2 - Nu mi-a plăcut
0 2 stele valori:
0 3 stele valori:
0 Valori de 4 stele:
709 Valori de 5 stele:
Melissa Rubel Jacobson de la F&W iubește cotletele de pui, dar beneficiază întotdeauna de puțină aromă - în acest caz, un sos simplu, picant, care combină măsline sărate, căprioare și coacăze dulci. Mai multe feluri de mâncare rapide de pui
Ingrediente
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Opt cotleti de pui cu grosimea de 1/3 inch (2 kilograme)
Sare kosher și piper proaspăt măcinat
1 șalotă mică, tocată
1 1/2 cană de pui de pui sau bulion cu conținut scăzut de sodiu
1 linguriță de muștar Dijon
3/4 cană de măsline verzi Picholine, înjumătățite pe lungime
2 1/2 linguri coacăze uscate
2 linguri capere, scurse
1 lingură unt rece nesărat
Cum să o faci
Într-o tigaie foarte mare, încălziți uleiul până la sclipire. Condimentați ușor cotletele de pui cu sare și piper. Adăugați jumătate din cotletă în tigaie și gătiți la foc mare, rotind o singură dată, până când se rumenesc ușor în exterior și se albesc pe tot parcursul, aproximativ 4 minute. Transferați cotletele pe o farfurie. Repetați cu cotletele rămase.
Adăugați șalota în tigaie și gătiți la foc moderat până la parfum, aproximativ 30 de secunde. Adăugați bulionul și gătiți timp de 30 de secunde, răzuind bucățile rumenite. Se amestecă muștarul și se lasă să fiarbă la foc mic până când stocul a scăzut la jumătate, aproximativ 3 minute. Adăugați măslinele, coacăzele și caperele și fierbeți la foc moderat mic timp de 1 minut. Puneți puiul și eventualele sucuri acumulate în tigaie și fierbeți-le la foc mic până la încălzire, aproximativ 1 minut.
Transferați puiul în farfurii. De pe foc, bateți untul în sos până se încorporează. Puneți sosul de coacăze măsline peste cotletele de pui și serviți imediat.