Explorarea spectrului de la carnivor la vegetarian

Postat pe 28 martie 2016

potrivită

Coast Salish Peoples Food

În psihoterapie, tratăm individul, nu boala. În nutriție, indivizii au nevoi unice și necesită nutrienți și alimente diferite pentru a răspunde cerințelor specifice. Termenul de individualitate biochimică a fost inventat de Williams (1998) pentru a explica diferențele biochimice și metabolice dintre oameni și variația largă a răspunsului la nutriție. Cele trei principii majore ale individualității biochimice sunt următoarele: (1) nu există o singură dietă pentru toată lumea, (2) nevoile dietetice se pot schimba pe tot parcursul ciclului de viață și (3), nutriția trebuie să se concentreze asupra individului, nu asupra bolii.

Analiza metabolică este o metodă de evaluare a individualității biochimice pe baza ciclului Krebs, a ratei de oxidare a glucozei (Kristal și Haig, 2004). Oxigenul alcalinizează sângele, în timp ce dioxidul de carbon, care este produs ca produs secundar al procesului de oxidare, formează acid. Raportul optim dintre ele este intim legat de menținerea pH-ului optim din sânge de 7,46. La acest nivel de pH, toate sistemele corpului funcționează armonios. Dacă există un exces de oxigen, sângele devine excesiv de alcalin, cu inversarea, acidifiere, care apare dintr-un exces de dioxid de carbon (Kristal & Haig, 2004). Persoanele care oxidează rapid carbohidrații necesită mai multe proteine ​​și grăsimi pentru a încetini procesul de ardere a glucozei. Oamenii care le ard mai încet necesită mai multă glucoză (carbohidrați) pentru a aprinde flăcările. Acest lucru determină dacă cineva va funcționa cel mai bine fizic și mental ca carnivor, omnivor sau mai aproape de capătul vegetarian al spectrului, deoarece alimentele precum legumele și fructele alcalinizează și proteinele animale se acidifică.

Individualitatea biochimică este înrădăcinată în intersecția geneticii, mediului și moștenirii culturale/etnice. De exemplu, dietele tradiționale ale inuitilor din regiunea circumpolară sunt bogate în grăsimi și grăsime de la pești și mamifere marine suplimentate cu alge marine și cantități mici de fructe sub formă de fructe de pădure de vară. Această dietă a susținut inuitii de secole fără efecte adverse asupra sănătății și a evoluat în funcție de oameni și loc. Inuitul a suferit sinucidere, depresie și boli de inimă până când colonizarea și dezvoltarea secolului XX au adus făină rafinată, zaharuri și proteine ​​din soia ca înlocuitori pentru dietele lor tradiționale. Deși nu este la fel de bogată în grăsimi și fructe de mare ca și dieta inuitului, aportul zilnic al indienilor americani din nord-vestul Pacificului depindea, de asemenea, în mod istoric, de depozitele uriașe de somon proaspăt, uscat și afumat, somon și oolichan (mirosit), împreună cu carnea de căprioare și elani, huckleberries și rădăcini de amidon. Atât de important a fost oolichanul vieții popoarelor native, încât numele Oregon derivă din această mică putere a unui pește.

Înainte de 1493, grâul, carnea de vită de la bovine, laptele și carnea de porc nu existau în emisfera vestică; prin urmare, aceste alimente pot să nu fie cele mai benefice pentru popoarele indigene din această regiune. În schimb, popoarele din India au evoluat într-un climat mai cald cu alimente subtropicale și cu accent pe mai multe legume și carbohidrați. Populațiile tropicale din Mesoamerica, Africa și India au accesat grăsimile din nuci, plante, rațe, insecte și curcani și au depins de multe alte legume, fructe și cereale endemice regiunilor lor. Weston Price, în cursul călătoriilor sale globale în societățile tradiționale, a pus întrebarea: "Cine este cel mai sănătos dintre popoarele de pe planetă?" În căutarea unui răspuns, el a constatat că toți au consumat cantități moderate de grăsimi animale, sugerând că temerile noastre moderne de grăsimi saturate se numără printre miturile paradigmatice ale medicinei moderne.

„Dieta de tip sanguin” a lui Peter D’Adamo (2001) este o subcategorie populară și simplă de analiză metabolică care se concentrează pe rolul sensibilităților specifice la lectine în determinarea nevoilor și reacțiilor dietetice. Lectinele sunt proteine ​​specifice prezente în cantități mari în anumite fasole, cereale, cartofi și nuci. D’Adamo afirmă că diferitele tipuri de sânge beneficiază de anumite alimente și sunt deosebit de sensibile la alimentele cu lectine specifice. Rolul acestor lectine este de a afecta negativ mucoasa delicată a tractului intestinal. D'Adamo (1996) sugerează că persoanele cu sânge de tip O au niveluri mai scăzute ale inhibitorului enzimei monoaminoxidazei (MAO), ceea ce poate explica de ce mulți astfel de oameni reacționează prost la St. Sunătoare (un inhibitor MAO) sau au vise tulburătoare. El sugerează, de asemenea, că persoanele cu sânge de tip A răspund la stres cu niveluri mai ridicate de cortizol decât alte tipuri de sânge. Dieta tipului de sânge este o abordare bună în primul pas, cu clienții care suferă modificări dietetice. În timp, ei pot continua să integreze aspecte suplimentare analizei metabolice.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre alimentele tradiționale ale popoarelor din nord-vestul Pacificului sau din Mexic, explorați următoarele resurse: