Dacă îl am în fiecare zi pentru sănătate, aș vrea să știu câte calorii aș adăuga în dieta mea. Știu că bacteriile mănâncă zahărul și îl transformă, dar nu rămân caloriile? Se simte puțin contra-intuitiv când ni se spune întotdeauna să reducem consumul de zahăr pentru a-l crește pentru sănătate.

câte

Distribuiți linkul

Răspunsul va depinde de cât zahăr începeți, de raportul de cereale și de cât timp fermentați.

Dacă vă uitați la Figura 1B din https://aem.asm.org/content/aem/80/8/2564.full.pdf puteți estima carbohidrații totali în diferite etape de fermentare. Pentru a ajunge la 0 mașini aveți nevoie de aproximativ 96 de ore de fermentare standard. La 48 de ore ai avea aproximativ 18g/l sau 72 de calorii/litru. La 24 de ore s-ar putea să aveți 35-40 g/litru sau aproximativ 140-160 calorii/litru.

Alternativ, puteți utiliza asta pentru a estima carbohidrații cu ph. Încerc să merg pentru ph 3.4 sau 3.5 care este acid.

Luați în considerare utilizarea etichetei de kefir comercial pentru îndrumare.

Acasă, fiecare lot va fi diferit în funcție de cât timp l-ați lăsat să fermenteze și de ce fel de zaharuri a fost utilizat. Altcineva a menționat kefirul de apă folosind SUCROSE ca sursă de energie (? Adevărat). Zahăr = glucoză, fructoză și galactoză sau folosiți fructoză (zahăr din fructe = 2 glucoză și 1 zaharoză). SAU. Luați în considerare cumpărarea de zaharoză care este ieftină (următorul experiment îl fac imediat ce am suficiente cereale). Apoi fermentați până la gust. în toate scopurile practice, veți avea o băutură fără calorii. cum ar fi GTs Kombucha sau mai bine (adaug kefir la producția mea de Kombucha de casă stabilită în acest moment, așa că pun aceeași întrebare pe care o aveți).

De asemenea, puteți încerca zaharoza combinată cu puțin zahăr pentru a asigura o cantitate de glucoză și galactoză rămase pentru o anumită dulceață (citiți caloriile).