylla). Și stai departe de țesutul extrem de toxic (genul Taxus).
Majoritatea surselor avertizează cu privire la potențialele pericole ale pinilor, cum ar fi pinul Ponderosa (Pinus ponderosa) și pinul Lodgepole (Pinus contorta), citând posibilitatea avortului din consumul de ceai preparat cu aceste specii. Și unele surse spun că toți pinii ar putea provoca avort.
Potrivit Green Deane Jordan de la EatTheWeeds, ceaiul cu ac de pin băut cu moderație nu ar trebui să provoace probleme decât dacă sunteți alergic la pin (http://www.eattheweeds.com/pines-not-just-for-breakfast-anymore- 2 /):
"Baza acestui zvon este un studiu veterinar cu zeci de ani în urmă. Dacă sunteți o vacă și mâncați multe kilograme de ace Ponderosa Pine, aveți o șansă de 5 până la 8% din 100 de a avea un avort sau o naștere încă. Dacă fierbeți o cantitate uriașă de pin neeles [sic] în apă timp de ore până la o cantitate mică de lichid brut și o bei, atunci poate că ar provoca un avort. Câteva ace înmuiate în apă fierbinte nu reprezintă o amenințare pentru nimeni, cu excepția posibilului alergii. "
Dacă sunteți îngrijorat de asta, rămâneți cu pinul alb oriental încercat și adevărat și, desigur, exercitați moderarea.