Paștele este un anotimp
Cultura noastră laică nu crede așa, dar este adevărat. Paștele este un anotimp care se întinde pe 50 de zile și culminează cu sărbătoarea Rusaliilor.
Viața este plină de anotimpuri. Așa cum este scris în Eclesiastul 3: 1-2, „Există un timp stabilit pentru toate și un timp pentru fiecare aventură sub ceruri. Un timp pentru a naște și un timp pentru a muri; un timp pentru plantare și un timp pentru dezrădăcinarea plantei ”.”
Ecleziastul ne amintește că există un moment de doliu și un timp de bucurie. Postul Mare este un anotimp sumbru care presupune plângerea păcatelor noastre. Dar acum Postul Mare s-a terminat. Este Paștele. Și dacă a existat vreodată un anotimp care cere bucurie, este Paștele. Sf. Augustin a scris că „Învierea lui Hristos a fost lucrarea supremă și cu totul minunată a lui Dumnezeu”. Nu creație. Nu stele și planete. Nu creația omului. Nici măcar Întruparea. Dar Paștele ... Învierea.
Biserica ia foarte serios sărbătoarea Paștelui. Paștele nu este doar o zi. Nu, Biserica sărbătorește Ziua de Paște timp de 8 zile. Se numește Octava Paștelui, și fiecare dintre aceste 8 zile este sărbătorită liturgic ca și când ar fi fost duminica Paștelui.
Biserica are dreptate să facă acest lucru. Învierea lui Isus este adevărul central al credinței noastre. Și noi ar trebui să sărbătorește asta.
„Învierea lui Isus este adevărul încununător al credinței noastre în Hristos, o credință crezută și trăită ca adevăr central de prima comunitate creștină; predat ca fundamental prin Tradiție; stabilit prin documentele Noului Testament; și predicat ca parte esențială a Misterului pascal împreună cu crucea ... ”(Catehismul Bisericii Catolice, # 638).
Luând în considerare Scriptura și natura umană, pot spune cu siguranță că o modalitate adecvată de a sărbători Învierea este cu mâncarea ... cu o masă!
„Dumnezeu a făcut totul potrivit timpului său, dar le-a pus pe cei atemporali în inimile lor, astfel încât să nu poată afla, de la început până la sfârșit, lucrarea pe care a făcut-o Dumnezeu. Recunosc că nu este nimic mai bun decât să te bucuri și să faci bine în timpul vieții. Mai mult, că toți pot mânca și bea și se pot bucura de binele tuturor ostenelilor lor - acesta este un dar al lui Dumnezeu ”. (Eclesiastul 3: 11-13)
Sezonul de raci în Louisiana
Sezonul raci se întinde pe lunile noiembrie-iulie, dar raci sunt cele mai răspândite din februarie până în mai, ceea ce înseamnă că sunt multe disponibile pentru vinerea în Postul Mare ... inclusiv Vinerea Mare. [Dar despre asta vom vorbi într-un minut.]
Bineînțeles, prețul râului variază în funcție de cerere și ofertă. În lunile mai rare, raci vii s-ar putea vinde cu 3,99 dolari/lb. sau mai mult. În lunile februarie și martie, prețul scade o vreme, dar apoi urcă constant până la Paște. „Sfârșitul de săptămână de Paște” este unul dintre cele mai mari momente de vânzare de raci din sezonul de aici. După Paști, prețul scade din nou și continuă să scadă până la sfârșitul sezonului. Odată ce ajungeți în iunie, calitatea râului tinde să scadă, ceea ce înseamnă că raci sunt mai în vârstă și cochiliile lor sunt mai dure. Pur și simplu nu sunt la fel de distractive de decojit. Drept urmare, puteți cumpăra de obicei raci vii la un preț destul de ieftin în iunie și iulie. În ultimii câțiva ani am reușit să găsesc raci în iunie cu aproximativ 1,69 dolari pe kilogram.
