Profil de aromă de sardină (podea)

Scară de aromă de sardină
Aromă
Ulei
Textură

Când sunt proaspete, sardinele mici au un gust delicat, în timp ce peștele mai mare are o aromă mai plină, mai uleioasă, asemănătoare cu hamsii, dar mai blândă. În SUA, majoritatea sardinelor sunt conservate în ulei sau sos, afumate, murate sau sărate.

profilul

Metode tipice de gătit

  • Coace
  • Se emoţiona
  • Bine prajit
  • grătar
  • Bracona
  • Sote
  • Fum
  • Aburi
  • Sushi

Nume alternative

Hering, Sardină Pacific, Sardină Atlantic, Sardină Curcubeu, Sardină Albă, Europeană Pilchard, Etaj sau Brisling în Scoția, Sardinella în Spania, Sild în Norvegia, iwashi este numele de sushi pentru sardine.

Produse tipice cu ridicata

Proaspăt: Întreg, file
Îngheţat: Întreg, file
Procesat: Conserve, sărat, afumat, murat

Descrierea sardinei (Sardina pilchardus, Sardinops sagax, altele)

Denumirea de Sardine provine din conservarea peștilor mici din Sardinia. În lumea culinară, „Sardina” nu se referă la o anumită specie, ci mai degrabă la o serie de specii din familia Herring. În general, heringii mici se numesc Sardine. Conform Codului FAO/OMS de standarde pentru conservele de Sardine există 22 de specii care pot fi numite Sardine. FishBase listează peste 30 de specii din întreaga lume care se numesc Sardine. În SUA există două specii primare: Sardina Atlantică Sardina pilchardus (European Pilchard) și Pacific Sardina Sardinops sagax.

Sardine poate crește până la aproximativ 1,3 metri lungime, dar dimensiunile tipice sunt mai mici de 9 inci. Hamsii sunt similare sardinelor, dar sunt de obicei mai mici și au maxilarul superior care iese mai departe decât maxilarul inferior, în timp ce la sardine maxilarul inferior iese.

Disponibilitate Sardină proaspătă

Diagrama disponibilității fructelor de mare proaspete: zonele verzi arată disponibilitatea maximă, verde deschis arată disponibilitatea limitată, gri indică faptul că nu sunt disponibile proaspete. Congelat disponibil pe tot parcursul anului.