adăugat

Oamenii de știință și medicii ne-au avertizat de zeci de ani despre pericolele unei cantități prea mari de grăsimi și sare din dietele noastre. Au fost dezvoltate nenumărate regimuri și alimente cu scăderea în greutate cu conținut scăzut de sare și cu conținut scăzut de grăsimi și (destul de literal) consumate de mase. Mai recent, accentul sa mutat asupra riscurilor pentru sănătate asociate consumului de niveluri ridicate de zahăr. Pe măsură ce crește rata afecțiunilor legate de zahăr, cum ar fi diabetul, obezitatea și bolile de inimă, mulți experți consideră că, atunci când americanii scapă de grăsime, pur și simplu au înlocuit-o cu zahărul în toate formele sale.

Industria alimentară iubește aceste îndulcitori, în special siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și este ușor de înțeles de ce. Acestea fac mâncarea mai plăcută - de la supă la covrigi, ketchup la pâine. Alimentele preambalate sunt menite să stea pe rafturile magazinelor luni înainte de expirare. Pentru a masca aditivii chimici necesari pentru a menține aceste alimente să nu mai stea, producătorii adaugă zahăr.

Riscuri pentru sănătate asociate cu zahărul

În întreaga lume consumăm aproximativ 500 de calorii în plus pe zi din zahăr. Adică 28 de lingurițe de zahăr pe zi. Aceste calorii „goale” pot avea efecte dăunătoare asupra metabolismului și pot contribui la tot felul de boli. Se estimează că 100 de milioane de americani trăiesc cu diabet sau pre-diabet. Adaosul de zahăr este de 11 ori mai puternic la determinarea diabetului decât caloriile generale. Dacă pancreasul, organul care produce insulină pentru controlul nivelului zahărului din sânge, este sănătos, nivelul zahărului din sânge nu ar trebui să crească prea mult după ce ați consumat zaharoză. Un pancreas sănătos poate compensa un aport ridicat de zaharoză. Cu toate acestea, dacă aveți pre-diabet sau diabet de tip 2, corpul dumneavoastră nu răspunde normal la insulină. Nivelul zahărului din sânge este mai probabil să crească rapid, să crească și să rămână ridicat pentru o perioadă mai lungă de timp dacă aveți o afecțiune asociată cu rezistența la insulină. Controlul aportului de zaharoză vă poate ajuta să mențineți niveluri de zahăr din sânge mai stabile.

Există o puternică legătură statistică între consumul de zahăr și obezitate. Persoanele care consumă un nivel ridicat de zahăr sunt de departe cele mai susceptibile de a deveni supraponderale sau obeze. Acest lucru se aplică atât copiilor, cât și adulților. Consumul de fructoză schimbă negativ modul în care creierul tău recunoaște cât ai mâncat sau ai băut. Când mănânci alimente cu zahăr și bei băuturi cu zahăr, creierul tău începe să reziste Leptinei. Leptina este proteina care reglează aportul și ieșirea de energie (care include menținerea poftei de mâncare și metabolismul funcționând eficient). Drept urmare, mănânci și mănânci, dar nu te simți sătul. De exemplu, un smoothie care conține cantități mari de fructoză nu va face prea mult pentru a vă face să credeți că sunteți plin, chiar dacă luați tone de calorii. Creierul tău nu primește mesajul că ai consumat mult din nimic și, prin urmare, încă mai crede că ți-e foame.

Zahărul creează dependență. Când consumăm alimente bogate în zaharuri, dopamina este eliberată în centrul de recompensă al creierului, la fel ca medicamentele abuzive. Această eliberare de dopamină este mult mai puternică decât ceea ce apare atunci când mâncăm alimente găsite în natură. Stimularea ulterioară a creierului generează un semnal puternic de recompensă, care poate fi extrem de dificil de rezistat. În plus, fructoza ne păcălește creierul să creadă că nu suntem plini, așa că mâncăm în exces. Combinația dintre eliberarea de dopamină și foamea percepută provoacă un efect domino periculos și puternic care poate duce la obezitate.

Ești dependent de zahăr?

Dependența de zahăr este o problemă reală. De fapt, se crede că zahărul este de opt ori mai dependent decât cocaina. Unii oameni sunt mai sensibili decât alții, dar cu cât mâncați mai mult zahăr, cu atât este mai probabil să vă fi pus mâna pe căile voastre de dependență, ducându-vă să mâncați - și să beți - mult prea mult.