Anul acesta am plătit 2,99 USD/lb. pentru raci în dimineața Paștelui. Până după-amiază, prețul scăzuse la 2,19 dolari/lb. A existat mai multă ofertă decât cerere. Aceasta este nu tipic, dar s-a întâmplat anul acesta.
A doua zi, luni de Paște, o piață locală de fructe de mare s-a trezit cu un surplus de raci și a decis să scadă prețul la 40 USD pe sac. Un sac de raci vii cântărește de obicei între 30 și 40 de kilograme. Sacul pe care l-am cumpărat în Duminica Paștelui era de 33 de lire sterline. Cu taxe, mă costă aproximativ 107,00 USD. Luni, după ce am văzut scăderea prețului postată pe Facebook, am cumpărat un sac de 36 de lire pentru 40,00 USD. O afacere foarte bună. 😉 Așa că am fiert raci două zile la rând.
Dacă nu ați mai mâncat niciodată raci, s-ar putea să vă întrebați care este apelul. De ce raci sunt atât de mari aici?
Chiar înainte ca Cajunii să emigreze în Louisiana din Acadia din Nova Scoția, indienii nativi americani s-au bucurat de gusturile bogate și bogate de noroi găsite în bazinul Atchafalaya și în zonele mlăștinoase din sudul Louisianei. Cajunii nu au fost primii, dar cred că ai putea spune că ei - cu dragostea lor pentru ardei și condimente - au perfecționat arta de a găti raci.
Începând cu mijlocul anilor 1900, a existat o creștere constantă a popularității raci, nu numai în Louisiana, ci și dincolo de granițele sale. O parte din această popularitate provine cu siguranță dintr-o societate din ce în ce mai mobilă. Deși studiile recensământului au arătat că rezidenții nativi din Louisiana sunt cei mai puțin mobili din țară, asta nu înseamnă că unii oameni nu se îndepărtează. De fapt, bustul petrolier din anii 1980 a forțat tone de cajuni să se îndepărteze în căutarea unui loc de muncă. Puteți scoate un Cajun din Louisiana, dar nu puteți scoate Louisiana din Cajun. Cajunii duc acasă în inimile lor. Și dacă există un lucru pentru care sunt cunoscuți Cajunii, este dragostea lor pentru mâncarea bună. Cei care au plecat în căutarea unui loc de muncă au luat acea dragoste cu ei și au împărtășit-o tuturor celor pe care i-au întâlnit.
Lumea devine un loc mai mic. Emisiuni de televiziune precum Swamp People și Duck Dynasty ne distrează, dar educă și oferă informații despre cultură și moduri de viață. Mass-media joacă cu siguranță un rol în creșterea și răspândirea popularității langustului, precum și a altor feluri de mâncare Cajun și Creole. Bucătarii populari cu emisiuni de gătit la televizor, precum Paul Prudhomme și Emeril Lagasse, au făcut multe pentru a răspândi Evanghelia gătitului din Louisiana. În 1980, Paul Prudhomme a creat un fel de mâncare care acum este considerat un clasic din Louisiana: Blackened Redfish. Nu a durat mult până când ați putut găsi o variantă a Blackfish Redfish în restaurantele din toată țara ... în San Francisco, Las Vegas, New York și chiar în Ohio.
Un alt factor care contribuie la creșterea popularității râului în interiorul și dincolo de granițele Louisianei este unul banal, dar important: dolarul. Langustele sunt afaceri mari. În 1984, guvernatorul Louisianei a aprobat o lege care desemna raci ca „crustaceu de stat”. A făcut-o din cauza importanței comerciale a râului. „Louisiana este cel mai mare producător mondial de raci. Randamentul anual de raci este între 75 și 105 milioane de lire sterline și, incredibil, aproape 70% din raci produși în Louisiana sunt consumați în interiorul granițelor sale. Aproape 7.000 de oameni din parohiile din Louisiana sunt angajați direct sau indirect de industria râului, iar industria râului oferă un impact economic anual de 120 de milioane de dolari pentru stat ”(Keep Calm and Don’t Eat the Straight Ones: Crawfish 101).
