protejați

Protejați progresul meselor școlare

Reduceri ale administrației Trump asupra meselor școlare sănătoase dăunează sănătății a milioane de copii

În fiecare zi, aproximativ treizeci de milioane de copii în S.U.A. mâncați mese la școală. Datorită Legii copiilor sănătoși, fără foame și a standardelor nutriționale rezultate din școală, școlile au fost obligate să asigure copiilor mese școlare, gustări și băuturi mai sănătoase. Aceste îmbunătățiri au fost o poveste de succes uimitoare. Universitatea Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan a ajuns la concluzia că cerințele referitoare la masa școlară care rezultă din Legea privind copiii Heathy-Free Hunger-Free a fost „una dintre cele mai importante realizări ale politicii naționale de prevenire a obezității din ultimele decenii” Ei au estimat că aceste îmbunătățiri ar preveni mai mult de două milioane de cazuri de obezitate infantilă și vor economisi până la 792 milioane de dolari în costuri legate de îngrijirea sănătății pe parcursul a zece ani.

În ciuda acestui progres imens, administrația Trump a inversat cursul și a slăbit standardele de nutriție școlară. Dacă li se va permite să stea în picioare, acțiunile administrației ar asigura că mesele școlare nu se vor baza niciodată pe știința nutrițională stabilită, așa cum a solicitat Congresul.

În 2018, S.U.A. Departamentul Agriculturii a emis o regulă care slăbește semnificativ standardele de nutriție școlară prin blocarea nivelurilor de sare în mesele școlare care sunt mai mari decât cele recomandate în liniile directoare dietetice pentru americani și permițând școlilor să servească mai puține cereale integrale și cereale mai rafinate. Nutriția școlară îmbunătățită este esențială: unul din trei copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 2 și 19 ani este supraponderal sau obez. Copiii consumă o treime până la jumătate din caloriile zilnice în timpul școlii. Din păcate, nouă din zece copii consumă prea mult sodiu, crescând riscul de hipertensiune, boli de inimă și accident vascular cerebral.

Modificările aduse de Administrația Trump la standardele de nutriție a meselor școlare pun sănătatea copiilor în pericol - ducând la consumul de copii, în medie, cu șase căni de sare în plus peste întârzierea de șapte ani. De asemenea, standardele nutriționale școlare slabe nu se aliniază la știința nutriției și sunt contrare unei politici sănătoase de sănătate publică.

Așadar, ducem Administrația în instanță pentru a ne asigura că toți copiii care se bazează pe mesele școlare beneficiază de mese sănătoase pe baza unor sfaturi dietetice solide. Procesul nostru susține că restituirile sunt defecte din punct de vedere legal din mai multe motive, inclusiv:

  • În ceea ce privește slăbirea standardelor de nutriție școlară, Departamentul a încălcat legea federală care impune ca standardele de nutriție școlară să se bazeze și să fie în concordanță cu știința nutriției, așa cum este stabilit în Ghidurile dietetice pentru americani și în Raportul emis de Consiliul Național pentru Cercetare pentru Alimentație și Nutriție al Academiei Naționale de Științe;
  • Departamentul nu a oferit o explicație motivată pentru slăbirea standardelor de nutriție școlară; și
  • Departamentul nu a răspuns în mod adecvat la marea majoritate a comentariilor care s-au opus revocării standardelor nutriționale pentru sodiu (96% din comentarii) și cereale integrale (97% din comentarii) și care au propus abordări alternative care ar fi protejat sănătatea copilului în timp ce abordează potențiale preocupări operaționale.

Context relevant

Regula finală a USDA este profund defectuos și ilegal, deoarece nu asigură faptul că mesele școlare sunt în concordanță cu sfaturile dietetice solide. Regula:

  • a întârziat următoarea fază de reducere a sodiului (Ținta 2) cu 7 ani (din anul școlar 2017-2018 până în anul școlar 2024-2025) și a eliminat în totalitate obiectivul final de reducere a sodiului (Ținta 3); și
  • reduceți la jumătate cantitatea de cereale integrale din alimente (în loc de 100% alimente bogate în cereale integrale, școlile au nevoie doar de 50%).

