Salată rapidă și ușoară de legume
De Isabel Smith, MS, RD, CDN
În timpul sărbătorilor, resturile sunt aproape întotdeauna o constantă. În timp ce unele dintre resturile din sărbători ar putea să nu fie la fel de sănătoase, există și alte tipuri de resturi (legume!), Care sunt super sănătoase și fac un plus frumos la salate și mese. În această salată am combinat resturile de legume rădăcinoase (dovlecei) cu avocado și varză de Bruxelles și am făcut o vinaigretă simplă de muștar pentru a adăuga aromă suplimentară. Vestea minunată despre această salată este că puteți adăuga orice resturi aveți în casă (încercați să le păstrați cât mai proaspete) și să le transformați într-un fel de mâncare simplu și ușor de făcut, care este minunat pentru prânz sau cină. Pentru a face o salată completă, adăugați o sursă de proteine, cum ar fi curcanul sau puiul.
Ingrediente
- 6 frunze de salată roșie sau verde
- 1/2 cană (100 g) dovlecei prăjiți
- 1/2 cană (50 g) varză de Bruxelles
- Vo avocado, feliat
- Opțional: orice alte legume sau resturi pe care le-ați putea avea (afine, fructe, curcan/pui sau altele)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de muștar
- sare și piper, după gust