orzul

Back-to-Basley Orzul

De Fiona Breslin

Orzul, probabil cel mai bine cunoscut ca ingredient esențial pentru prepararea berii, joacă de fapt o mare varietate de roluri culinare. Este un bob de cereale asemănător orezului brun ca aspect și consistență și este bogat în proteine ​​și o importantă fibră solubilă care scade colesterolul, numită beta-glucan. Institutul American de Cercetare a Cancerului raportează că orzul poate ajuta la scăderea riscului de cancer de colon, încurajând o digestie sănătoasă.

Orzul decorticat este un bob integral. O cană conține 127% din valoarea zilnică recomandată a fibrelor. Orzul perlat, cel mai des întâlnit soi, nu este un bob integral, i s-a îndepărtat tărâțele, totuși fiecare cană gătită are 7% proteine ​​zilnice și 24% fibre. Orzul este, de asemenea, o sursă sănătoasă de minerale, cum ar fi niacina și seleniul, și are un indice glicemic scăzut.

Acest bob de aur este originar din Europa și Asia de Sud-Est și a fost folosit în cele mai vechi timpuri pentru a furniza energie sportivilor. Orzul este o opțiune hrănitoare pentru micul dejun, prânz sau cină și este delicios cald sau rece. Orzul de malț - un proces de germinare și uscare a boabelor - îl pregătește pentru a fi folosit la fabricarea berilor întunecate, cum ar fi stoutul de orz, sau pentru oțet și dulciuri malțioase.

Sfaturile lui Ann

Înainte de gătit, clătiți orzul pentru a îndepărta murdăria rămasă. Gatiti 50 de minute pentru orzul decorticat si 25 de minute pentru perlat, amestecand ocazional boabele, pana la al dente. Când este gata, orzul trebuie să aibă o consistență masticabilă. Majoritatea boabelor fierte rămân proaspete o săptămână la frigider sau trei luni la congelator, deci dacă gătiți orz în vrac, puneți-l în pachet și congelați-l pentru o utilizare ulterioară.

Sfaturi pentru rețetă

Încercați orz în Cook for Your Life’s Supă albă de minestron de iarnă, făcut cu orz perlat, țelină gătită feliată și morcovi tăiați cubulețe. Sau încercați-le pe ale noastre Supa provensala de rosii, o rețetă liniștitoare în timpul iernii, cu orz perlat, roșii tăiate cubulețe și usturoi împotriva cancerului. Orzul poate fi, de asemenea, servit ca o cereală caldă pentru micul dejun, similar cu fulgi de ovăz și poate înlocui ovăzul tăiat din oțel în rețete precum Cook for Your Life Făină de ovăz fructată sănătoasă.

Aprobat dietetician înregistrat

Există multe concepții greșite despre nutriție și cancer în mass-media larg răspândită. Prin utilizarea literaturii științifice actuale, plus recomandări ale Academiei de Nutriție și Dietetică, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului, Institutul Național al Cancerului și Societatea Americană a Cancerului, Dieteticianul nostru înregistrat, Kate Ueland, MS, RD și echipa noastră de editori lucrează pentru a ne ajuta cititorii să discearnă adevărul de mit.

Declarațiile de pe acest blog nu sunt destinate să diagnosticheze, să trateze sau să vindece vreo boală. Consultați întotdeauna medicul sau dieteticianul înregistrat pentru sfaturi medicale specifice.