Cuprins
- 1 Proteine
- 2 Exces
- 3 Deficiență
- 4 Link-uri
- 4.1 Articole conexe
- 4.2 Legături externe
- 4.3 Bibliografie
Proteine [editați | editează sursa]
Proteine sunt molecule mari, complexe, care au multe roluri critice în organism. Acestea sunt compuse din aminoacizi și legate între ele prin legături peptidice.
Proteinele sunt utilizate în mai multe moduri diferite pe tot corpul:
- parte a ADN-ului
- parte a hemoglobinei
- creând neurotransmițători
- creând anticorpi în sânge
- parte a keratinei din păr și unghii
- creând enzime pe tot corpul
În tractul gastrointestinal proteinele suferă hidroliză prin intermediul enzimelor proteolitice rezultând aminoacizi.
Aminoacizi sunt clasificate ca:
- Esenţial: nu poate fi făcut de organism și trebuie să fie furnizat de dietă.
- Neesențial: sunt produse de organism din aminoacizi esențiali sau în descompunerea normală a proteinelor.
Proteine complete: de obicei de origine animală, conțin toți aminoacizii esențiali (pe care organismul nu îi poate sintetiza).
Proteine incomplete: de cele mai multe ori de origine vegetală, au un deficit de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Capacitatea proteinelor se numește a lor valoare suplimentară.
Sursele de hrană de la animale (carne, pește, ouă, lactate) obțin, de obicei, un scor înalt la profilul aminoacizilor și sunt ulterior considerate „proteine de înaltă calitate”. Unele legume sunt surse bune de proteine, cum ar fi fasolea, mazărea, linte și algele marine. Pentru vegetarieni și vegani, cea mai completă proteină provine din boabele de soia.
Cerinţă
Cantitatea zilnică recomandată de proteine pentru:
- Femelele adulte sunt de 46 g/zi (mai mult la copii, femei însărcinate și care alăptează)
- Masculii adulți sunt de 56 g/zi
- Aproximativ 10-35% din aportul caloric zilnic ar trebui să fie proteic.
Exces [editați | editează sursa]
Corpul uman nu poate stoca proteine suplimentare. O limită superioară a aportului sigur de proteine nu a fost încă stabilită, dar un aport mai mare de 2g/kg greutate corporală duce la creșterea nivelului de substanțe azotate, filtrare glomerulară crescută și modificări ale funcției hepatice.
Deficiență [editați | editează sursa]
Deficitul de proteine este o stare de malnutriție în care se ia o cantitate insuficientă de proteine pentru ca organismul să le utilizeze pentru a produce energie. Această afecțiune este în mare parte responsabilă de incidența ridicată a foametei și a bolilor în multe țări în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, deficitul de proteine apare și în țările dezvoltate, în primul rând din cauza sărăciei. Anumiți indivizi pot deveni, de asemenea, predispuși la deficiența de proteine, cum ar fi dietele care se prăbușesc și vegetarienii care neglijează echilibrul adecvat al dietei.
Simptomele deficitului de proteine includ:
- pierdere în greutate
- diaree
- edem
- căderea părului, pielea solzoasă și letargia