Cu dovlecei de nucă, rădăcină de țelină și morcovi într-o bază de fasole bleumarin plină de proteine și condimentată cu ierburi consistente, această tocană este perfectă pentru o după-amiază de toamnă. Această rețetă ne vine de la Elliott Prague, Chef-Instructor la The Natural Gourmet Institute.
Vrei mai multe rețete fără carne ca aceasta? Abonați-vă la newsletter-ul nostru pentru o selecție săptămânală de rețete pe bază de plante livrate direct în căsuța de e-mail!
Ingrediente:
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță sare
- 5 șalote, înjumătățite și decojite
- 4 căței de usturoi, curățați și sfărâmați
- 1 cană de fasole marină uscată, înmuiată
- 2 morcovi, tăiați în bucăți de mușcătură
- 1 kilogram de dovlecei de butternut, curățați și tăiați în bucăți de mușcătură
- 1/2 liră rădăcină de țelină, tăiată și tăiată în bucăți de mușcătură
- 1 ardei roșu, zaruri mari
- 2 cani de supa de legume
- Sarat la gust
- suc de 1 lămâie sau după gust (opțional)
- 2 linguri de cimbru proaspăt tocat
Directii:
În oală de 3 litri, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați semințe de chimion, sare, șalotă și usturoi. Se sotează 2 minute. Adăugați fasole, morcovi, dovlecei, rădăcină de țelină și piper roșu. Se sotează încă 2 minute.
Adăugați bulion de legume și aduceți tocană la fiert. Reduceți căldura și fierbeți tocană timp de 1 - 1 1/2 ore, amestecând ocazional. Legumele rădăcinoase și fasolea trebuie să fie moi și parțial defalcate, iar tocanita să fie groasă.
Se adaugă sare și lămâie după gust. Se ornează cu cimbru proaspăt chiar înainte de servire.