Grăsimile rele vă pot distruge dieta și provoca boli. Cu toate acestea, grăsimile bune vă ajută să vă protejați creierul, inima și sănătatea. Astfel, fiecare grăsime nu este dăunătoare. De exemplu, Omega-3, una dintre grăsimile sănătoase, este de o importanță vitală atât pentru sănătatea fizică, cât și pentru cea emoțională. Dacă adăugați grăsimi bune nutriției, sănătatea mintală și calitatea vieții vor fi afectate pozitiv și vă veți menține în formă. Care sunt grăsimile sănătoase? Să învățăm despre grăsimi înainte de a răspunde la această întrebare.
Cea mai importantă problemă este tipul de grăsime care se consumă. Contrar dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, noile cercetări arată că consumul de grăsimi potrivite este benefic pentru sănătate. Atunci când producătorii de alimente scad grăsimile din alimente, acestea adaugă cereale rafinate sau carbohidrați care sunt produși de alte amidonuri. Corpurile noastre cresc nivelul de zahăr din sânge și insulină pentru a digera rapid acești carbohidrați rafinați și amidonuri. Această situație provoacă creșterea în greutate, diabet, colesterol și boli de inimă și ficat.
Concentrați-vă pe grăsimile sănătoase, nu pe dietele cu conținut scăzut de grăsimi
În loc de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, concentrați-vă pe consumul de grăsimi bune și evitarea grăsimilor rele. Grăsimea este cea mai importantă parte a unei diete sănătoase. Pentru o sănătate bună, alegeți grăsimile nesaturate și limitați alimentele care conțin grăsimi saturate ridicate și evitați grăsimile trans rele.
Grăsimile sunt separate în trei grupe
Acizii grași sunt fie grăsimi nesaturate, mononesaturate, fie polinesaturate. Toți acizii grași sunt lanțuri de atomi de carbon care au atomi de hidrogen atașați la atomii de carbon. Un acid gras saturat are cei mai mulți atomi de hidrogen atașați la fiecare atom de carbon. Acestea sunt saturate cu atomi de hidrogen și toți carbonii se atașează unul cu celălalt cu legături simple. Unora dintre acizii grași le lipsește o pereche de atomi de hidrogen în mijlocul lanțului. Acești doi atomi de carbon creează un spațiu cu legături duble mai degrabă decât o legătură simplă; astfel, este nesaturat.
Carnea roșie, untul și brânza sunt bogate în grăsimi saturate
Alimentele conțin acizi grași mononesaturați și polinesaturați. O mare parte din acizii grași din alimentele de origine animală sunt saturați, în timp ce acizii grași din alimentele de origine vegetală și unele alimente de mare sunt mononesaturate sau polinesaturate. Chiar dacă grăsimile nesaturate nu sunt la fel de dăunătoare ca grăsimile trans, acestea ar trebui consumate cu atenție. Consumul excesiv de grăsimi poate crea probleme. Carnea roșie, untul, brânza și înghețata sunt bogate în grăsimi saturate.
Grasimile saturate sunt necesare deoarece sunt principalele componente ale celulelor creierului. Un studiu a constatat că consumul de grăsimi saturate reduce riscul de demență cu 36%. Grăsimile saturate sunt, de asemenea, benefice pentru ficat și sistemul imunitar.
Uleiul de măsline, floarea-soarelui și alune previne bolile
Grăsimile nesaturate provin din măsline, alune, floarea-soarelui și semințe. Cu toate acestea, peștii au și grăsimi nesaturate. Grăsimile nesaturate sunt în general numite doar grăsimi. Aceste grăsimi conțin în principal grăsimi mononesaturate sau polinesaturate, distincte de grăsimile saturate. Alimentele precum uleiul de cocos și uleiul de palmier rămân lichide la temperatura camerei, dar sunt bogate în grăsimi saturate. Grăsimile nesaturate scad riscul de a avea boli. Nucile oferă grăsimi bune. Alimentele bogate în grăsimi nesaturate și trans produc colesterol. Colesterolul este produs în ficat cu grăsimi saturate și trans. Grăsimile nesaturate scad nivelul colesterolului din sânge. Mai important, aceste grăsimi au un rol important în scăderea nivelului de trigliceride.
Grăsimile trans sunt dușmanii sănătății tale
Grăsimile trans, cunoscute sub numele de grăsimi rele, cresc riscul îmbolnăvirii chiar dacă se consumă puțin. Alimentele care conțin grăsimi trans sunt procesate cu hidrogen. Grăsimile trans ocluzează venele. Venele cardiace ocluse provoacă boli de inimă. Potrivit cercetărilor efectuate de Școala publică de sănătate Harvard, femeile care consumă grăsimi trans au un risc cu 50 la sută mai mare de atac de cord decât altele care consumă mai puțin. Grăsimile trans nu se degradează mult timp la temperatura camerei, ceea ce prelungește durata de valabilitate, dar este rău pentru corp, în special pentru vene. Grăsimile trans cresc LDL, cunoscut sub numele de colesterol rău, scăzând HDL, care este colesterolul bun.
Grăsimi benefice pentru sănătate
Măslin ulei: Cercetările arată că uleiul de măsline este util pentru bolile de inimă, cancerul și diabetul. Un articol din revista Molecules a raportat că diferite componente ale uleiului de măsline vă protejează corpul la nivel celular, încetinind îmbătrânirea. Alte cercetări indică că prepararea legumelor în uleiul de măsline este mai delicioasă și oferă mai mulți antioxidanți decât cei fierți.
Peşte: Peștii grași, cum ar fi somonul, macrou, hering, păstrăv, sardine și albacore, sunt surse bune de acizi grași Omega-3 - grăsimi bune care vă ajută să vă păstrați inima sănătoasă și să vă protejați împotriva bolii Alzheimer. American Heart Association recomandă consumul a două porții de pește pe săptămână.
Semințe: Semințele de dovleac, floarea-soarelui și susan au grăsimi bune care scad colesterolul. În general, grăsimile vegetale sunt mai uleioase decât cele din produsele de origine animală. Cu toate acestea, uleiurile vegetale sunt benefice pentru sănătatea inimii.
Ou: Ouăle sunt surse de proteine ieftine și perfecte.
Seminte de in: Semințele de in, care fac parte dintr-o dietă sănătoasă, fac pielea să arate frumoasă și ajută la reducerea inflamației în organism. Faceți o masă mai sănătoasă adăugând o linguriță de semințe de in în salată sau boabe.
Avocado: Grăsimile monosaturate din avocado cresc funcția creierului și fluxul sanguin sănătos, ceea ce îmbunătățește funcționalitatea creierului.
Ciocolata amara: Ciocolata amară, o sursă sănătoasă de grăsime, protejează sănătatea inimii. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Louisiana au raportat că acizii din ciocolata amară protejează bacteriile benefice din intestine și produc componente antiinflamatoare pentru sănătatea inimii.
Boabe de soia: Soia este bogată în proteine și acizi grași esențiali și conține fibre, vitamine și minerale.