sărbătoare

Ce gătesc rușii de Anul Nou?

  • Salate: Spălate în maioneză și umplute cu murături sărate și acre, salatele rusești nu sunt cu siguranță fără vină. De fapt, sunt la fel de indulgenți ca o cină friptă. În Anul Nou, aceste salate somptuos cremoase și predominant roșii de sfeclă ocupă aproape tot spațiul pentru masă.
  • Caviar: Chiar și rușii ruși au caviar pe mese la Anul Nou. În cea mai mare parte, este servit doar deasupra unei felii mici de baghetă, cu unt, pentru a lăsa strălucirea aromelor de pește.
  • Jeleu de carne: Acesta este singurul fel de mâncare rusesc care merită cu adevărat reputația sa. Se pare că nici rușii nu sunt supărați pe gustul său și îl gătesc doar pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate.

În vremurile sovietice nu prea existau motive de sărbătoare. De fapt, mai exact, au existat doar două sărbători corespunzătoare în anul: ziua de mai și Revelionul. Deși situația economică sa modificat considerabil de atunci, tradițiile sunt încă fixate în epoca sovietică. Paștele și Crăciunul sunt încă văzute doar ca sărbători sacre pentru credincioșii evlavioși, iar sărbătorile precum Halloween sunt practic ilegale. Există un avantaj în ceea ce privește raritatea sărbătorilor: când rușii sărbătoresc în sfârșit, oh, o sărbătoresc! Anul Nou în Rusia este pur și simplu legendar. Și iată secretul: deși „Selyodka pod shuboi” (alias pește sub blană) ar putea părea înfricoșător, componentele care fac ca Revelionul rusesc să fie grozav sunt surprinzător de simple. Iată ghidul nostru final pentru gătit, băut și cântat în drumul către noul an ca un rus!

Salata Olivier

Nu există într-adevăr o mâncare mai sinonimă cu Anul Nou decât această salată bogată în păcate. Dar ciudatul este că nu este de fapt o salată. Este mai degrabă o cină prăjită tocată în bucăți minuscule și apoi amestecată. Înăuntru veți găsi cartofi, morcovi, mazăre, șuncă, murături, ouă și un borcan întreg de maion (literalmente) - puteți adăuga, de asemenea, mici bucăți de măr pentru a-i da o mușcătură dulce și acră! Rușii adoră atât de mult această salată încât o servesc direct dintr-un „vedro” (găleată).

Ingrediente:
7 cartofi medii, fierți
5 morcovi fierți
6 castraveți murați
1 cutie de mazăre verde
6 ouă fierte (înlocuiți cu tofu pentru versiunea pe bază de plante)
300 g de carne preferată vindecată sau fiartă (înlocuiți-o cu felii de șuncă vegană pentru versiunea pe bază de plante)
100 g smântână
200 g maioneză

Metodă:
Tăiați mărunt toate legumele fierte, ouăle și carnea în cuburi mici. Se toarnă într-un castron mare (sau găleată!) Și se amestecă toate celelalte ingrediente. Se adaugă sare după gust.

Sfat pentru profesioniști: la fel ca un curry ucigaș, olivierul are un gust mai bun după ce a stat în frigider pentru o zi.

Vinaigreta

Roșu aprins cu pete de verde, această salată este la fel de atrăgătoare vizual pe cât este senzual. Este mult mai ușor în ceea ce privește caloriile decât olivierul și cu siguranță are o lovitură! La fel ca untul de arahide și jeleul, combinația de varză murată, castraveți murați, mărar și sfeclă roșie poate părea cam ciudată pentru unii, dar pentru majoritatea gâdilă toate papilele gustative potrivite.

Ingrediente:
2 sfeclă roșie fiartă
1 morcov fiert
2 castraveți murați
3 cartofi fierți
1 ceapă
3 linguri de mazăre conservată
100g varză murată
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui

Metodă:
Tăiați mărunt toate legumele fierte, ceapa și murăturile în cuburi mici. Se pune într-un castron și se amestecă în varza murată, mazăre și ulei. Se adaugă sare după gust.

Sfat profesional: folosiți ulei de floarea-soarelui nerafinat pentru a obține o vinaigretă cu adevărat autentică și garnisiți cu mărar tocat mărunt.

Canape de caviar

Caviarul nu este un lux în Rusia; este o bază. În vremurile sovietice oamenii obișnuiau să-l mănânce direct din borcan cu lingura. Acum, populația în scădere de sturioni a trimis creșterea prețurilor caviarului din spate, astfel încât rușii, în cea mai mare parte, folosesc acum caviarul roșu. Indiferent de culoare, ei mănâncă încă o mulțime din ea. De Anul Nou, în general, se caută ceva mai rafinat decât să scoată borcanul, de obicei îl înăbușă pe „butterbrots” (pâine albă cu unt) sau uneori îl pot îngrămădi pe blinis.

Ingrediente:
60 de grame de caviar roșu (aprox. 4 lingurițe)
4 felii de baghetă
40 de grame de unt
1 lingură de mărar tocat mărunt

Metodă:

Ungeți pâinea cu generozitate. Apoi lingura caviarul pe partea de sus și ornează cu mărar.