Modificările mesei școlare sunt inutile și pun în pericol progresul în îmbunătățirea sănătății copiilor:

  • Practic toate școlile (99 la sută) care participă la Programul Național de Prânz în Școli făceau progrese către servirea unor mese mai sănătoase, cu mai puțin sodiu; mai multe cereale integrale, fructe și legume; și fără grăsimi trans.
  • Peste 50 de organizații proeminente pentru sănătate și protecția copilului și 50 de oameni de știință și academicieni proeminenți s-au opus retrocedărilor administrației Trump față de nutriția școlară:
    • Editat de Margo Wootan, vicepreședinte pentru nutriție al CSPI
    • Opus de Dr. Lawrence Appel, director al Centrului de Prevenire, Epidemiologie și Cercetare Clinică Welch și profesor de Medicină la Universitatea Johns Hopkins
    • Opus de foștii secretari pentru agricultură Dan Glickman și Ann Veneman

Întârzierea de șapte ani a celei de-a doua faze de reducere a sodiului și eliminarea celei de-a treia reduceri de sodiu va afecta sănătatea copiilor:

  • Un grup științific de experți nepartizan, raportul privind aportul de referință dietetic al Academiei Naționale de Medicină din 2019, tocmai a concluzionat că nivelurile actuale de sodiu din dietă prezintă un risc de boli legate de dietă pentru copii și a susținut scăderea în continuare a nivelurilor de sodiu pe baza științei.
  • Întârzierea de șapte ani a celui de-al doilea set de obiective de reducere a sodiului și eliminarea țintei 3 va bloca nivelurile nesigure de sodiu pentru copii.
  • Multe școli, companii de servicii alimentare și altele din industrie lucrează la sau oferă deja mâncăruri sănătoase și atrăgătoare și produse cu mai puțin sodiu. USDA ar trebui să abordeze provocările rămase prin instruire și asistență tehnică.

Slăbirea standardului de cereale integrale a fost inutilă și dăunătoare pentru sănătatea copilului:

  • Copiii consumă în medie prea puține cereale integrale și prea multe cereale rafinate.
  • Consumul de mai multe cereale integrale este asociat cu un risc redus de boli de inimă și oferă mai mulți nutrienți. Cerealele integrale sunt, de asemenea, o sursă sănătoasă de fibre.
  • USDA a admis că 85% dintre școli îndeplineau obiectivele anterioare fără a solicita derogări pentru cerealele integrale și oferă copiilor opțiuni atractive pentru cereale integrale.
  • Mai multe școli, companii de servicii alimentare și altele din industrie au reformulat produsele existente și au dezvoltat produse noi pentru a îndeplini standardele de cereale integrale. USDA ar trebui să abordeze provocările rămase prin instruire și asistență tehnică.

Există un sprijin copleșitor din partea publicului și a părinților pentru mesele școlare sănătoase:

  • Șaizeci la sută dintre americani s-au opus propunerii administrației de a întoarce nutriția școlară.
  • Nouă din zece americani susțin standardele nutriționale școlare HHFKA. Din același sondaj, aproape 70% consideră că mesele școlare sunt excelente sau bune, comparativ cu doar 26% în 2010, înainte ca școlile să implementeze standardele actualizate de nutriție școlară.
  • Potrivit unui sondaj din august 2014 al Fundației Robert Wood Johnson, majoritatea liderilor școlari din întreaga țară au raportat că elevilor le-au plăcut noile prânzuri.
  • Multe sondaje la nivel de stat au demonstrat un sprijin copleșitor pentru standardele de nutriție școlare actualizate. De exemplu, în Alabama, Kentucky, Louisiana și Carolina de Nord, mai mult de 70% dintre părinți susțin standardele. În plus, sprijinul pentru mesele școlare mai sănătoase este bipartisan: majoritatea alegătorilor înregistrați cu copii în școlile publice susțin mesele școlare mai sănătoase.

