Motivul pentru care există ReciPal este că am trebuit să iau această decizie și am început să cercetez opțiunile pentru obținerea unei analize nutriționale pentru compania mea, SlantShack Jerky.

decide

Primul meu gând a fost că trebuie să trimiteți produsul la un laborator, astfel încât acesta să vă poată analiza produsul, ceea ce nu a fost ieftin în niciun caz (700 USD +, în funcție de laborator). Am găsit, de asemenea, un site web care oferea o „analiză a bazei de date”, dar acesta era, de asemenea, de aproximativ 200 USD pe produs unic, ceea ce nu părea mult mai bun. În acest moment, măcar știam că există opțiuni, pe care le voi explica, compara și contrasta, astfel încât să nu trebuiască să reinventați roata.

FDA permite ambele metode de analiză

Potrivit FDA, atât metodele de analiză de laborator, cât și cele de baze de date sunt acceptabile pentru crearea unei etichete nutriționale. La sfârșitul zilei, eticheta trebuie să se încadreze în nivelurile de toleranță prevăzute de FDA pentru fiecare nutrient, astfel încât să puteți utiliza orice metodă vă va duce acolo. Vom aborda acest lucru din punctul de vedere al analizei nutriționale a bazei de date, deoarece pe asta ne concentrăm la ReciPal.

Pro Analiza bazei de date

  • În mod semnificativ mai ieftin (sau gratuit), mai ales dacă utilizați ReciPal. Alte servicii de baze de date pot fi la fel de costisitoare ca analiza de laborator. Analiza de laborator costă, de obicei, mai mult de 750 USD pe produs. Din fericire, dacă utilizați serviciul de laborator ReciPal, laboratorul nostru partener oferă o reducere.
  • Poate fi mai precis pe termen lung. O analiză de laborator va fi efectuată de obicei o singură dată, deci analizează doar rula de producție pe care ați trimis-o. Între timp, conținutul de nutrienți poate varia în funcție de anotimpuri, iar procesul de gătit se poate schimba în timp.
  • Nu este nevoie să trimiteți produsul la un laborator.
  • Poate fi finalizat în câteva minute sau ore spre deosebire de zile sau săptămâni pentru analiza de laborator.
  • Foarte rapid și simplu pentru a ține cont de modificările rețetei sau proceselor, în timp ce o nouă analiză de laborator ar trebui efectuată de fiecare dată când se face o modificare.
  • Dacă sunteți la îndemână cu Excel, puteți chiar să faceți singur analiza bazei de date folosind baza de date USDA.

Analiza bazei de date Contra

  • Analiza bazei de date nu poate fi fiabilă dacă se utilizează un ingredient exotic și nu există date nutriționale disponibile de la furnizorul dvs.
  • Analiza bazei de date poate fi nesigură dacă rețeta sau un ingredient suferă o prelucrare grea, ceea ce poate modifica conținutul de nutrienți într-o manieră imprevizibilă. Un exemplu este alimentele prăjite, în care este dificil de măsurat absorbția uleiului și modificările aduse ingredientului prăjit.
  • Este posibil ca datele despre ingrediente să fie dezgropate de la furnizorii dvs. în cazul în care nu se află deja în baza de date.
  • Ingredientele trebuie cântărite cu atenție înainte și după gătit pentru a determina măsurători exacte, în special cu rețete care implică marinate care nu sunt complet absorbite sau procese similare.

Analiza bazei de date este o opțiune excelentă de explorat dacă aveți nevoie de o analiză a faptelor nutriționale pentru eticheta dvs. De fapt, FDA încurajează analiza bazelor de date ca o alternativă la costuri reduse la trimiterea produsului în laborator. Cu toate acestea, dacă nu sunt disponibile date despre nutrienți pentru unele dintre ingredientele dvs. sau dacă alimentele dvs. sunt supuse unei prelucrări grele, poate fi mai potrivit să faceți o analiză de laborator.