Hering sub palton

Simpla mențiune a acestui fel de mâncare, tradusă ca „hering sub blana de blană” este suficientă pentru a speria ne-rușii, dar, deși poate părea ciudat și dificil de făcut, nu este niciuna. Atâta timp cât nu vă deranjează un pic de sfeclă roșie și o mulțime de maioneză, acesta poate fi destul de delicios și într-adevăr este o plimbare în parc; doar radeți toate ingredientele și stivuiți-le în straturi. Acesta este cu siguranță un showstopper. Straturile viu colorate îl fac să arate aproape ca un tort - un tort de pește, cu sfeclă roșie!

Ingrediente:
1 hering mic (sau 3 foi de nori pentru o versiune pe bază de plante)
1 ceapă albă (de preferință dulce)
1-2 cartofi fierți și curățați de coajă
1 morcov fiert și decojit
3 ouă fierte (sau tofu pentru o versiune pe bază de plante)
1 sfeclă roșie fiartă și decojită
3-5 linguri de maioneză

Metodă:
Radeți toate legumele și ouăle fierte pe o răzătoare mare. Asigurați-vă că păstrați toate ingredientele separate în boluri mici, deoarece acestea vor fi folosite pentru a forma straturi în salată. Curățați și tocați mărunt ceapa. Apoi curățați și filetați peștele și așezați-l în partea de jos a unei cratițe de primăvară (puneți alternativ foile nori sau peștele în partea de jos cu o păpușă de maioneză între foi). Apoi adăugați ceapa ca strat următor. Apoi adăugați cartofii rasați cu o păpușă de maioneză, apăsând ferm în jos, astfel încât să se formeze straturi distincte și compacte. Apoi adăugați morcovii, după care vine oul și în cele din urmă sfecla roșie care ar trebui să fie înăbușită cu câtă maioneză vă puteți permite să mâncați! Se lasă la frigider câteva ore, apoi se scoate salata din tigaia din primăvară. Tăiați felii generoase pentru a servi.

Sfat pentru profesioniști: nu radeți legumele prea fin; doriți să existe o anumită textură a straturilor. Se decorează cu o mână de mărar tocat mărunt pentru a o face peste rusă.

Kholodets

Este destul de dificil să descriem acest fel de mâncare în termeni apetisanți, dar din anumite motive rușii mănâncă foarte mult din el. Poate că obsesia acestui fel de mâncare, care este în esență o versiune rusificată a aspicului, poate fi explicată prin povestea vechii bunici că picioarele de porc fierte sunt cumva sănătoase. Stabilirea motivelor (și a mirosului!) În afară de aceasta, este o mâncare tradițională de Revelion și această jeleu translucid cu bucăți de carne pare cu siguranță interesant, dacă nu atrăgător.

Ingrediente:
1 articulație de porc
2 cozi de porc
1 pui întreg
2 morcovi
2 cepe
2 rădăcini de pătrunjel
3 căței de usturoi
4 frunze de dafin
1 linguriță. condiment
1 linguriță. piper măcinat
Sarat la gust

Metodă:

Clătiți carnea în apă rece și înmuiați-o într-o tigaie cu apă timp de 6-8 ore.
Scurgeți apa și acoperiți carnea cu apă curată.
Apoi puneți tigaia pe o flacără medie cu gaz. Aduceți apa la fierbere, apoi coborâți gazul, astfel încât apa să fie menținută la foc mic și gătiți carnea la foc mic timp de 7-8 ore. Nu acoperiți tigaia cu un capac. Îndepărtați spuma și ungeți suprafața cu o lingură.
După 2-3 ore de gătit, adăugați în tigaie morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa și usturoiul.
Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele în tigaie.
Odată ce carnea este gata, scoateți-o din tigaie și transferați-o într-o farfurie. Condimentează bulionul cu sare. Legumele pot fi îndepărtate și folosite într-o supă de casă.
Tăiați carnea în bucăți subțiri și puneți-o într-o matriță. Se toarnă bulionul peste carne și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Odată răcit, puneți-l în frigider până când este pregătit.

Sfat Pro: Se ornează cu pătrunjel și piper negru proaspăt măcinat.

Dar desertul?

Pentru sovietici, chiar și o simplă banană era o răsfățare rară și ceva la fel de somptuos ca prăjiturile erau chiar mai rare. În prezent, rușii vor încheia probabil seara cu ceva dulce, dar nu există tradiții specifice. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați să coaceți un desert rusesc, Medovik (tort de miere) este absolut divin.

Mandarine și șampanie

În mod firesc, rușii nu ar putea sărbători Anul Nou fără băutura lor națională, vodca. Pe tot parcursul nopții, se vor face prăjituri lungi și destul de serioase pentru anul trecut, dar pentru pâinea prăjită principală la 12:00, vodca nu este suficient de mare și singurul lucru potrivit este șampania - sau mai bine zis, șampania sovetskaya. Șampania Sovetskaya (șampania sovietică) este, după cum sugerează și numele, un vin spumant produs în serie, lipsit de orice fel de aromă subtilă. Deși se poate cumpăra șampanie sovietică uscată, mulți ruși se bucură până astăzi de versiunea dulce bolnavă. Pentru o dată, am spune că atunci când vine vorba de băutura de Anul Nou, rusii au greșit!

Vii în Rusia pentru Anul Nou? Aflați despre sărbătorile de Anul Nou la Moscova și la St. Petersburg.