Imparte asta:
Joi, McDonald’s începe să își lanseze noile feluri Happy Meals, care includ felii de mere ca tarif standard, nu doar la cerere specială. Măsura este destinată să ofere copiilor o masă mai hrănitoare și, prin urmare, poate, să facă o picătură în epidemia națională de obezitate.
Cu aproximativ 220 de milioane de feluri de mâncare vândute în Statele Unite anul trecut, potrivit unei estimări a Reuters, cultivatorii de mere din America sunt de înțeles încântați. Dar merele sunt răspunsul la problemele nutriționale ale națiunii noastre?
Am început să mănânc un măr pe zi anul trecut, în timpul efortului meu de pierdere în greutate Me Minus 10. Micul dejun este monoton, dar de încredere: feliez un măr (de obicei un Red Delicious) și îl mănânc cu unt de arahide plin cu proteine și un pahar de lapte degresat pe lateral. Este gustos, bogat în nutrienți și satisfăcător.
Dar este acel măr pe zi care îl va ține pe doctor departe?
Ghidurile dietetice federale sugerează că majoritatea oamenilor mănâncă 1,5 până la 2 căni de fructe zilnic; un măr mic sau o jumătate de măr mare contează ca o ceașcă, la fel ca o ceașcă de 100% suc de mere sau sos de mere neîndulcit. Pentru o nutriție optimă, liniile directoare recomandă consumul unei varietăți de fructe, deoarece fiecare are un amestec diferit de nutrienți.
Pentru produse, merele nu sunt puteri nutritive: una de dimensiuni medii oferă doar cantități modeste de nutrienți care stimulează sănătatea potasiu (6% din valoarea zilnică recomandată) și vitamina C (17%).
O altă preocupare este potențialul lor de pesticide. Grupul de lucru pentru mediu, o organizație de supraveghere și susținere a mediului, cu sediul în D.C., a mutat merele în fruntea listei sale în acest an al fructelor și legumelor „Dozen Dozen” cu cel mai mare risc de a transporta încărcături mari de reziduuri de pesticide. Grupul recomandă să faceți mere unul dintre tipurile de produse pe care le căutați în versiuni organice atunci când este posibil.
Dar, spune Alex Formuzis, vicepreședinte pentru relații cu mass-media pentru grup, beneficiile pentru sănătate ale consumului de mere, ecologice sau cultivate convențional, depășesc riscurile pe care le prezintă pesticidele. Dacă este o alegere între a mânca mere și a nu mânca mere, spune el, „mănâncă merele”.
Cu toate acestea, există o mulțime de recomandări pentru mere:
1. „Pachetul original de gustări de 100 de calorii”. Așa a descris merele Dawn Undurraga, nutriționist pentru Grupul de lucru pentru mediu. Un mediu are aproximativ 95 de calorii, fără grăsimi și fără sodiu.
2. Fibra. „Cel mai bun lucru pe care merită merele este fibra solubilă” sub formă de pectină, spune Lona Sandon, o purtătoare de cuvânt a Asociației Dietetice Americane. Pectina, ca și alte forme de fibre solubile, poate scădea colesterolul global și colesterolul LDL (rău). Un măr mediu are patru grame de fibre solubile, cea mai mare parte din carne.
3. Apelul peel. Nuanțele vii ale merelor provin din fitochimicale, compuși vegetali care acționează ca antioxidanți, explică Sandon; majoritatea antioxidanților se află în coajă. Deși nu știm exact cum funcționează antioxidanții, se crede că luptă împotriva inflamației, a îmbătrânirii celulare și a multor boli cronice. Se consideră că quercetina antioxidantă din coajă este deosebit de puternică și poate lupta împotriva cancerelor pancreatice și de prostată și ajută la menținerea sănătății creierului.
4. Antioxidanți potențial puternici. Merele sunt antioxidanți cu polifenoli plini de chock, ale căror beneficii mult cercetate pentru sănătate nu sunt încă pe deplin înțelese, dar par a fi puternice. Deși doar câteva studii (și chiar mai puține utilizând subiecți umani) au stabilit legături între consumul de mere și rezultate de sănătate precum riscul redus de apariție a unor tipuri de cancer (intestin, sân, ficat, colon, pancreas și prostată), astm, diabet de tip 2 și cardiovasculare bolii, cercetarea este promițătoare și continuă.
5. Ajutorul Alzheimer. Cercetătorii conduși de Thomas Shea de la Universitatea Massachusetts din Lowell au descoperit că servirea sucului de mere persoanelor cu boală Alzheimer moderată până la severă i-a ajutat să-i calmeze. Studiul pe termen scurt nu a constatat nicio îmbunătățire a cunoașterii pacienților. Shea notează că sucul servit a fost făcut exclusiv din mere întregi; profilul său nutritiv a fost astfel similar cu cel al merelor întregi. El avertizează să se îndepărteze de „băuturile cu suc” care conțin suc de mere, deoarece acestea oferă de obicei puține beneficii nutriționale.
6. Nutriție sănătoasă, pe tot parcursul anului. Merele sunt de obicei recoltate toamna. Deci, cele pe care le cumperi la magazin în ianuarie sunt încă bune pentru tine? Allison Parker, director pentru sănătatea și educația consumatorilor din S.U.A. Asociația Apple, spune că sunt. Parker spune că merele pot fi depozitate în două moduri: Depozitarea la rece este ca și cum le-ai păstra în sertarul pentru produse frigorifice (ceea ce recomandă ea), unde temperatura este scăzută și umiditatea ridicată. Acest lucru încetinește maturarea și astfel păstrează nutrienții intacti. Depozitarea în atmosferă controlată, scrie Parker în blogul ei, „profită de modul în care merele‘ respiră ’.” În această metodă, merele sunt depozitate într-un frigider umed și etanș pentru a „adormi”. Aceasta păstrează și nutrienții.
7. Varietate. Există un măr pentru toată lumea; unii preferă o tătică, clare Granny Smith, alții un Red Delicious mai blând, mai blând. Deși conținutul de nutrienți ar putea varia ușor în funcție de culoare și varietate, în cea mai mare parte, un măr este un măr, spune Sandon. Deci, alegeți tipul care vă place sau amestecați-l pentru a păstra lucrurile interesante.
Mere de lucru în dieta ta
Sfaturi de la Lona Sandon de la American Dietetic Association:
_Adăugați mere cuburi în salate, cartofi prăjiți, aluat de briose sau fulgi de ovăz.
_ Coaceți felii de mere deasupra cărnii.
_ Coaceți un măr întreg, cu miez, în cuptor, timp de câteva minute, până când este moale; presară cu scorțișoară și/sau nucșoară. Adăugați un pic de zahăr sau zahăr brun, dacă doriți.
_ Alegeți sosul de mere făcut cu puțin sau deloc adăugat zahăr și suc etichetat cu „100%” suc de mere. Deși sosul de mere păstrează fibra mărului, sucul nu.