Există puține mirosuri care pot trimite copiii care se strecoară în bucătărie ca mirosul pâine integrală de grâu înmuiată. Mirosul singur te face să te simți ca și cum ai fi într-un magazin de pâine sau într-o cafenea franceză de lux.
Această rețetă cu siguranță nu te va duce în Franța, dar îți va face casa să miroasă a magazinul local de pâine și cereți micuților să fugă spre bucătărie. Nu mă voi culca aici - aceasta este încă pâine pentru pâine, pâine pentru pâine integrală din grâu înmuiat ... dar este delicioasă prăjită cu miere crudă (folosiți codul Katie15 cu 15% reducere la acel loc!). (Vă recomand cu tărie să coaceți în cuptor după ce mașina de pâine face frământarea, dar rețeta este în continuare scrisă pentru mașina de pâine 100% dacă acest lucru vă face viața mai ușoară!)
De ce să înmoaie grâu integral?
Mi-a fost groaznic să găsesc online o rețetă de pâine integrală înmuiată, așa că mi-am făcut-o singură adaptând rețeta standard de grâu integral din cartea mașinii de pâine!
S-ar putea să vă întrebați: pâine moale? Înmuiat? Sună prea ciudat - de ce să înmoaie pâinea?
Pentru povestea lungă și tehnică despre înmuierea boabelor, va trebui să citiți acest lucru.
Deocamdată, scurtul este că înmuierea făinii ia partea nedigerabilă a boabelor și face ca corpul tău să o recunoască mai mult ca o legumă. Nu numai atât, dar maximizează și nutrienții care sunt disponibili în boabe, astfel încât pâinea integrală îngrășată să conțină în cele din urmă un pumn mai sănătos și mai hrănitor. Dacă sunteți nou în ceea ce privește înmuierea boabelor, aceasta este o rețetă excelentă pentru a începe, mai ales cu ajutorul adăugat al unui fabricant de pâine.
Obțineți câteva sfaturi despre fabricarea pâinii
Dacă sunteți nou în ceea ce privește fabricarea pâinii, asigurați-vă că verificați tehnicile mele de bază pentru fabricarea pâinii. Deși nu este o listă exhaustivă, Am dovedit câteva pâini gustoase folosind aceste sfaturi. Dacă preferați o pâine mai crocantă, puteți coace această pâine la cuptor la 350F după ce ați rulat ciclul de aluat pe mașina dvs. de pâine.
După ce încercați această pâine și o iubiți, cred că veți fi surprins să aflați câte bunătăți gustoase puteți înmuia. În cel mai scurt timp, veți înmuia fulgi de ovăz de scorțișoară de mere, brioșe de dovleac și bare de granola.
pictogramă tacâmuri tacâmuri
pictograma folder folder
instagram pictograma instagram
pictograma pinterest pinterest
pictogramă tipărire tipărire
icoane pătrate pătrate
Pâine de grâu integrală înmuiată 100% pentru Breadmaker/Mașină de pâine
- Autor: Katie Kimball
- Randament: pâine de 1 1/2 lb.
Ingrediente
- 1 1/3 cani de apă
- 1 lingură + 1 linguriță de ulei de măsline (folosiți codul STEWARDSHIP cu 10% reducere la locul respectiv!) Sau unt topit
- 3 linguri de miere
- 2 grame de iaurt sau zer (sau oțet de mere sau suc de lămâie sau unt de cultură)
- 3 căni de făină de grâu integral plus 1/4 c, împărțite
- 1 3/4 linguriță drojdie uscată activă
- 1 1/2 linguriță de sare (utilizați codul de bucătărie pentru 15% reducere din prima achiziție)
Instrucțiuni
- Se amestecă manual apa, uleiul/untul, mierea, iaurtul și 3 căni de făină. O puteți face chiar în cupa/tigaia mașinii de pâine.
