Mâncăruri delicioase din diferite țări, mâncați cu beneficii și plăcere!

Conform legendei, rețeta pentru pâinea Borodino a fost de la mănăstirea Spaso-Borodino, construită pe locul primei biserici din Borodino. Maicile au copt această pâine sub îndrumarea Margaretei Tuchkova, văduva eroului războiului patriotic din 1812, Alexander Tuchkov și prima stareță a mănăstirii . «Borodinsky» A fost considerată o înmormântare. În fiecare zi, mulți oameni veneau la templu să se roage pentru 45.000 de morți într-o bătălie de 12 ore. Toți vizitatorii au primit pâine, care s-a remarcat printr-o aromă picantă neobișnuită. Istoricii spun că aceasta este ficțiune, dar ficțiunea atât de romantică, tragică și frumoasă în felul său, a intrat în istorie și a devenit o legendă.

borodino

Pentru o rețetă de pâine veți avea nevoie de:

  • aluat mama (gata) - 1 lingura.
  • făină de secară
  • Apă

Rețeta pâinii:

Începem după-amiază. Actualizăm aluatul: amestecând făină de secară și apă 1: 1, adăugând 1 lingură. aluatul mama terminat. Sunt necesare 150 g de fermentație pe bară.

Faceți frunze de ceai: făină de secară - 60 g; malț de secară - 30 g; apă fierbinte - 60 g; apă clocotită - 180g.

Într-un termos amestecăm părți uscate și le umplem cu apă fierbinte. Apoi, după agitare, se toarnă apă clocotită. Închideți termosul și îndepărtați frunzele de ceai și orele de fermentare timp de 14-16, până dimineața.

Dimineața facem un aluat: amestecăm tot aluatul, aproximativ 150 g și toate frunzele de ceai, aproximativ 330 g. Adăugați 150 g de apă caldă și 150 g de făină de secară. Se amestecă, se acoperă cu un film și se îndepărtează timp de 4,5-5 ore, până când masa mamă începe să cadă. Aici a revenit după 5 ore la temperatura camerei.

Acum colectăm aluatul pentru pâinea însăși: tot aluatul nostru - aproximativ 780 g, sare mică - 1 linguriță. (Am pus 2, dar încă nu am sare deoarece sarea noastră nu este atât de sărată din cauza aditivilor) data viitoare voi pune o lingură completă în 2 pâini; zahăr - 35 g; sirop (în loc de melasă) - 25g; apă - 30 g; coriandru măcinat - câteva lingurițe; făină de grâu - 90 g; făină de secară - 240 g;

Am amestecat sare, zahăr, sirop și coriandru în 30 g de apă, apoi am amestecat făină, aluat și condimente în apă. Din nou, acoperiți cu un film și îndepărtați-l timp de jumătate sau două ore. Aluatul a crescut.

Acoperim bine formele cu unt și cu ajutorul mâinilor, apei și unei spatule de silicon punem aluatul în forme. Am eliminat pentru testare încă o oră. Dintr-o lingură de făină de grâu și 2 linguri de apă, pregătim un vorbăreț și ungem tachetele cu el. Presară coriandru deasupra.

Preîncălziți cuptorul la 200C. Punem o tigaie în fundul cuptorului și, deoarece termometrul arată 200 ° C, turnăm un pahar de apă clocotită în tigaie și punem pâinea la cuptor timp de 60-65 de minute.

Cu aproximativ 5 minute înainte de a face pâinea, o jumătate de lingură de amidon și 100 ml de apă au fiert o jeleu lichid și au lubrifiat pâinea imediat după coacere și au scos-o din forme. Curățăm până a doua zi dimineața, lăsăm pâinea să se coacă și să se răcească. Da, îmi este atât de drag pentru pâine. Ajută-te!

Video: pâine Borodino

Descriere video

:
Pâine foarte gustoasă, cu un gust bogat și o aromă uimitoare! Ingrediente: Etapa 1: Drojdie: 2-3 linguri de grâu ...