cocktail Molotov

Deoarece astăzi ... vorbim despre Murături de cocktail Molotov. Da.

(Am făcut-o cu ceva timp în urmă [în august] și tocmai mă apuc să le postez acum. Știu, sunt oribil.)

Dacă acest nume nu te sperie, atunci continuă să citești. Dacă nu, nu căutați mai departe decât imaginea de mai sus și îndepărtați-vă încet de computer. Când vă recâștigați calmul, mergeți la câteva cupcakes.

Bine acum că „pisicile fraidy au dispărut, să trecem la treabă.

Sfârșitul lunii august în jurul casei mele este timpul de murături. Ultimul dintre castraveții destul de locali se rostogolește și există o mulțime de idei care plutesc în jurul creierului meu pentru noi tipuri de murături. Înțeleg, nu sunt genul pentru a face 600 de borcane de murături obișnuite de mărar. Dar există castraveți care au nevoie de murare. Înainte ca luna septembrie să fie în toi, atunci când fac murături după murături după murături ... și niciodată nu par să fie suficiente. Câteva halbe aici, un litru aici și un litru acolo vă pot părea foarte multe - dar nu înțelegeți. Am aici o familie de monștri murati. Indiferent cât de mult câștig, există întotdeauna cereri de mai mult. Pentru că oamenii de aici sunt nebuni după murături.

Dar poate ești nebun și pentru murături. Sau poate, doar poate, ai citit postarea mea Canning for Dummies și ai decis că vrei să începi să faci o furtună. Și ... poate există puține șanse să-ți placă ardeii iute sau toate lucrurile fierbinți și picante. Dacă oricare dintre aceste afirmații (sau toate cele trei!) Sunt valabile pentru dvs., continuați să citiți.

Am avut ideea pentru aceste murături de ceva vreme. Adevărul a fost spus, căutam idei despre murăturile de whisky (atunci când eram doar în etapele de planificare a acestora) și am venit gol, motiv pentru care a trebuit să îmi pregătesc propria rețetă. Ceea ce eu făcut descoperirea, totuși, a fost o rețetă care plutea în jurul valorii de murături de vodcă. L-am marcat mai mult din curiozitate decât orice altceva, apoi am uitat de el. Am făcut murăturile Bourbon, au avut un succes uriaș și asta a fost. Apoi am făcut acele Hop Pickles (pe care Jay le-a anunțat ca „Cele mai bune murături pe care le-ai făcut vreodată!”), iar aceștia au mers repede. Și apoi ... într-o seară când eu și Jay purtam una dintre numeroasele noastre conversații de murături (...ce? Da, chiar facem asta), a adus în discuție ideea de murături de cocktail Molotov într-un mod foarte liber. Imediat m-am gândit să folosesc vodca în murături care au fost făcute cu ardei iute. Nu nebun, ca Habanero’s sau ardeii jamaicani, ci ceva ca un Jalapeño sau Serrano, sau ambele. Ceea ce am ajuns să fac a fost să folosesc doi jalapeños; unul roșu, unul verde și un ardei Cajun Belle pe care l-am cultivat în grădina mea. Este mult piper în doar două borcane de murături!

Cajun Belle’s cu care am ajuns anul acesta au fost dincolo de frumos.

O culoare atât de superbă! Nu m-am putut abține să nu iau câteva fotografii glamour. Este mai degrabă un ardei gras prin faptul că are o căldură foarte blândă și un miros proaspăt, nu un miros fierbinte picant ca alți ardei cu căldură. Dar are un pumn.

Uh. Da. Cu siguranță murăturile mele nu includ sânge, ulei de motor sau polistiren. Ceea ce fac ei, totuși ... sunt ardei iute și vodcă. Sunt fierbinți și fierbinți.

Sunt sigur că primești cocktail Molotov referință, nu? Molotov ... cocktail ... ardei iute ... vodcă ...? Ia-l?

Conceptul este că, în cazul ardeilor iute, există o anumită cantitate de capsaicină. Suma variază, iar scara Scoville este utilizată pentru a măsura cât de exact există (în unități numerotate) și, prin urmare, cât de fierbinți sunt. Dacă sunteți familiarizați cu mâncarea sau gătitul cu o mulțime de ardei iute, știți că există două substanțe majore care pot fi utilizate pentru a difuza capsaicina sau pentru a răci arderea: grăsimile și alcoolii. Deci, dacă mâncați prea mult, un pahar de bere sau vodcă dreaptă (la fel cum beți un pahar de lapte integral sau mâncați o lingură aglomerată de smântână) vă va ajuta să distrugeți căldura, deoarece capsaicina este solubilă în grăsimi și alcool. Prin urmare, într-un cocktail sau o murătură ... dacă ai niște ardei iute și adaugi puțin alcool, vei primi aroma și căldura, dar nu și căldura urâtă care te face să îți dorești să fii mort. Am adăugat Cajun Belle pentru că are ceva căldură, dar este și mai dulce, ca un ardei gras, astfel încât să adauge și mai multă aromă. Știi, chiar și jalapeño sunt prea fierbinți pentru mulți oameni.

