Î: Este bine să lăsați orezul gătit la temperatura camerei?

trebuie

A: Este cel mai sigur să serviți sau să dați la frigider orezul în câteva ore de la gătit. Deși orezul este o cauză rară de boală, de-a lungul anilor au fost raportate mai multe focare, de obicei legate de orezul care a fost lăsat peste noapte în restaurante. Deoarece boala tinde să fie ușoară, multe cazuri nu sunt raportate.

Orezul nefiert este adesea contaminat cu bacterii Bacillus cereus din sol. Bacteriile formează spori care pot supraviețui gătirii normale. Dacă orezul gătit este lăsat la temperatura camerei, germinează sporii, producând toxine care vă pot îmbolnăvi, de obicei cu vărsături. Mai mult, odată ce s-au format toxinele, nu toate sunt inactivate dacă reîncălziți orezul mai târziu.

Alte boabe uscate (inclusiv paste) și cartofi sunt, de asemenea, susceptibile la contaminarea cu B. cereus. Astfel, trebuie să mențineți toate alimentele fierte cu amidon la o temperatură ridicată (140 ° F) și să le răciți în frigider, nu pe tejghea. Aruncați resturile după câteva zile, deoarece bacteriile B. cereus cresc încă la temperaturi scăzute, deși mult mai încet. Acest lucru este deosebit de important dacă aveți o sănătate fragilă, aveți imunitate compromisă sau sunteți gravidă.

Ce zici de aragazele de orez? Acestea se închid adesea după gătit, ceea ce poate prezenta un risc cu orezul. Asigurați-vă că al tău trece la o setare de încălzire sigură după terminarea orezului.

Vedeți delicioasa noastră rețetă pentru salată de șuncă, linte și orez.