O revoluție în a mânca bine cu 150 de rețete testate în bucătărie

America's Test Kitchen reinventează rețetele pentru bucătăria Paleo

Pentru numărul din ce în ce mai mare de oameni care explorează modul de a mânca înapoi la dieta paleo - o mulțime de proteine ​​și legume și fără cereale, zahăr, lactate sau alimente procesate - a fi capabil să gătești mese creative și aromate acasă este mai mult și mai important. Dar nu este ușor. Cu atâtea ingrediente de bază de pe masă (cum ar fi uleiul vegetal, untul, făina și chiar cartofii), poate fi dificil să pregătiți mâncăruri cu gust excelent care să rămână la programul paleo.

Bucătarul de testare Sebastian Nava transferă o tigaie de calamari și legume sotate într-un castron de servire, în timp ce se pregătește pentru o degustare de cinci rețete diferite pentru salată de calamari. De cele mai multe ori, singurul mod în care vedem calamarii în bucătăria de testare este prăjit, dar Sebastian caută o modalitate de a se desprinde de aluat încercând mai multe metode de gătit diferite, inclusiv sătire, braconaj și chiar la grătar.

"data-medium-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=300 "data-large-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com /2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=558 "alt =" 20150227_MG_6311 "srcset =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=558 558w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=150 150w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=300 300w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=768 768w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg 900w "mărimi =" (lățime maximă: 558px) 100vw, 558px "/>

Acesta este genul de provocare pe care îi place să o rezolve America's Test Kitchen - resursa esențială a bucătarului de casă pentru rețetele care funcționează. Paleo Perfected: O revoluție în a mânca bine cu 150 de rețete testate în bucătărie este noul nostru ghid infailibil pentru această dietă foarte populară.

paleo

Paleo Perfected începe cu o secțiune cuprinzătoare de resurse care include un ghid de cumpărare pentru produse, carne și fructe de mare; elemente esențiale pentru cămară; informații despre coacerea cu făină alternativă; și o prezentare generală a legumelor în spirală. Deoarece multe dintre articolele cumpărate de magazin pe care ne bazăm în fiecare zi nu sunt paleo-friendly, vă învățăm cum să creați versiuni de casă de bulion, maioneză, ketchup, muștar, rulouri sandwich, aluat pentru plăcinte și multe altele care nu numai că aderă la paleo standarde, dar și gust mult mai bun decât orice ai putea cumpăra. Capitolele sunt dedicate aperitivelor, mâncărurilor preferate, păsărilor de curte, cărnii, fructelor de mare și mâncărurilor din legume. Și întrucât carnea este o parte importantă a dietei paleo, ne uităm dincolo de carnea de vită, de porc și de pui standard și avem proteine ​​precum rață, bizon, miel și carne de vânat. Informațiile nutriționale sunt incluse pentru fiecare rețetă.


Bucătăria de testare oferă tehnici inventive și oferă noi modalități de a gândi la ingrediente, cum ar fi utilizarea legumelor în piure (în locul făinii) ca agent de îngroșare pentru sosuri, sosuri și tocănițe; crearea sosurilor de tigaie prin degajarea tigaiei cu bulion sau pastă de roșii (în loc de vin) și apoi îngroșarea cu făină de săgeată (în loc de unt); și inclusiv brânză de caju (în loc de amidon și lactate) pentru a menține chiftelele umede și fragede.

Bucătarul de teste Lawman Johnson adaugă o lingură de ulei de nucă de cocos la un robot de bucătărie plin de ingrediente uscate amestecate (inclusiv făină de nucă de cocos), în timp ce pune la punct o rețetă pentru o coajă de tartă presată în paleo-friendly. Întrucât făina și untul tradițional pe bază de grâu sunt neîncepători în gătitul paleo, Lawman caută să găsească echilibrul corect între ulei de nucă de cocos și făină de nucă de cocos (două ingrediente comune înlocuitoare) pentru a produce o coajă tartă care joacă frumos umpluturi fără a le copleși cu o aromă asertivă de nucă de cocos.

"data-medium-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=300 "data-large-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com /2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=558 "alt =" 20150217_MG_1627 "srcset =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=558 558w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=150 150w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=300 300w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=768 768w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg 900w "mărimi =" (lățime maximă: 558px) 100vw, 558px "/>

Urmarea dietei paleo necesită să vă regândiți metodele de gătit și să vă revizuiți cămara. Cu Paleo Perfected, America’s Test Kitchen îi ajută pe cititori nu numai să înțeleagă paleo, ci să reușească și el.

  • Data publicării: Ianuarie 2016
  • 344 de pagini, broșat
  • Cu patru culori peste tot
  • 26,95 USD SUA/34,95 USD CAN (preț de listă)
  • ISBN 978-1-940352-42-8
  • CUMPĂRĂ ACUM: Amazon Barnes & Noble | IndieBound | Books-A-Million | Librăria ATK