crocantă

Această pâine bing are textura cremoasă și cremoasă și crocantă la suprafață. Simplu condimentat cu ulei de arahide și sare, are o aromă atât de captivantă, încât te face să vrei mai mult!

Pâine chineză bing (家常 饼, jia chang bing) ar trebui să fie cunoscute de mai mulți oameni din întreaga lume. Este o mâncare umilă, din care puteți obține cu ușurință o duzină pentru mai puțin de doi dolari la majoritatea piețelor mici din Beijing. Aroma sa este atât de simplă și delicioasă încât consider că este cel mai bun aliment de bază.

Pentru a vorbi despre alimente stabile în bucătăria chineză, există nenumărate soiuri de ele, inclusiv tăiței, găluște, orez, terci, chifle aburite și așa mai departe. Pâinea Bing este ceva mai specială decât restul. Deși nu are nicio umplutură, folosește o tehnică pentru a combina uleiul și sarea pentru a crea o aromă sărată și o textură crocantă, stratificată. Este suficient de delicios pentru a servi singur. Dacă îl aveți la restaurant sau la casa fermierului, textura va fi la fel de ușoară ca foietajul. Serios!

Cu toate acestea, pâinea perfectă pentru bing este puțin dificilă de făcut acasă. Pentru a face un bing în stil restaurant (cum ar fi foietajul), trebuie să faceți un aluat foarte moale pe care abia îl puteți ridica cu mâna. Trebuie să rulați aluatul foarte umed într-o foaie subțire imensă și să creați straturi de acolo. Am încercat-o de mai multe ori acasă. Deși pot să-l fac să funcționeze (gustul este ceresc, apropo!), Procesul de gătit poate deveni destul de dezordonat.

În această rețetă, am modificat raportul făină-apă pentru a face un aluat puțin mai uscat, astfel încât să îl puteți găti ușor acasă. În continuare va produce o pâine super crocantă, cu multe straturi și o textură cremoasă, cu nuci.

Cu această pâine, nu mai aveți nevoie de nimic altceva cu care să o serviți. Are un gust minunat de la sine. De obicei servim terci simplu și legume prăjite cu el. Cu toate acestea, dacă doriți o aromă mare, ați putea să o acoperiți cu ouă amestecate și chiar cârnați. Sau ați putea peria un pic de sos pe pâine, cum ar fi pasta de fasole fermentată (dou ban jiang), dar rareori fac asta. Sosul este prea puternic și va acoperi parfumul frumos al pâinii.

Idei de meniu

Dacă faceți această pâine bing, nu uitați să faceți o fotografie și să o etichetați #omnivorescookbook pe Instagram. Îmi place să văd fotografiile!