Modul în care dieta creează dependenți de alimente.

Postat la 17 noiembrie 2009

problema

Un studiu recent a arătat cât de mult o dietă cronică poate transforma pe cineva într-un dependent de alimente.

Vești proaste pentru persoanele care au dietă yo-yo săptămâna aceasta: conform unui studiu recent, ciclurile de sărbătoare și foamete pot crea droguri fast-food - cel puțin la rozătoare. Cercetătorii au pus șobolani pe o dietă ciclică de 5 zile de șobolan standard, urmată de 2 zile de echivalentul mâncărurilor rapide de șobolani (conținut ridicat de grăsimi, zahăr bogat, foarte delicios). Cu alte cuvinte, o versiune comprimată a majorității dietelor se leagă între autocontrol și îngăduință.

Primul lucru pe care l-au observat este că nu a durat atât de mult ca șobolanii să dezvolte o preferință clară pentru o dietă nesănătoasă. Când au fost readuși la o dietă standard, au prezentat semne de anxietate și au redus plăcerea (sau chiar refuzul de a mânca) chow-ul standard. Când mâncarea preferată a fost disponibilă din nou, anxietatea lor s-a potolit, dar exagerează.

După 7 săptămâni, cercetătorii au analizat ce a făcut această dietă creierului șobolanului. Au descoperit o expresie genică crescută pentru factorul de eliberare a corticotropinei (CRF) în amigdalele șobolanilor - adică creierul se reseta pentru niveluri mai ridicate de stres. Acesta este același model de modificări ale creierului observat în timpul retragerii din alcool sau alte substanțe dependente. Alte cercetări au demonstrat că acest răspuns la stresul neuronal declanșează pofte și recidive în rândul substanțelor dependente.

De fapt, făcând alimentele nesănătoase temporar indisponibile, cercetătorii au creat dependenți de alimente. S-ar putea ca alimentele să nu fie dependente singure, dar interzicerea acesteia poate declanșa un ciclu de anxietate, poftă și consum excesiv care, în toate scopurile, pare a fi dependență. Nu există niciun motiv să credem că mâncarea în sine a fost problema acestui studiu, ci anxietatea indusă de restricționarea accesului la ea.

Un alt studiu oferă speranță pentru încheierea ciclului. Cercetătorii de la Universitatea Laval din Quebec, Canada urmăresc beneficiile unei intervenții unice de control al greutății de peste un an. Această intervenție, numită „Ce zici de a pierde în greutate?” a subliniat posibilitatea de a fi „sănătos la orice dimensiune”.

În loc să facă obiectivul restricționarea alimentelor și pierderea în greutate, intervenția a subliniat lucrurile pozitive pe care participanții le-ar putea îmbunătăți sănătatea: o nutriție bună (ce să mănânce, nu ce să nu mănânce), bucurându-se de activitate fizică și ascultându-și corpul. De asemenea, a învățat strategii pentru aprecierea corpului tău așa cum este acum, indiferent de mărime.

Participanții la studiu au fost femei supraponderale sau obeze, care probabil au intrat în studiu ca dietă cronică. La sfârșitul studiului, au arătat semnificativ mai puțină „dezinhibare a alimentelor” sau pierderea controlului în jurul alimentelor în timpul stresului, al sărbătorilor sau al altor situații care declanșează supraalimentarea.

La urmărirea de 1 an, două treimi dintre participanți au pierdut în greutate, în ciuda concentrării explicite a intervențiilor asupra comportamentelor pozitive, care nu au încercat să reducă aportul de alimente sau să slăbească. Comparați acest lucru cu pierderea rapidă în greutate, urmată de creșterea în greutate la care duce o dietă tipică. Participanții care au dezvoltat cea mai „flexibilă” reținere (spre deosebire de reținerea rigidă a majorității strategiilor de dietă) au fost cei mai susceptibili de a menține o pierdere în greutate.

De la prima mâncare interzisă (un măr foarte tentant), interdicția a dus la probleme. Acest studiu arată că concentrarea pe pași pozitivi, nu pe tăgăduirea de sine, vă poate face mai puțin probabil să cedați la stres și anxietate legate de alimente. Dacă doriți să vă îmbunătățiți autocontrolul general și să vă recâștigați controlul asupra mâncării, poate fi necesar să renunțați la idealul unui control perfect.

1. Cottone P, Sabino V, Roberto M și colab. (2009). Recrutarea sistemului CRF mediază partea întunecată a alimentației compulsive. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009 9 noiembrie [Epub înainte de tipărire].