(14.11.19) Baton Rouge, La. - Pe măsură ce se apropie sărbătorile, majoritatea minților se vor concentra pe acea masă specială. Dar siguranța alimentelor și controlul porțiunilor ar trebui să fie, de asemenea, pe lista priorităților pentru această perioadă a anului.

pentru

Sărbătorile sunt perioada anului în care curcanul poate fi găsit pe mesele din toată țara. Fără o pregătire atentă, acel favorit tradițional poate deveni un coșmar pentru siguranța alimentelor.

Wenqing Xu, specialist în siguranță alimentară LSU AgCenter, a spus că trebuie luate în considerare câteva lucruri atunci când pregătești cine de sărbătoare.

„Când vă pregătiți să gătiți un curcan, amintiți-vă că nu veți putea să vă ridicați în dimineața Zilei Recunoștinței și să luați pasărea de la înghețată la gata de gătit”, a spus ea. "Cel mai bine este să începeți câteva zile prin dezghețarea curcanului în frigider."

Când dezghețați curcanul, asigurați-vă că aveți loc pe un raft inferior, astfel încât sucurile să nu picure și să contamineze alte alimente. Folosiți o tigaie secundară ca asigurare suplimentară.

Cheia unei mese sigure de vacanță poate fi rezumată în patru cuvinte: separat, curat, gătit și răcit.

Separați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare de alimentele gata consumate pentru a preveni contaminarea încrucișată și curățați suprafețele de contact, ustensilele și în special mâinile, a spus Xu.

Ea a mai spus să separe plăcile de tăiat, să servească vasele și ustensilele folosite pentru alimentele crude de alimentele gătite, pentru a evita contaminarea încrucișată.

Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că pasărea este gătită până când atinge o temperatură internă de 165 de grade.

"Refrigerați resturile în containere mici, de mică adâncime", a spus Xu. Resturile ar trebui depuse în decurs de două ore de la preparare.

Un videoclip online conține mai multe informații.

Pe lângă carnea care va fi servită, rețineți întotdeauna beneficiile adăugării unei varietăți de legume, a declarat Sandra May, nutriționistul AgCenter.

„Nu există cu adevărat legume proaste, dar este posibil să le facem rele prin ceea ce le adăugăm”, a spus May.

Aveți grijă când vine vorba de dimensiunea porției în timpul sărbătorilor. A spus că este ușor să luați prea multe calorii atunci când prelevați diferite feluri de mâncare pe masă.

„Dacă trebuie doar să încercați câteva din tortul mătușii Martha și plăcinta mătușii Beth, luați doar o bucată mică din fiecare pentru a vă menține obiectivele calorice”, a spus May.