Trebuie să imprim o retragere.

pentru

Acum câteva săptămâni, am spus că pâinea albă nu conține fibre. Judi Adams de la Wheat Foods Council mi-a subliniat că pâinea albă conține, de fapt, 0,5 grame de fibre solubile pe felie. (Fibrele solubile sunt cele pe care le găsești în tărâțele de ovăz, care ajută oarecum la scăderea colesterolului.)

În timp ce îmi cer scuze pentru eroarea mea tehnică, trebuie să recunosc că sunt oarecum nedumerit de natura critică a scrisorii pe care am primit-o.

De ce i-ar păsa WFC dacă alegeți produse din grâu alb sau integral atunci când toate sunt făcute din făină de grâu?

De fapt, se pare că WFC se află pe scaunul pisicilor. America a fost crescută pe pâine albă, așa că au câștigat tot timpul. Acum, ei pot sări pe căile nutritive bune și să promoveze și produsele din cereale integrale. Este un câștig-câștig pentru grâu.

Având în vedere acest lucru, aș dori să clarific poziția mea față de alb vs. Grâu integral.

WFC spune că pâinea albă este un aliment nutritiv și că nu ar trebui să te simți vinovat pentru că ai mâncat-o. sunt de acord.

Pâinea albă este un aliment cu carbohidrați predominant complex. Când este fabricat din făină îmbogățită, conține trei vitamine din grupa B (tiamină, riboflavină și niacină) și fier. De fapt, conține mai mult fier decât pâinea integrală.

Dar, indiferent de felul în care îl tăiați, pâinea integrală este mai bună. Pentru același număr de calorii, veți obține mult mai multă nutriție.

Pâinea integrală conține două grame de fibre pe felie, comparativ cu 0,5 grame pentru pâinea albă. Asta înseamnă că ar trebui să mănânci patru felii de pâine albă pentru a obține aceeași fibră ca o felie de grâu integral.

WFC subliniază că puteți obține 20-35 de grame de fibre fără a mânca pâine integrală din grâu dacă mâncați suficiente fructe și legume. Acest lucru este adevărat, dar cere o altă problemă.

Pâinea integrală conține vitamina B-6, folacină, vitamina E, acid pantotenic, zinc, cupru și magneziu, care nu sunt readuse la pâinea albă în procesul de îmbogățire.

Deci, oricât de multă pâine albă mănânci, nu compui niciodată acești nutrienți. Și toate sunt foarte importante.

B-6 este important pentru buna funcționare a nervilor și este adesea utilizat pentru a trata sindromul de tunel carpian și sindromul premenstrual sever.

Folacina este esențială pentru prevenirea unor defecte congenitale precum spina bifida și anencefalia, unele forme de cancer uterin și, eventual, cataracta.

Vitamina E a fost legată de prevenirea cancerului și a bolilor de inimă.

Dar să vorbim despre mâncare delicioasă și nutriție bună.

Sincer, cred că nu este nimic mai delicios decât o felie de pâine italiană caldă, cu drojdie, cu o farfurie mare de spaghete și sigur nu mă simt vinovată când o mănânc.

Dar vreau, de asemenea, beneficiile pentru sănătate și aroma consistentă a pâinii din cereale integrale pentru micul dejun și prânz.

.„Vinovăția nu are nimic de-a face cu ea.

Colleen Pierre, dietetician înregistrat, este consultant în nutriție la Centrul de Medicină Sportivă Union Memorial din Baltimore.