Iată-le: imediat după adăugarea saramurii în borcane, pre-baie, apoi complet sigilate și gata de rock-n-roll.

Am folosit mărar proaspăt pentru acestea, câteva dintre părțile „capului” înflorite, un mărar proaspăt și simplu. Pe lângă utilizarea unui jalapeño roșu, jalapeño verde, un Cajun Belle, un pic de condimente de murare, un cățel de usturoi și un strop de piper negru proaspăt măcinat, doar pentru a crește puțin mai mult căldura piperată. Jalapeño roșu este fierbinte, dar dulce, deci nu sunt copleșitoare ca un Habanero. Și bineînțeles ... vodcă! Dacă nu sunteți băutor de vodcă sau nu aveți niciodată în casă, puteți merge să cumpărați una sau două din acele sticle mici și mici la magazinul de băuturi alcoolice. Și dacă vă opuneți consumului complet de alcool, trebuie doar să spălați vodca și să folosiți oțet.

MOLOTOV COCKTAIL PICKLES

Face aproximativ 2 pinte

  • 4-5 castraveți Kirby, tăiați în sulițe (sau chipsuri, dacă preferați)
  • 1/2 cană de apă
  • 1/2 cană de vodcă (fără aromă, cu excepția cazului în care doriți să utilizați vodcă de ardei iute sau o împărțiți pe jumătate și pe jumătate - pe jumătate vodcă obișnuită și pe jumătate vodcă cu ardei iute)
  • 1 cană de oțet alb, 5% aciditate
  • 1/4 cană sare de murare
  • 1/4 linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
  • 1/2 linguriță condiment de murare
  • o picătură de piper negru proaspăt măcinat pentru fiecare borcan
  • 6 căței de usturoi (feliate sau zdrobite, oricum doriți)
  • 1 jalapeño roșu, 1 jalapeño verde și un Cajun Belle, feliat subțire și însămânțat (sau Serrano sau Habanero dacă sunteți cu adevărat aventuros)
  • 2-4 crenguțe mărar proaspăt/capete de mărar

  1. Adăugați condimentele și usturoiul în borcane, distribuindu-le în mod egal. Tăiați castraveții, împachetați-i în borcane sterilizate încă fierbinți, împreună cu ardeii, distribuindu-i la fel de bine.
  2. Aduceți lichidele și sarea la fiert într-o cratiță medie. Se toarnă lichid fierbinte peste castraveți, lăsând spațiul de cap de 1/2 ″ inch. Așezați capacele, înșurubați benzile pentru a atinge vârful degetelor și procesați borcane timp de 10 minute într-o conservă pentru baie de apă.
  3. Verificați sigiliul după 12 ore, dacă nu este sigilat, puneți-le în frigider și mâncați-le acum. Dacă sunt sigilate, lăsați acești băieți răi să stea aproximativ o săptămână pentru a infuza toate aromele împreună.

Și așa săptămână o săptămână mai târziu ...

Ca, WHOA. Acestea au ieșit destul de fierbinți. Nu ca murăturile mele habanero de anul trecut ... fum a ieșit din urechile oamenilor după câteva mușcături. Acestea nu sunt așa. Dar totuși, sunt destul de fierbinți, doar un alt tip de căldură. Cu toate acestea, vodca reduce efectiv arsura! Au un gust clar de murătură, dar și un gust foarte clar (și destul de proeminent) aromă de ardei și căldură. Sincer? Sunt greu de descris. Nu sunt cu adevărat pentru iubitorii de murături obișnuiți; între vodcă și ardei, este cu siguranță un murator de designer sau noutate. Un murat pentru cei mai aventuroși dintre noi.

La urma urmei, doar aventuroșii ar mânca o murătură denumită o murătură de cocktail Molotov.

Lucrul amuzant este „sezonul conservelor”, deoarece știm că aproape s-a încheiat. Fructele și legumele verii sunt aproape terminate, cu roșiile terminate. Da, poți „putea” tot anul. Dar majoritatea lucrurilor care sunt capabile sunt în sezon, din primăvară până în toamnă. În timpul iernii, cu excepția cazului în care locuiți într-un climat cald (în afară de citrice: lămâi/portocale/clementine/mandarine și, bineînțeles, rodii) nu există prea multe de făcut pentru a fi proaspete. Așa că în acest moment este momentul în care toți cei care își pot mânca mâncarea sunt aproape gata și sunt împărțiți între mândrie atunci când se uită la tot ce au pus la dispoziție și tristețe pentru că s-a terminat. În majoritatea cazurilor. De aceea, când am văzut această fotografie, am râs ... pentru că este atât de adevărat.