Ușor dulce, cu o notă de condiment, această supă catifelată evidențiază aroma delicată a păstârnacului. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați pere moi și coapte.

Imparte asta

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

minute până

Ai deja un cont?

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Ingrediente

  • 1 lingură. ulei de cocos
  • 2 praz, numai părți albe, feliate (1 1/2 căni)
  • 1 1/2 lbs. pastarnac, curatat si taiat in rondele de 1/2 inch (3 3/4 cani)
  • 2 pere foarte coapte, curățate, miez și tăiate cubulețe (2 căni)
  • 1/4 linguriță. nucșoară măcinată
  • 1/8 linguriță. piper roșu
  • 1 qt. bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
  • 3 linguri. unt de migdale
  • 1 lingură. sirop de arțar pur
  • Frunze de pătrunjel tocat, pentru garnitură, opțional
  • Piper negru proaspăt crăpat, pentru garnitură, opțional

Pregătirea

1. Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță medie la foc mediu. Se adaugă prazul și se sotează 4 minute sau până se înmoaie și se translucide. Adăugați păstârnac, pere, nucșoară și cayenne; fierbeți încă 2 minute sau până când toate legumele sclipesc. Adăugați bulion și 3 căni de apă și condimentați cu sare și piper, dacă doriți. Aduceți-l la foc mic, apoi reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți, parțial acoperit, 25 de minute sau până când păstârnacul este foarte fraged.

2. Amestecați supa în blender sau robotul de bucătărie în loturi, dacă este necesar, până se omogenizează. Adăugați unt de migdale și sirop de arțar și amestecați până se omogenizează; readuceți supa în cratiță (pentru un plus de finete, apăsați supa prin sită în cratiță). Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește. Ornează porțiile cu pătrunjel și piper, dacă se folosește.