Dacă încercați să mâncați o dietă sănătoasă, aveți multe de urmărit. Aveți suficiente vitamine, minerale și fibre (solubile și insolubile)? Suficient de grăsimi bune (din nuci, uleiuri vegetale și pește) și nu prea multe grăsimi proaste (din carne)? Și nu uitați toți acei alți compuși benefici din alimentele vegetale care vă ajută să vă mențineți sănătoși.
Dar ce zici de echilibrul acid/alcalin al alimentelor tale - trebuie să ții cont și de asta? Multe articole, site-uri web și reclame susțin că o dietă care stimulează acidul este nesănătoasă - poate chiar cauza majorității bolilor, de la cancer și artrită la depresie și diabet - și promovează diete speciale sau suplimente (cu nume precum Acid2Alkaline sau pH Balance ) pentru a vă aduce corpul „înapoi la un echilibru adecvat al pH-ului”.
Majoritatea acestor afirmații sunt exagerate sau chiar absurd. Cu toate acestea, la fel ca în cazul multor diete și suplimente de modă, există un nucleu de adevăr în ele. Cercetările au arătat că dieta poate influența aciditatea/alcalinitatea unora dintre sistemele corpului și că acest lucru poate afecta sănătatea oaselor.
Aciditatea și alcalinitatea sunt măsurate prin scala pH-ului, care merge de la 0 la 14; 7 este neutru, iar numerele mai mici indică aciditate crescândă, alcalinitate mai mare. Corpul își menține echilibrul acid în limitele normale în mai multe moduri. Acidul este excretat prin rinichi și, de asemenea, redus prin expirarea dioxidului de carbon. Și cel mai important, în ceea ce privește sănătatea oaselor, corpul tamponează sângele (adică neutralizează aciditatea din el) prin eliberarea compușilor de calciu, care sunt alcalini.
Unde intră dieta
Dieta tipică occidentală este bogată în proteine animale, ceea ce crește ușor aciditatea sângelui. Fructele și legumele reduc aciditatea din sânge - adică o fac mai alcalină. Carnea nu este acidă, ci mai degrabă conține compuși care formează acizi, cum ar fi aminoacizii și fosforul. În mod similar, fructele și legumele au compuși alcalini (chiar dacă mulți dintre ei au un gust acid).
Studiile de laborator au arătat că o dietă care stimulează acidul poate determina într-adevăr eliberarea de calciu a oaselor; alimentele alcaline care ajută la prevenirea acestei pierderi. Oamenii care mănâncă multe fructe și legume tind să aibă oase mai puternice și acest lucru poate ajuta la explicarea motivului. Astfel, studiile au descoperit că dieta DASH care scade tensiunea arterială, care este bogată în fructe și legume, ajută la reducerea pierderii de calciu.
Dar efectul altor alimente? Nucile, leguminoasele, unele boabe (cum ar fi orezul, pastele și fulgii de porumb), brânzeturile tari și ouăle cresc aciditatea; laptele și iaurtul aparent nu. Băuturile de sodiu, din cauza fosforului pe care îl conțin, sunt, de asemenea, la scară acidă, motiv pentru care unele studii au legat un consum foarte mare de sodă cu oase mai slabe.
Cu toate acestea, există controverse cu privire la cât de semnificativ este efectul unei diete care stimulează acidul asupra oaselor și riscul de osteoporoză, în special la persoanele care consumă cantități adecvate de calciu. Deoarece rinichii contribuie la reducerea acidității, iar funcția renală scade odată cu înaintarea în vârstă, unii cercetători consideră că o dietă care stimulează acidul poate ajuta la explicarea unor pierderi osoase la persoanele în vârstă. Însă atât de mulți factori afectează sănătatea oaselor - inclusiv genetică, activitate fizică și numeroși nutrienți - încât este greu de eliminat efectul unei diete care stimulează acidul.
Linia de fund: Nu aveți nevoie de diete sau suplimente speciale care scad acidul - nu există dovezi că sunt eficiente. Consumați doar multe fructe și legume și limitați consumul de carne. Dar există o mulțime de alte motive bune pentru a face acest lucru.