EATCLEAN BLOGGER

sparanghel

Amy Pruess este un dezvoltator de rețete și autorul blogului Pătrunjel din dinții mei. Urmăriți-o pe Facebook.

Cu doar 50 de calorii într-o porție, această supă de legume de primăvară este la fel de slabă - devreme, s-ar putea chiar să arzi atâtea calorii doar tocând legumele. Bulionul cu conținut scăzut de sodiu menține sarea sub control, oferind în același timp suficient de mult pentru a spori aromele naturale ale sparanghelului și dovlecei. Este o gustare sau o gustare răcoritoare și modalitatea perfectă de a profita de tot sparanghelul care apare pe piața fermierului în această lună.

Timp de pregatire: 10 minute
Timpul total: 27 de minute
Servește 6

1 qt bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
2 c sparanghel tocat grosier
2 cu dovlecei, tocate grosier (aproximativ 2½ c)
½ c șalote tăiate
½ lingură Herbes din Provence
½ lingură de usturoi tocat
1½ linguriță sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
12 sulițe de sparanghel pentru garnitură

1. Într-o oală mare de supă, aduceți la fiert bulionul de legume.
2. Adăugați toate ingredientele rămase (cu excepția sulițelor de ardei și sparanghel pentru garnitură), reveniți la fierbere, acoperiți cu un capac etanș, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 15 minute.
3. Adăugați sulițe întregi de sparanghel și fierbeți încă 2 minute. Scoateți sulițele cu clești și scufundați-le în apă cu gheață pentru a opri gătitul. Se scurge și se lasă deoparte.

4. Folosind un blender, un robot de bucătărie sau un blender cu scufundare, treceți supa până la omogenizare. Se așază în boluri de servit, se presară piper negru proaspăt măcinat și se ornează cu sulițe de sparanghel. Serviți imediat.

NUTRIȚIE (pe porție) 50 cal, 3 g pro, 9 g carbohidrați, 3 g fibre, 5 g zaharuri, 0 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 490 mg sodiu