foarte

Proiectul de nutriție personalizată a constatat că participanții la studiu au avut răspunsuri izbitor de diferite la alimente identice. La participantul 445 (sus), nivelul zahărului din sânge a crescut brusc după ce a mâncat banane, dar nu după prăjituri cu aceeași cantitate de calorii. Opusul a avut loc la participantul 644 (jos). [Institutul de Știință Weizmann]

Această Ziua Recunoștinței, înainte de a vă încărca farfuria cu curcan, cartofi dulci, umpluturi și toate tarifele obișnuite de vacanță, vă recomandăm să reflectați la concluziile proiectului de nutriție personalizată. Acest studiu a constatat că persoanele care au consumat mese identice au prezentat diferențe uriașe în ceea ce privește creșterea nivelului de zahăr din sânge. Această constatare sugerează că oamenii ar fi mai predispuși să rămână sănătoși dacă ar evita sfaturile dietetice universale și ar adopta în schimb diete personalizate.

Proiectul de nutriție personalizată sa concentrat asupra zahărului din sânge, deoarece nivelurile ridicate sunt un factor major de risc pentru diabet, obezitate și sindrom metabolic. Se recunoaște, de asemenea, că metodele dietetice existente deseori nu reușesc să controleze în mod adecvat glicemia.

Pentru a ține cont de riscul creșterii zahărului din sânge, medicii și nutriționiștii se bazează pe un standard vechi de decenii, indicele glicemic (IG), care clasifică alimentele în funcție de modul în care acestea afectează nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, această abordare se bazează pe studii care indică modul în care grupurile mici de oameni răspund la diferite alimente.

Sperând să găsească o abordare mai nuanțată, oamenii de știință de la Institutul Weizmann au decis să întreprindă ceea ce au caracterizat ca fiind cea mai mare anchetă de acest gen. Oamenii de știință de la Weizmann, în frunte cu informaticianul Eran Segal, și imunologul Eran Elinav, au monitorizat continuu nivelul zahărului din sânge la 800 de persoane timp de o săptămână. În cele din urmă, oamenii de știință au evaluat răspunsurile participanților la studiu la peste 46.000 de mese.

Rezultatele acestei lucrări au apărut pe 19 noiembrie în revista Cell, într-un articol intitulat „Nutriție personalizată prin predicția răspunsurilor glicemice”. S-a constatat o variabilitate ridicată în răspunsul la mesele identice, susținând ideea că recomandările dietetice universale au utilitate limitată.

„Am conceput un algoritm de învățare automată care integrează parametrii sângelui, obiceiurile dietetice, antropometria, activitatea fizică și microbiota intestinală măsurată în această cohortă și a arătat că prezice cu precizie un răspuns glicemic postprandial personalizat la mesele din viața reală”, au scris autorii Articol celular. „[O] intervenție dietetică controlată randomizată orbită pe baza acestui algoritm a dus la răspunsuri postprandiale semnificativ mai mici și la modificări consistente ale configurației microbiotei intestinale.”

Studiul a fost unic nu numai prin amploarea sa, ci și prin includerea analizei microbilor intestinali, cunoscuți colectiv sub numele de microbiom. În plus, studiul a cerut participanților să înregistreze tot ceea ce au mâncat, precum și factori de stil de viață precum somnul și activitatea fizică.

Luând în considerare acești factori multipli, oamenii de știință au generat un algoritm pentru prezicerea răspunsului individualizat la alimente pe baza stilului de viață al unei persoane, a mediului medical și a compoziției și funcției microbiomului său. Într-un studiu de urmărire a altor 100 de voluntari, algoritmul a prezis cu succes creșterea glicemiei ca răspuns la diferite alimente, demonstrând că ar putea fi aplicat noilor participanți. Oamenii de știință au reușit să arate că stilul de viață contează și el. Aceleași alimente au afectat diferit nivelurile de zahăr din sânge la aceeași persoană, în funcție, de exemplu, de dacă consumul său a fost precedat de exerciții fizice sau de somn.

În etapa finală a studiului, oamenii de știință au conceput o intervenție dietetică pe baza algoritmului lor; acesta a fost un test al capacității lor de a prescrie recomandări dietetice personale pentru scăderea răspunsurilor la nivelul glicemiei la alimente. Voluntarilor li s-a atribuit o dietă „bună” personalizată timp de o săptămână și o dietă „proastă” - de asemenea personalizată - pentru alta. Atât dietele bune, cât și cele rele au fost concepute pentru a avea același număr de calorii, dar au diferit între participanți. Astfel, anumite alimente din dieta „bună” a unei persoane făceau parte din dieta „proastă” a alteia.

Dietele „bune” au contribuit într-adevăr la menținerea nivelului sănătos al zahărului din sânge, în timp ce dietele „rele” au indus adesea creșteri ale nivelului de glucoză - totul în doar o săptămână de la intervenție. Mai mult, ca urmare a dietelor „bune”, voluntarii au experimentat modificări consistente în compoziția microbilor intestinali, sugerând că microbiomul poate fi influențat de dietele personalizate, jucând în același timp un rol în răspunsurile participanților la zahărul din sânge.

"Dupa ce am vazut aceste date, ma gandesc la posibilitatea ca probabil sa ne inselam conceptual in ceea ce priveste obezitatea si epidemia de diabet", a spus Dr. Segal. „Intuiția oamenilor este că știm cum să tratăm aceste afecțiuni și doar că oamenii nu ascultă și mănâncă scăpați de sub control - dar poate că oamenii sunt de fapt conformi, dar în multe cazuri le-am dat sfaturi greșite”.

„Măsurarea unei cohorte atât de mari, fără nici un prejudiciu, ne-a luminat cu adevărat despre cât de inexact am fost cu toții în legătură cu unul dintre cele mai elementare concepte ale existenței noastre, care este ceea ce mâncăm și modul în care integrăm nutriția în viața noastră de zi cu zi”, a explicat Dr. Elinav. "Spre deosebire de practicile noastre actuale, adaptarea dietelor pentru fiecare individ ne poate permite să utilizăm nutriția ca mijloc de control al nivelului crescut de zahăr din sânge și al condițiilor medicale asociate acestuia."