Contrar afirmațiilor, consumul de alimente sănătoase pentru școală a crescut; deșeurile de plăci au rămas aceleași sau au scăzut:

  • În emiterea de recensări recente, Administrația a menționat îngrijorările cu privire la faptul că elevii nu mănâncă mesele școlare și le aruncă. Cu toate acestea, la momentul revenirii, studenții consumau alimente mai sănătoase și studiile au arătat că risipa de alimente fie a rămas aceeași, fie a scăzut de când au fost adoptate standardele nutriționale școlare HHFKA.
    • Un studiu din mai 2014 al Harvard School of Public Health arată că copiii mănâncă acum cu 16% mai multe legume și cu 23% mai multe fructe la prânz.
    • Un studiu publicat în martie 2015 de Centrul Rudd pentru Politică Alimentară și Obezitate al Universității din Connecticut a constatat că studenții mănâncă alimente mai hrănitoare și își aruncă mai puțin prânzurile în conformitate cu standardele mai sănătoase. Copiii au mâncat cu 13% mai mult din intrări, cu aproape 20% mai multe legume și au ales cu 12% mai multe fructe în 2014 comparativ cu 2012, ceea ce înseamnă că studenții au aruncat mai puține alimente decât în ​​trecut.
    • Deșeurile alimentare pot fi o problemă în școli; cu toate acestea, această problemă a existat cu mult înainte ca standardele nutriționale actualizate să fie puse în aplicare. Există o serie de strategii pentru a reduce risipa de alimente în școli, cum ar fi testarea gustului a elementelor din meniu; oferind elevilor mai mult timp pentru a mânca; programarea recesului înainte de prânz; ajustarea timpului perioadei de prânz; și implicarea elevilor în planificarea meselor.

Participarea la programul de prânz școlar este în creștere:

  • Contrar afirmațiilor USDA, modificările participării la programul de prânz școlar nu au fost rezultatul modificărilor standardelor nutriționale. De fapt, datele arată că participarea a crescut în momentul revenirii.
  • Participarea în rândul studenților care primesc mese gratuite a crescut (de la 13 milioane în 2000 la 15,4 milioane de copii în 2008 la 20 de milioane de copii în 2017) și rămâne cel mai mare procent de participanți (aproximativ două treimi din studenții participanți în 2017).
  • Participarea generală rămâne ridicată, cu peste 30 de milioane de studenți care au participat în 2017. Programul de eligibilitate comunitară a contribuit la creșterea numărului de elevi care participă la mesele școlare.
  • Mulți factori influențează participarea la mesele școlare, inclusiv vânzările de alimente competitive, tarifele crescute pentru mesele plătite, timpul de mâncare, liniile lungi de prânz și închiderile și consolidările școlilor.

Alimentele școlare sănătoase pot reduce disparitățile și stigmatul de sănătate care împiedică echitatea în sănătate:

  • Îmbunătățirile în alimentele școlare contribuie la reducerea disparităților de sănătate și a stigmatizării copiilor cu venituri mici.
  • Potrivit cercetărilor realizate de Bridging the Gap, înainte de standardele nutriționale ale școlii HHFKA, elevii din școlile mai bogate și mai mari aveau mai multe șanse să aibă acces la alimente mai sănătoase decât cele din școlile cu venituri mai mici și cele mai mici.
  • Un alt studiu a constatat că standardele îmbunătățite de nutriție școlară sunt asociate cu o scădere a obezității în rândul elevilor cu venituri mici.
  • Programul de eligibilitate comunitară ajută la scăderea stigmatizării oferind o masă gratuită pentru toți elevii dintr-o școală eligibilă, astfel încât copiii cu venituri mici să nu fie selectați.

Istoria standardelor nutriționale școlare actualizate

CSPI a dezvoltat un studiu de caz, publicat în Nutrition Today, care oferă informații despre strategia politică și cele mai bune practici de pledoarie care au dus la adoptarea Legii sănătoase, fără foame din 2010 (HHFKA): https://cspinet.org/schoolfoodcasestudy.

Resurse suplimentare privind importanța limitelor de sodiu pentru sănătate

  • Raportul privind aportul dietetic de referință al Academiei Naționale de Medicină din 2019 a consolidat dovezile privind necesitatea reducerii sodiului, inclusiv recomandări care scad cantitatea maximă pentru nivelurile sigure de aport de sodiu de către copii (vezi rezumatul).
  • DGA pe sodiu
  • Copiii și aportul excesiv de sodiu
  • Fișă informativă despre sodiu
  • Sensibilizarea științei cu privire la sodiu
  • Reducerea sodiului în alimentele școlare (fișa informativă utilă care arată cronologia originală pentru obiectivele de reducere a sodiului de către American Heart Association)
  • Produse cu conținut scăzut de sodiu pentru mesele școlare

Resurse suplimentare privind importanța cerealelor integrale pentru sănătate