Publicat: 22 iul 2020 · Modificat: 22 iul 2020 de Katie Hale · Această postare poate conține linkuri afiliate · Lasă un comentariu

porc

Aromele bogate ale acestei rețete clasice de tocană de porc cu legume rădăcinoase fragede vor deveni un nou favorit al familiei. Am avut multe boluri de tocană în viața mea, dar nu mă gândisem niciodată să fac cu carne de porc. Inspirat de alte rețete populare, mi-am propus să-mi fac propria mea și am constatat că aceasta este de departe una dintre modalitățile mele preferate de a adăuga carne de porc în meniul nostru.

Rețetă de tocană de porc

Uneori ai nevoie doar de o tocană groasă și reconfortantă pentru cină. Pentru mine, îmi aduce aminte reconfortante din copilăria mea. Pentru dvs., poate fi doar un alt fel de mâncare care vă face să vă simțiți cald și plin după o zi lungă. În timp ce tocanita este de obicei o mâncare de toamnă și de iarnă, în casa noastră este sezonul supelor și tocanelor pe tot parcursul anului.

Dacă nu sunteți un mare fan al cărnii de porc, nu vă faceți griji, această rețetă adaugă tone de aromă, dar în cuvintele fiului meu, nu are un gust „prea asemănător cu carnea de porc”. Sosul bogat, condimentele și, desigur, legumele, adaugă toate o bogăție delicioasă, care este satisfăcătoare pentru toată lumea.

Din ce este tăiată carnea de carne de porc?

Folosesc o friptură de porc dezosată și o tai în bucăți pentru această rețetă. În opinia mea, această opțiune puțin mai marmorată oferă o aromă mult mai bună, dar oferă și un rezultat final mai fraged.

În timp ce s-ar putea să fiți tentați să folosiți o coadă de porc sau cotlet, deoarece acesta tinde să fie mai fraged decât alte rețete, eu îl evit pentru această rețetă. Coapsele de porc și cotletele se usucă foarte ușor, deoarece au mai puțină grăsime. Pentru o rețetă gătită mai lentă ca aceasta, prefer să mă duc la acea friptură care are mai multe marmorări.

Cum mă asigur că porcul este tandru?

Așa cum am menționat mai sus, carnea de porc fragedă provine fie dintr-o marmorare frumoasă de grăsime, fie din timpul potrivit de gătit. O tăietură de carne de porc marmorată, precum o friptură sau un umăr, va trebui să gătească mai mult timp pentru a fragezi. Dacă utilizați o coadă sau o cotletă, este preferat un timp mai scurt de gătit pentru a păstra sensibilitatea.

Carnea de porc devine mai fragedă cu cât este gătită mai mult timp când este o bucată de carne mai dură, cum ar fi un umăr de porc sau o friptură de porc. Un filet sau cotlet va trebui să fie gătit pentru perioade mai scurte de timp până la o temperatură sigură pentru a rămâne fraged și umed.

Ce legume merg în tocană de porc?

Puteți adăuga orice legumă la o tocană de porc pe care o preferați. Am crescut cu o combinație simplă de morcovi, ceapă și cartofi mai des decât alții, deoarece erau mereu în cămara sau frigiderul nostru. Dacă preferați alte legume, nu ezitați să le aruncați în amestec. În mod tradițional, tocanele sunt servite cu mai multe legume rădăcinoase decât verdeața sau legumele crucifere. Mai jos sunt câteva idei care pot fi atrăgătoare pentru familia ta.

  • Cartofi
  • Morcovi
  • Scurgeri
  • Țelină
  • Ceapă
  • Ciuperci
  • Napi
  • Pastarnac
  • Varză
  • Roșii
  • Dovlecel
  • Suc de fructe
  • Porumb
  • Castane de apă
  • Igname
  • Rutabaga

Ce ar trebui să servesc cu această tocană?

