Rădăcina de brusture (Arctium) este o adăugare gustoasă la un salt-fry. Puteți folosi fie brusture mai mare (Arctium lappa), fie brusture mai mică (Arctium minus).
IMPORTANT: Vă rugăm să rețineți că este ilegal să dezgropați rădăcinile fără permisiunea proprietarului terenului. Când recoltați rădăcina de brusture, asigurați-vă că o adunați numai din brusture din primul an. Brusturele din anul al doilea au trecut de prima sa de comestibilitate și nu sunt recomandate ca produse alimentare.
De asemenea, asigurați-vă că, atunci când colectați brusture, recoltați dintr-o zonă care este la același nivel cu planta. Nu recoltați niciodată complet întregul plasture, lăsați întotdeauna unele plante pentru a continua să crească. Amintiți-vă că acest lucru nu este extragerea culegerii de alimente durabile.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 1
În primul rând, găsiți un petic frumos de brusture.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 2
Ajungeți în tulpini și împingeți frunzele deoparte.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 3
După cum puteți vedea, tulpinile sunt foarte vizibile.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 4
Sapă direct în jos, descoperind rădăcina în timp ce mergi. Rădăcina poate fi foarte lungă, așa că aveți grijă să nu săpați în pică și să tăiați rădăcina înainte de a ajunge la fundul acesteia.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 5
Luați suficiente plante pentru a vă rezista. În imaginea de mai sus, am recoltat suficientă brusture pentru o salată și pentru a face un decoct pe bază de plante (medicament).
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 6
În bucătăria dvs., curățați și tăiați rădăcinile de brusture.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 7
Acum îndepărtați pielea exact așa cum ați face un morcov.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 8
Așezați rădăcinile de brusture curățate într-un castron cu apă, cu un capac plin cu oțet de cidru. Acest lucru împiedică decolorarea rădăcinii.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 9
Când sunteți gata de gătit, tăiați rădăcina în bucăți de chibrit, împreună cu niște morcov. Sumele vor varia în funcție de câte persoane hrănești. Folosesc aceeași cantitate de rădăcină de brusture ca și morcovul pentru fiecare persoană.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 10
Se prăjește rădăcina de brusture și morcovul într-o tigaie grea sau wok. Adăugați o cantitate mică de Tamari sau sos de soia și continuați să amestecați prăjirea. A mea a durat între 5 și 7 minute până când a fost gata.
Rețetă de rădăcină de brusture - Pasul 11
Ceea ce îmi place este ca vasul să se caramelizeze ușor, dar să mă joc cu rețeta.
Rădăcina de brusture este, de asemenea, frumos curățată, feliată și consumată crudă cu puțină sare de mare. Mi se pare că îmi amintește de țelina crudă.