- Faceți cu grijă o movilă de ¼ ceașcă de făină de grâu integral deasupra ingredientelor umede. Se face o fântână la mijloc și se adaugă drojdie și sare. Ideea este să nu lăsați drojdia să atingă ingredientele umede. Sarea va inhiba descompunerea fitaților și a inhibitorilor enzimatici, așa că doriți ca aceasta să se amestece și în ultima.
- Înmuiați peste noapte sau mai mult la temperatura camerei, apoi porniți mașina de pâine folosind ciclul întreg de grâu. Dacă mașina dvs. are un temporizator de întârziere, aceasta este o înmuiere ușoară și poate fi gata dimineața pentru micul dejun.
Ai făcut această rețetă?
Adaptarea unei rețete Breadmaker/Bread Machine pentru cuptor
Orice pâine va câștiga gust și textură îmbunătățite prin coacere la cuptor. Înrolați-vă producătorul de pâine pentru a reduce munca urmând acești pași:
- Puneți toate ingredientele în pâine, conform rețetei (asigurându-vă că drojdia este păstrată separat de apă) și rulați întregul ciclu de aluat de grâu.
- Verificați întotdeauna aluatul în timpul ciclului de frământare pentru a vă asigura că este lipicios și flexibil. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios și cu siguranță să nu fie tare sau ferm. Dacă este prea umed sau încă lipiți puternic de părțile laterale ale cratiței, adăugați puțină făină, câte 1 linguriță. Dacă se simte greu, nu este o minge lucioasă sau nu se lipeste puțin de degete, adăugați câte o linguriță de apă la un moment dat (NU MAI MULT de 1-2 linguri).
- Odată ce ciclul de aluat este complet, bateți pâinea în timp ce vă aflați încă în făină, scoateți-o pe o suprafață făinoasă, formați și se pune într-o tigaie unsă. Acoperiți și lăsați să crească până se dublează. Pentru a vă ridica, ați putea să-l băgați și într-un cuptor cald (prietenul meu își încălzește cuptorul până se simte ca 80 de grade, apoi îl oprește).
- În cele din urmă, coaceți la 350F timp de 25-30 de minute până când blatul este ușor maroniu. Urmăriți-vă cu atenție pâinea, deoarece unele rețete ar putea dura mai mult.
Depanarea pâinii căzute
Înțelepciunea de mai jos este obținută din secțiunea de comentarii a acestui post, unde multe femei minunate au luat parte la tradiția onorată a timpului ajutându-se reciproc să facă o pâine grozavă. Sper că cunoștințele noastre colective vă vor ajuta să obțineți cea mai bună pâine de până acum!
Probleme comune
Pâinea mea a căzut și/sau este concavă la mijloc...
- Cel mai probabil există prea mult lichid. Începeți prin reducerea lichidului cu 1-2 linguri. Locația și temperatura pot provoca, de asemenea, pâini căzute. În timpul verii, încercați să reduceți lichidul total cu 1-2 linguri de apă. Iarna, adăugați 1-2 linguri de apă.
- Dacă pâinea ta continuă să cadă, reduce cantitatea de drojdie cu 1/4 linguriță.
- Dacă întâmpinați în continuare probleme cu pâinile căzute, încercați să adăugați 1 1/2 linguriță. de gluten de grâu vital pentru fiecare cană de făină de grâu integral. Acest lucru se adaugă la reducerea apei și a drojdiei.
- În cele din urmă, asigurați-vă că utilizați ciclul de aluat de grâu integral și nu cel normal. Am mai făcut această greșeală!
Pâinea mea nu a crescut prea mult...
Soluție: asigurați-vă că drojdia și sarea sunt așezate în siguranță în făină (fântână mică, făcută cu degetul, deasupra celorlalte ingrediente). Dacă drojdia dvs. atinge ingredientele lichide, rezultatul este adesea o creștere scăzută.
Crusta mea este prea tare/dură...
Soluție: Odată ce pâinea este gata și încă caldă, frecați ușor cu un pic de unt sau ulei de cocos.