Această rețetă minunată de modă veche pentru prăjituri cu brânză de vaci a venit dintr-o revistă veche tăiată din anii 1950 pe care mama mea a păstrat-o.
Pentru micul dejun, brunch sau ceai
Această rețetă minunată de modă veche pentru prăjituri cu brânză de vaci a venit dintr-o revistă veche din anii 1950 pe care mama mea o păstra - Încă merg la lucrurile ei la doi ani după ce a murit. Nu-mi amintesc vreodată că a făcut acestea, dar a făcut cele mai uimitoare Drop Scones (Scotch Pancakes) și aceste mici prăjituri brânzeturi îmi amintesc de o mulțime de acel stil de clătite, care ar fi perfect pentru micul dejun, brunch sau ceai.
Îmi place faptul că această rețetă folosește foarte puțină făină și este bogată în proteine cu brânză de vaci, ouă și lapte. Rețeta originală sugerează servirea acestora direct din „plăcuță” cu slănină prăjită crocantă, sau cu unt, gem sau miere. Rețeta de astăzi este versiunea sărată, deoarece am adăugat piper alb amestecului de aluat, ceea ce adaugă într-adevăr un picant minunat și o lovitură la aceste prăjituri cu brânză de vaci.
Prăjituri la grătar, prăjituri calde, biscuiți sau clătite?
Sunt fascinat de diferitele nume pe care acest tip de clătite în stil aluat le are pe tot globul. Și, se pare că am adăugat la lexica diferitelor nume aici pe Lavender & Lovage. Am clătite, prăjituri calde, pâine prăjită și rețete de prăjituri din abundență. Apoi, pentru a adăuga confuzia, există Welsh Cakes, Singin ’Hinnies, Bannocks și Flapjacks.
Ceea ce toți par să aibă în comun este că sunt gătite pe o plită, o piatră de copt sau într-o tigaie din fontă grea. Și, toate sunt ceea ce aș numi rețete în stil „aluat”, pe care astăzi prăjiturile cu brânză de vaci de azi sunt un prim exemplu. Îi iubesc pe toți, indiferent de numele lor, și mă mir de bogăția limbajului că există atât de multe nume și variații regionale.
Servirea de idei, variații și înlocuiri
Am adăugat mai jos o listă de Idei de servire, variații și înlocuiri pentru rețeta de astăzi de prăjituri cu brânză de vaci. Din păcate, ele nu pot fi făcute cu adevărat lactate sau vegane, deoarece componenta principală este lactatele ca în brânza de vaci. Dar sunt ușor de făcut fără gluten și se pretează bine la adăugarea de ingrediente suplimentare.
- Puteți face aceste produse fără gluten folosind o făină fără gluten sau folosind făină de orez sau făină de gram.
- Dacă doriți să le faceți cu adaosuri, adăugați ceapă de primăvară tocată sau ceapă de șalotă cubulețe.
- De asemenea, le puteți adăuga puțină brânză tare rasă.
- Cel mai bine se mănâncă proaspăt gătite, dar le puteți face înainte dacă le faceți și le reîncălziți într-un cuptor - puneți-le într-un vas rezistent la cuptor și acoperiți-le cu folie de tablă pentru a le încălzi. la aproximativ 150C/300F/marca de gaz 2.
- Acestea sunt minunate atunci când sunt servite ca parte a unui mic dejun gătit, brunch sau ceai. Serviți-le cu slănină la grătar, sosuri, roșii, ciuperci și ouă prăjite la micul dejun sau brunch. Se servește apoi cu gammon la grătar și ouă prăjite pentru ceai bogat.