Modul meu preferat de a prepara puiul este scăldat într-un sos bogat, dulce și sărat. Acest pui cu prune uscate în sos de vin cu unt de mere este gătit lent într-un sos catifelat la o flacără scăzută, puiul iese delicios. Un platou perfect pentru a servi pentru Rosh Hashana.

prune

Ingrediente

  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă
  • 8-12 pulpe de pui fără piele
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • 1/4 linguriță piper negru
  • 1 1/2 căni de vin roșu
  • 1 cană unt de mere
  • 1/2 cană miere
  • 12 prune uscate
  • patrunjel, pentru garnitura

Pregătirea

Folosind o tigaie largă cu capac, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. După ce este fierbinte, adăugați ceapa și gătiți timp de 1-2 minute înainte de a adăuga pulpele de pui. Condimentați puiul cu sare, usturoi pudră și piper negru și fierbeți 2-3 minute pe fiecare parte până când picioarele se rumenesc. Transferați cu grijă puiul într-o farfurie, nu vă faceți griji dacă ați scos niște felii de ceapă.

Deglazați tigaia turnând vinul și răzuind fundul cu o lingură de lemn. Se amestecă untul de mere și miere. Aduceți sosul la fierbere și lăsați aromele să se dezvolte, timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent.

Transferați pulpele de pui înapoi în tigaie și amestecați fiecare picior cu amestecul. Adăugați prune uscate și lăsați să gătească încă 3-4 minute. Acoperiți și reduceți focul la minim pentru încă 40-50 de minute, lăsând sosul să devină bogat și gros. Puteți adăuga până la 1/4 cană de apă dacă preferați o consistență mai subțire.
Se transferă într-un platou de servit și se servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel tocat.