  1. Te străduiești să treci pe lângă un tratament dulce fără să iei „doar unul”?
  2. Aveți rutine în ceea ce privește consumul de zahăr - de exemplu, având întotdeauna un castron de înghețată sau aveți nevoie de o bucată de ciocolată pentru a vă relaxa în fața televizorului?
  3. Când lucrurile sunt rele, descoperi că ai nevoie de tot mai multe alimente dulci pentru a te simți mai bine?
  4. Simți că trebuie (trebuie) să mănânci ceva dulce după prânz sau cină?
  5. Dacă sunteți forțat să rămâneți fără zahăr timp de 24 de ore, aveți dureri de cap și schimbări de dispoziție?
  6. Te simți vinovat după ce ai mâncat alimente dulci?
  7. Să mănânci ceva zaharat este o parte planificată a programului tău zilnic?
  8. Tu sau familia ta prepari și/sau stochezi gustări și deserturi zaharoase?
  9. Vă simțiți energia epuizată ca urmare a consumului de zahăr prea mult?
  10. Ați încercat vreodată (și nu ați reușit) să limitați cantitatea de zahăr pe care o consumați?

Dacă ați răspuns „da” la majoritatea întrebărilor de mai sus, cel mai probabil sunteți dependent de zahăr.

Zahăr ascuns

Când ni se cere să enumerăm alimentele bogate în zahăr, majoritatea dintre noi ne gândim la lucruri precum bomboane, prăjituri, suc, înghețată și alte alimente „dulci”. Aceste delicatese conțin cu siguranță niveluri ridicate de zahăr. Există o listă lungă de alimente aparent „sănătoase” care sunt umplute cu zahăr. Fructe uscate, granola, băuturi energizante, paste și sosuri pentru grătar și majoritatea iaurturilor sunt pline de zahăr ascuns.

Găsirea zahărului în alimente nu este întotdeauna ușoară. Zaharul nu este întotdeauna menționat ca „zahăr” în panoul Informații nutriționale pentru băuturi și alimente. Acestea sunt toate tipurile de zahăr pe care le-ați putea vedea în mod obișnuit listate pe etichetele ambalajului: dextroză anhidră, zahăr brun, cristale de trestie, zahăr din trestie, îndulcitor de porumb, sirop de porumb, solide din sirop de porumb, dextroză de cristal, suc de trestie evaporat, îndulcitor de fructoză, suc de fructe concentrate, sirop de porumb bogat în fructoză, miere, fructoză lichidă, sirop de malț, sirop de arțar, melasă, sirop de clătite, zahăr brut, zahăr, sirop și zahăr alb. Alte tipuri de zahăr pe care le-ați putea vedea pe listele de ingrediente sunt fructoza, lactoza și maltoza. Fructoza este zahărul derivat din fructe și legume; lactoza este zahărul din lapte; iar maltoza este zahărul care provine din cereale.

Lovind obiceiul zahărului

Dacă zahărul (sau un zahăr din lista de mai sus) este unul dintre primele trei ingrediente, reconsiderați alegerea. Ingredientele sunt enumerate în funcție de greutate, astfel încât ingredientele listate mai întâi reprezintă un procent mai mare din produs. Alegeți alimente și băuturi cu cea mai mică cantitate de zahăr adăugat. Scopul produselor cu cel mult 2,5 grame de zahăr adăugat la 100 de calorii. Chiar și alimentele cum ar fi pâinea cu mai multe cereale conțin aproximativ 2 grame de zahăr adăugat pe felie. Căutați mărci care au eticheta „fără zahăr adăugat”. Când te lovește o poftă dulce, alege fructe proaspete. Oferă vitamine, minerale și fibre, astfel încât vă va face să vă simțiți mai plin mai mult timp.

Femeile ar trebui să limiteze aportul de zaharuri adăugate la 25 de grame pe zi. (Adică aproximativ 100 de calorii, sau 6 lingurițe.) Majoritatea bărbaților ar trebui să limiteze zaharurile adăugate la 38 de grame pe zi, adică aproximativ 150 de calorii pe zi, sau aproximativ 9 lingurițe.

La fel ca în majoritatea lucrurilor, zahărul trebuie consumat cu moderare. Dacă sunteți atent la ceea ce este în produsele pe care le achiziționați și încercați în mod conștient să vă limitați aportul de zahăr, sunteți pe drumul cel bun spre o viață sănătoasă.