Faptul că raci sunt originari dintr-un stat care găzduiește și o populație dens-catolică susține cu siguranță economia. Și faptul că sezonul de raci și Postul Mare se suprapun ... Ei bine, asta este doar perfecțiunea, nu-i așa? Ca untul de arahide și ciocolata. 😉
Paște și raci
Sezonul Postului Mare și al Langustelor se suprapune într-adevăr, iar vinerea în Postul Mare sunt linii de oameni de pe piețele de fructe de mare din sudul Louisianei.
Am menționat mai devreme că aș revedea problema cu raci și Vinerea Mare. Faptul este că Vinerea Mare este cea mai mare zi pentru raci din New Orleans. Dar am cam o problemă cu asta.
Pentru a vă face o idee despre cum este aici în New Orleans în Vinerea Mare, aș dori să împărtășesc un extras dintr-o carte foarte bună intitulată Bucuria catolicismului tău:
„În catolicismul tău, Vinerea Mare este cea mai mare vineri din Postul Mare. Multe întreprinderi sunt închise, iar catolicii buni respectă interdicția strictă de a mânca carne în ziua solemnă, cumpărând, fierbând și mâncând mai mult raci decât în orice altă zi a anului. Desigur, nici o piață de fructe de mare nu este închisă, iar clienții se aliniază și așteaptă la piețe să fie fierte sute de kilograme de raci sau să sosească camioane din sud-vestul Louisianei încărcate cu saci de raci vii. Cererea de raci în Vinerea Mare este atât de mare încât majoritatea piețelor de fructe de mare nu se vor vinde unui client care nu a plasat o comandă în avans și a plătit un depozit. Arzătoarele din curte urlă în curând cu combustibil propan sub vasele mari de apă în care vor fi gătite raci. Cazi de spălat sunt umplute cu apă curată pentru a curăța raci vii, adică pentru a-i lăsa să gurgote și să scuipe în apă curată pentru a scoate murdăria și resturile înainte de a fi aruncate vii în cazanele care fierb. Este un concurs liturgic dramatic, potrivit: mii de raci vii, totemul sacru al poporului Houma, sunt sacrificați printr-un ritual care fierbe viu în ziua în care Iisus Hristos a fost ucis pentru a răscumpăra oamenii lumii. ”
Deci, care este problema mea cu asta? Ei bine, Vinerea Mare este una dintre cele două zile ale anului în care catolicii sunt obligați rapid pe lângă faptul că se abține de la carne.
Marele lucru legat de fierberea de raci este motivul exact pentru care cred că nu ar trebui să fie un eveniment prezentat în Vinerea Mare: actul de fierbere a râului constituie un parte. Este un eveniment comunitar, un eveniment care nu poate fi realizat fără o cantitate suficientă de bere. 😉 Chiar dacă nu ați mâncat nimic altceva în restul zilei, este totuși dificil să vă imaginați un fierbere de raci calificat drept post.
Dar tocmai această calitate face ca un râu să fiarbă perfect pentru Duminica Paștelui. Și în ultimii ani familia mea a sărbătorit Paștele cu un fierb de raci. De obicei, Big D sărbătorește cu noi. Și, da, există o cantitate amplă de bere implicată. 😉
De curând am dat peste un articol al lui Brent Rosen despre furuncul de raci. El compară fierberile de raci cu grătare și îmi place foarte mult ce are de spus. Mi se pare foarte perspicace.
Cum să mănânci raci
Dacă nu ați mai mâncat niciodată raci, vă puteți simți destul de intimidați. Există o artă. Pentru cei dintre noi care am crescut mâncând raci, tocmai acest lucru vine natural. Dar pentru vizitatori, călători, transplanturi și turiști, o fierbere de raci poate duce la anxietate socială.
Iată trei videoclipuri pe care le-am realizat pentru tine. Vă vor duce pas cu pas prin procesul de a mânca un langust. Ultima o facem eu și soția mea. Cred că este distractiv! Aruncă o privire și anunță-mă ce părere ai în comentariile de mai jos!