Dacă doriți o parte mai tradițională pentru tocană, veți ajunge la pâine. În casa noastră, asta înseamnă de obicei o pâine frumoasă. S-ar putea să preferați biscuiți sau o felie drăguță din această rețetă de pâine franceză de casă. Există, de asemenea, o mulțime de opțiuni excelente pe această listă de rețete de pâine fără drojdie.

Dacă adaptați acest lucru pentru o versiune mai prietenoasă cu keto, atunci această rețetă de pâine keto ar fi o alegere excelentă. Este ușor de făcut și perfect prăjit alături de orice tocană sau tocană.

Trebuie să folosesc vinul în această rețetă?

Nu! În timp ce vinul este utilizat în mod obișnuit în tocană și supe pentru a adăuga mai multă aromă și bogăție, nu este necesar. Dacă nu beți sau gătiți cu alcool, pur și simplu înlocuiți această cantitate cu bulion de legume sau de pui.

Ingrediente

  • Friptură de porc dezosată
  • Făină universală
  • Sare
  • Piper negru
  • Boia afumată
  • Ulei de masline
  • Ceapă
  • Usturoi
  • Vin alb (opțional)
  • Țelină
  • Morcovi
  • Cartofi
  • Supă de pui
  • Roșii
  • sos Worcestershire
  • foi de dafin
  • Busuioc uscat
  • Oregano uscat
  • Baby Bella ciuperci
  • Mazăre congelată
  • Pătrunjel

Cum se face tocană de porc cu legume rădăcinoase

Tăiați friptura de porc în cuburi de 1 ″.

Într-un castron mediu, combinați făina, sarea, piperul și boia.

Scurgeți carnea de porc în amestecul de făină.

Într-un cuptor olandez mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare.

Odată ce uleiul este fierbinte, așezați carnea de porc într-un strat uniform pe fundul cratiței. Poate fi necesar să faceți acest proces în 2-3 loturi, în funcție de dimensiunea cuptorului olandez și de cantitatea de carne de porc utilizată.

Se rumenesc 2-3 minute pe fiecare parte până când bucățile se rumenesc și apoi se transferă pe o farfurie.

Adăugați ceapa la cuptorul olandez și sotati-o 1 minut, apoi adăugați usturoiul și fierbeți încă 30 de secunde.

Se toarnă vinul (sau bulionul) în oală și se amestecă pentru a dezlipi tigaia răzuind fundul oalei pentru a îndepărta bucățile rumenite de la gătitul cărnii de porc.

La cuptorul olandez, adăugați țelina, morcovii și cartofii în oală cu bulion de pui, roșii și sos Worcestershire și amestecați.

Se adaugă frunzele de dafin, busuiocul uscat, oregano uscat, sarea rămasă și piperul negru la amestec și se amestecă.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute.

Adăugați bucățile de porc înapoi în cuptorul olandez și amestecați apoi acoperiți.

Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.

Adăugați ciupercile și mazărea congelată în tocană și fierbeți-le descoperite încă 10-15 minute sau până când legumele sunt fragede.

Condimentați cu sare și piper suplimentar după gust și îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire.

Se servește cu pătrunjel tocat și partea ta preferată de pâine.

Mâncare confortabilă mai delicioasă

S-ar putea să vă placă și această rețetă de supă de pâine cu usturoi. Este o supă reconfortantă unică, cu aromă bogată de usturoi. Desigur, unul dintre cele mai bune alimente confortabile vreodată este un castron mare de macaroane și brânză coaptă în stil sudic, alături de cotlete de porc sau coapse de pui și ciuperci cu ierburi.

Sfatul bucătarului

Adăugarea unui cuptor olandez la uneltele de bucătărie este o necesitate pentru fiecare bucătar. Acest instrument versatil de bucătărie este excelent pentru aragaz și cuptor. Indiferent dacă faceți o tocăniță de acest fel sau coaceți un cizmar, este un plus perfect pentru ustensilele dvs. de bucătărie.