utilizarea

A fost un pic liniștit pe aici! Scuzele mele. Nu este exact ca și cum nu aș fi făcut mâncare utilă. M-am întors într-o perioadă de zile pline de gem și excursii scurte departe de familia mea, așa că am scos mâncare utilă din abundență, ca oale cu fasole (de data aceasta cu niște sofrito pe care le-am găsit așteptând ca o comoară îngropată în adâncurile adânci congelator) și tocănițe mari și boluri mici de ouă fierte care ne mențin hrăniți, într-o anumită măsură, dar nu sunt articole deosebit de fotogene sau de inspirat.

La ce folosește acest aliment nu prea util? Ei bine, cu siguranță nu este ceea ce este la cină. Dar persoane din cunoștința mea au fost văzute stropind-o pe pâine, pe înghețată și cu linguri în gură. Pe un mic tort simplu sau pe niște chifle lipicioși ar fi cerul. Sau ai putea să-l gătești mai mult decât am făcut și să faci picături de caramel. Caramelul este magie - simplu, misterios și rapid - iar magia este întotdeauna bună și trebuie să fie utilă.

Caramel de lămâie Meyeradaptat de la Martha

1/2 c suc proaspăt de lămâie Meyer

3T unt nesărat, tăiat cubulețe sau 3 T ulei de măsline excelent

1-2 T coajă proaspătă rasă mărunt din lămâile respective

Într-o cratiță grea, combinați zahărul cu apa și încălziți la foc mediu, fără a amesteca, până când amestecul fierbe. Reduceți puțin focul și continuați să gătiți, răsucind din când în când tigaia, până când amestecul are o culoare chihlimbar mediu, aproximativ 7 minute. Poate fi greu să dai seama de culoare când zahărul fierbe vesel, mai ales dacă folosești zahăr natural, așa că scoate-l periodic de pe foc pentru a lăsa bulele să se calmeze puțin.

Scoateți-l de pe foc și aruncați-l în zeama de lămâie și untul sau uleiul de măsline. Pot să scuipe și să șuiere, așa că nu vă uitați în oală. Se amestecă ca o nebunie. Reveniți la căldură, amestecând și amestecând de data aceasta, până când este destul de netedă și a revenit la fierbere scăzută. Fierbeți la acest fierbere scăzută un minut sau două (dacă doriți sos; gătiți-l până ajunge la 250/bilă moale pe un termometru dacă doriți să faceți bomboane); acum iarăși de pe foc; se amestecă coaja de lămâie și se toarnă într-un borcan sau castron de sticlă. Amestecul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Al meu avea o consistență asemănătoare mierii, odată ce a ajuns la temperatura camerei și, prin urmare, destul de compatibil cu oamenii care se scufundă în el toată ziua. Dacă vă mai rămâne odată răcit, păstrați-l în frigider și folosiți o tigaie cu apă fierbinte pentru a-l încălzi atunci când aveți nevoie.